Tomat  tidak penting penting amat, namun dia butuhkan  di dapur. Tradisi dikeluarga saya, tomat dugunakan untuk dua  menu, yakni sambel tomat dan jus tomat.  Kadang-kadang juga sayur sop, itulah lauk pauk yang selalau menggunakan tomat.
Tomat sangat baik untuk penambah gurih nasi goreng, rasanya mantap, namun bumbu bali, tamot sejatinya bahan baru, Bumbu Bali memang tidak banyak menggunakan tomat, kini tomat menjadi teman untuk sambel nasi kuning, ikan pindang dan lain-lain. Kebutuhan tomat sangat besar. Oleh karena itu , kebtuha sedikit namun harus ada.
Untuk mentasi keperluan kebutuhan rumah tangga, sangatlah baik  bila dilakukan penanaman tomat, di rumah masing, masing. Cara nya  bisa ditanam langsung , juga bisa ditnnam dalam bentuk tanaman dalam pot.
Ulasan ini berkaitan dengan tanaman tomat , dan aspek kandungan  senyawa bioaktif yang berguna bagi keshetan, khusus penyakit jantung.
SELAYANG PANDANG TANAMAN TOMAT
Tanaman tomat merupakan tanaman merambat, awalnya decumbent, decumbent volume_up UK /dkmb ()nt/ kata sifat (Botany) (dari tumbuhan) yang terletak di sepanjang tanah atau di sepanjang permukaan, dengan ekstremitas melengkung ke atas Contoh P. myriophylla adalah subsemak berkayu yang sering membentuk petak-petak batang sujud atau batang decumbent rooting pada node.
Tomat biasanya tumbuh 180 cm (6 kaki) atau lebih di atas tanah jika ditopang, meskipun varietas semak tegak telah dibiakkan, umumnya setinggi 100 cm (3 kaki 3 inci) atau lebih pendek. Jenis tak tentu adalah tanaman keras yang "lembut", mati setiap tahun di daerah beriklim sedang (aslinya berasal dari dataran tinggi tropis), meskipun dalam beberapa kasus mereka dapat hidup hingga tiga tahun di rumah kaca. Jenis tertentu bersifat tahunan di semua iklim.
Tanaman tomat merupakan tanaman dikotil, dan tumbuh sebagai rangkaian batang bercabang, dengan tunas terminal di ujung yang berfungsi untuk tumbuh. Ketika ujungnya berhenti tumbuh, baik karena pemangkasan atau pembungaan, tunas samping akan mengambil alih dan tumbuh menjadi tanaman merambat lain yang berfungsi penuh.
Tanaman merambat tomat biasanya puber, artinya ditutupi rambut pendek halus. Bulu-bulu tersebut memudahkan proses merambat, berubah menjadi akar di mana pun tanaman bersentuhan dengan tanah dan kelembapan, terutama jika sambungan tanaman merambat ke akar aslinya telah rusak atau terputus.
Sebagian besar tanaman tomat memiliki daun majemuk, dan disebut tanaman daun biasa (RL), namun beberapa kultivar memiliki daun sederhana yang disebut gaya daun kentang (PL) karena kemiripannya dengan kerabat tersebut. Pada tumbuhan RL, terdapat variasi, seperti daun rugose yang beralur dalam, dan daun angora beraneka ragam, yang memiliki warna tambahan dimana mutasi genetik menyebabkan klorofil dikeluarkan dari beberapa bagian daun.
Daunnya memiliki panjang 10--25 cm (4--10 inci), menyirip ganjil, dengan lima hingga sembilan helai daun pada tangkai daun, setiap helai daun memiliki panjang hingga 8 cm (3 inci), dengan pinggiran bergerigi; baik batang maupun daunnya berbulu kelenjar lebat.
Bunganya, yang muncul di meristem apikal, memiliki kepala sari yang menyatu di sepanjang tepinya, membentuk kolom yang mengelilingi gaya putik. Bunga pada kultivar domestik dapat melakukan pemupukan sendiri. Bunganya berukuran 1--2 cm (12--34 inci), berwarna kuning, dengan lima lobus runcing di mahkota; mereka ditanggung dalam satu sime tiga sampai 12 bersama-sama.
Meskipun dalam istilah kuliner, tomat dianggap sebagai sayuran, buahnya secara botani diklasifikasikan sebagai buah beri.Sebagai buah sejati, ia berkembang dari ovarium tanaman setelah pembuahan, dagingnya membentuk dinding pericarp. Buah mengandung ruang berongga yang penuh dengan biji dan kelembapan, yang disebut rongga lokular. Ini bervariasi, di antara spesies yang dibudidayakan, menurut jenisnya. Beberapa varietas yang lebih kecil memiliki dua rongga, varietas yang berbentuk bola biasanya memiliki tiga hingga lima, tomat bistik memiliki banyak rongga yang lebih kecil, sedangkan tomat pasta memiliki rongga yang sangat sedikit dan sangat kecil.
Untuk perbanyakan, benih harus berasal dari buah yang matang, dan harus difermentasi ringan untuk menghilangkan lapisan luar agar-agar dan kemudian dikeringkan sebelum digunakan.
KONTROVERSIAL KLASIFIKASI TANAMAN TOMAT
Pada tahun 1753, Linnaeus menempatkan tomat dalam genus Solanum (bersama kentang) sebagai Solanum lycopersicum. Pada tahun 1768, Philip Miller memindahkannya ke genusnya sendiri, menamakannya Lycopersicon esculentum. Nama tersebut mulai digunakan secara luas, namun secara teknis melanggar aturan penamaan tumbuhan karena nama spesies Linnaeus lycopersicum masih mendapat prioritas. Meskipun nama Lycopersicum lycopersicum disarankan oleh Karsten (1888), nama ini tidak digunakan karena melanggar Kode Tata Nama Internasionalyang melarang penggunaan tautonim dalam tata nama tumbuhan. Nama yang dikoreksi Lycopersicon lycopersicum (Nicolson 1974) secara teknis valid, karena nama genus Miller dan nama spesies Linnaeus berbeda dalam ejaan yang tepat, tetapi karena Lycopersicon esculentum menjadi begitu terkenal, maka secara resmi terdaftar sebagai nomen konservandum pada tahun 1983, dan akan menjadi nama yang benar untuk tomat dalam klasifikasi yang tidak menempatkan tomat dalam genus Solanum.
Bukti genetik kini menunjukkan bahwa Linnaeus benar dalam memasukkan tomat ke dalam genus Solanum, sehingga Solanum lycopersicum menjadi nama yang benar.Namun kedua nama tersebut mungkin akan ditemukan dalam literatur untuk beberapa waktu. Dua alasan utama untuk mempertimbangkan genera yang terpisah adalah struktur daun (daun tomat sangat berbeda dari Solanum lainnya), dan biokimia (banyak alkaloid yang umum pada spesies Solanum lainnya secara mencolok tidak ada pada tomat). Di sisi lain, hibrida tomat dan kentang diploid dapat dibuat di laboratorium melalui fusi somatik, dan sebagian subur, memberikan bukti kedekatan hubungan antara spesies ini.
Sebuah konsorsium peneliti internasional dari 10 negara, mulai mengurutkan genom tomat pada tahun 2004.Versi genom prarilis tersedia pada bulan Desember 2009. Genom lengkap untuk kultivar Heinz 1706 diterbitkan pada 31 Mei 2012 di Nature.[59] Genom referensi terbaru yang diterbitkan pada tahun 2021 memiliki 799 MB dan mengkodekan 34.384 (diprediksi) protein, tersebar di 12 kromosom.
Karena banyak buah-buahan lain, seperti stroberi, apel, melon, dan pisang memiliki karakteristik dan gen yang sama, para peneliti menyatakan genom yang dipublikasikan dapat membantu meningkatkan kualitas pangan, keamanan pangan, dan mengurangi biaya semua buah-buahan tersebut.
Makanan hasil rekayasa genetika pertama yang tersedia secara komersial adalah tomat bernama Flavr Savr, yang direkayasa agar memiliki umur simpan lebih lama. Namun, ini tidak lagi tersedia secara komersial. Para ilmuwan terus mengembangkan tomat dengan ciri-ciri baru yang tidak ditemukan pada tanaman alami, seperti peningkatan ketahanan terhadap hama atau tekanan lingkungan atau rasa yang lebih baik.
Cara PNANAMAN TANAMAN TOMAT
Menanam tomat bisa dilakukan dengan langkah-langkah berikut:
1. **Pemilihan Varietas**: Pilih varietas tomat yang cocok dengan iklim dan musim tanam di daerah Anda. Ada banyak jenis tomat seperti cherry, roma, atau beefsteak yang bisa dipilih.
2. **Penyemaian Benih**: Benih tomat dapat ditanam di dalam pot atau biji tanah sekitar 6-8 minggu sebelum tanam di luar ruangan. Pastikan untuk menempatkannya di tempat yang terkena sinar matahari langsung.
3. **Persiapan Tanah**: Tanah harus subur, kaya akan bahan organik, dan memiliki drainase yang baik. Campur tanah dengan kompos atau pupuk kandang untuk memperkaya nutrisinya.
4. **Penanaman**: Tanam bibit tomat setelah risiko beku berlalu dan suhu tanah sudah cukup hangat. Lubangi tanah dengan kedalaman sekitar 5 cm dan jarak antar tanaman sekitar 45-60 cm tergantung pada jenis tomatnya.
5. **Perawatan**: Pastikan tanaman mendapatkan cukup air tetapi tidak tergenang. Siram tanaman secara teratur terutama saat musim kering. Beri pupuk secara teratur untuk memastikan tanaman mendapatkan nutrisi yang cukup.
6. **Pemangkasan dan Dukungan**: Tomat perlu didukung dengan menggunakan tiang atau kandang untuk mencegah batangnya patah karena beban buah. Pemangkasan juga diperlukan untuk membuang daun atau ranting yang tidak perlu agar energi tanaman terfokus pada pembuahan.
7. **Pengendalian Hama dan Penyakit**: Pantau tanaman secara teratur untuk menghindari serangan hama dan penyakit. Gunakan metode organik atau pestisida yang aman jika diperlukan.
8. **Panen**: Tomat biasanya siap dipanen dalam 60-80 hari setelah tanam tergantung pada jenisnya. Panen tomat saat buah sudah berwarna merah cerah dan mudah terlepas dari tanaman.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menanam tomat dengan baik dan mendapatkan hasil panen yang memuaskan.
Lebi lanjut, Pusat Sumber Daya Genetik Tomat, Jaringan Informasi Sumber Daya Plasma Nutfah, AVRDC, dan sejumlah bank benih di seluruh dunia menyimpan benih yang mewakili variasi genetik yang bernilai bagi pertanian modern. Stok benih ini tersedia untuk upaya pemuliaan dan penelitian yang sah. Meskipun upaya pemuliaan tomat secara individu dapat memberikan hasil yang bermanfaat, sebagian besar pekerjaan pemuliaan tomat dilakukan di universitas dan perusahaan besar yang terkait dengan pertanian. Upaya-upaya ini telah menghasilkan galur dan hibrida yang diadaptasi secara regional, seperti seri Mountain dari North Carolina. Perusahaan termasuk Heinz, Monsanto, BHNSeed, dan Bejoseed mempunyai program pemuliaan yang berupaya meningkatkan produksi, ukuran, bentuk, warna, rasa, toleransi penyakit, toleransi hama, nilai gizi, dan berbagai sifat lainnya.
KONTROVERSIAL BUAH VERSUS SAYUR
Secara botani, tomat adalah buah---beri, yang terdiri dari ovarium, beserta bijinya, dari tanaman berbunga.[63] Namun, tomat dianggap sebagai "sayuran kuliner" karena kandungan gulanya jauh lebih rendah dibandingkan buah kuliner; karena rasanya lebih gurih (umami) daripada manis, biasanya disajikan sebagai bagian dari salad atau hidangan utama, bukan sebagai hidangan penutup.[64] Tomat bukan satu-satunya sumber makanan yang mengalami ambiguitas ini; paprika, mentimun, kacang hijau, terong/terong, alpukat, dan segala jenis labu (seperti zucchini/zucchini dan labu) semuanya merupakan buah botani, namun dimasak sebagai sayuran.
Kebingungan mengenai apakah tomat termasuk buah atau sayuran telah menimbulkan perselisihan hukum di Amerika Serikat. Pada tahun 1887, undang-undang tarif AS yang mengenakan bea atas sayuran, tetapi tidak pada buah-buahan, menyebabkan status tomat menjadi masalah penting secara hukum. Dalam Nix v. Hedden, Mahkamah Agung AS menyelesaikan kontroversi tarif pada 10 Mei 1893, dengan menyatakan bahwa tomat adalah sayuran, berdasarkan definisi populer
MEMETIK DAN MEMATANGKAN
Untuk memudahkan transportasi dan penyimpanan, tomat sering kali dipetik mentah (hijau) dan dimatangkan dalam penyimpanan dengan etilen. Varietas tomat yang dapat dipanen dengan mesin ("tomat persegi") dikembangkan pada tahun 1950-an oleh Gordie C. Hanna dari Universitas California, yang, dikombinasikan dengan pengembangan mesin pemanen yang sesuai, merevolusi industri penanaman tomat. Tomat jenis ini ditanam secara komersial di dekat tanaman yang mengolah tomat, saus tomat, dan pasta tomat. Mereka dipanen saat matang dan beraroma saat dipetik. Mereka dipanen 24 jam sehari, tujuh hari seminggu selama musim 12 hingga 14 minggu, dan segera diangkut ke pabrik pengepakan, yang beroperasi dengan jadwal yang sama. California adalah pusat produksi tomat komersial dan menghasilkan sekitar sepertiga tomat olahan yang diproduksi di dunia.
Pada tahun 1994, Calgene memperkenalkan tomat hasil rekayasa genetika yang disebut FlavrSavr, yang dapat dimatangkan dengan tanaman merambat tanpa mengurangi umur simpannya. Namun, produk tersebut tidak sukses secara komersial, dan hanya dijual hingga tahun 1997.
PRODUKSI TOMAT
Dunia mendedikasikan 4,8 juta hektar pada tahun 2012 untuk budidaya tomat dan total produksinya sekitar 161,8 juta ton. Rata-rata hasil pertanian tomat dunia adalah 33,6 ton per hektar pada tahun 2012.Perkebunan tomat di Belanda adalah yang paling produktif pada tahun 2012, dengan rata-rata nasional sebesar 476 ton per hektar, diikuti oleh Belgia (463 ton per hektar) dan Islandia (429 ton per hektar).
TOKSISITAS
Daun, batang, dan buah hijau mentah dari tanaman tomat mengandung sejumlah kecil alkaloid tomatine, yang pengaruhnya terhadap manusia belum diteliti. Mereka juga mengandung sejumlah kecil solanin, suatu alkaloid beracun yang ditemukan pada daun kentang dan tanaman lain dalam keluarga nightshade. Namun, konsentrasi solanin pada dedaunan dan buah-buahan hijau umumnya terlalu kecil untuk membahayakan kecuali jika dikonsumsi dalam jumlah besar---misalnya, sebagai sayuran hijau.
Dedaunan tomat dalam jumlah kecil terkadang digunakan sebagai penyedap rasa tanpa efek buruk, dan buah hijau dari varietas tomat merah mentah terkadang digunakan untuk memasak, terutama sebagai tomat hijau goreng. Ada juga varietas tomat yang buahnya matang sempurna dan masih berwarna hijau. Dibandingkan dengan kentang, jumlah solanin dalam tomat hijau mentah atau tomat matang lebih rendah. Namun, bahkan dalam kasus kentang, meskipun keracunan solanin akibat dosis yang beberapa kali lipat dari konsumsi normal manusia telah terbukti, kasus keracunan akibat konsumsi kentang secara berlebihan jarang terjadi.
Tanaman tomat bisa menjadi racun bagi anjing jika mereka memakan buahnya dalam jumlah besar, atau mengunyah bahan tanaman.
ANTI-PLATELET/EFEK KARDIOPROTEKTIF
Penyakit kardiovaskular (PJK) saat ini menjadi salah satu penyebab utama kesakitan dan kematian. Beberapa faktor risiko berkontribusi terhadap perkembangan penyakit ini, seperti obesitas dan kadar kolesterol berbahaya yang tinggi, hipertensi atau aktivasi dan agregasi trombosit. Konsumsi tomat telah dikaitkan dengan efek kardioprotektif. Aktivitas agregasi antiplatelet memainkan peran penting dalam pencegahan aterosklerosis. Sehubungan dengan aterosklerosis, trombosit menempel pada lapisan sel endotel dan membantu merekrut leukosit yang menentukan peradangan pembuluh darah lokal. Trombosit juga memperkuat peradangan selama aterosklerosis dengan menginduksi ekspresi protein terkait membran seperti ligan CD40, P-selektin, dan adhesi antar sel molekul-2. Selain itu, trombosit menempel, berkumpul dan mengeluarkan konstituennya pada plak ateromatosa yang rusak. Hal ini dapat menyebabkan penyumbatan aliran darah permanen atau intermiten yang menyebabkan disfungsi organ dan cedera iskemik.
 Penelitian telah menunjukkan bahwa aktivitas antitrombotik tomat lebih sering dikaitkan dengan buah utuh, termasuk bagian daging buah dan kulitnya, dibandingkan hanya bijinya saja.  Palomo dkk. [99] mempelajari pengaruh ekstrak pomace tomat, termasuk bijinya, terhadap agregasi trombosit. Para penulis menunjukkan bahwa asupan berulang 1,0g ekstrak tomat pomace setiap hari selama 5 hari secara signifikan menurunkan agregasi trombosit dan risiko penyakit kardiovaskular pada subjek manusia. Nukleosida (guanosin, inosin, dan adenosin) terbukti menunjukkan aktivitas kuat melawan kolagen dan agregasi trombosit yang dimediasi ADP.
Senyawa ini mengerahkan aktivitas antiplateletnya dengan mengaktifkan jalur sinyal yang diperantarai cAMP/PKA, sedangkan turunan flavonoid dan konjugat fenolik yang terdapat dalam biji tomat menunjukkan aktivitas antiplatelet yang lebih tinggi sebagai respons terhadap agregasi trombosit yang dimediasi asam arakidonat dan trombin. Flavonoid spesifik tertentu (asam kumarat, floridzin, floretin, procyanidin B2, luteolin-7-O-glukosida, kaempferol, dan quercetin) juga berkontribusi terhadap aktivitas anti-platelet. Senyawa seperti asam klorogenik, caffeic, ferulic dan p-coumaric yang terdapat dalam biji tomat juga dapat memberikan efek serupa [36]. Kandungan lemak biji tomat berkisar antara 15% hingga 30%, dengan 80% asam lemak tak jenuh seperti asam palmitat, oleat, dan linoleat. Asam lemak ini telah terbukti memblokir fosfolipase A2 trombosit manusia, menghambat aterogenesis [136]. Asam linoleat juga telah terbukti menghambat perkembangan trombosis arteri, ekspresi faktor jaringan, dan agregasi trombosit selanjutnya.
Selain itu, -tokoferol yang terdapat dalam biji menghambat agregasi trombosit melalui mekanisme yang dimediasi protein kinase C, yang menjelaskan penurunan ekspresi P-selectin dan interaksi dengan sel mononuklear trombosit serta mengurangi perkembangan trombi selama stroke. Sebuah studi baru-baru ini  menilai aktivitas anti-agregasi dan profil kimia dari ekstrak berbagai fraksi pomace tomat yang dibantu ultrasound yang diperoleh melalui etanol/air (1:1). Konstituen utama dari ekstrak ini termasuk asam kumarat, guanosin, inosin, kaempferol-3-O-glukosida, likopen, luteolin-7-O-glukosida, phloretin, procyanidin B2, dan quercetin, yang menentukan aktivitas anti-platelet. Ekstrak aktif ini menurunkan agregasi trombosit yang diinduksi ADP dari 876% pada kontrol menjadi nilai antara 266% dan 342% pada p<0,05.
Tomat juga menunjukkan peran kardioprotektif dengan mengurangi hiperlipidemia dan mengatur mikrobiota usus melalui minyak bijinya. Dia dkk. Â menunjukkan pengurangan hiperlipidemia pada tikus yang diberi diet minyak biji tomat. CPT1A (karnitin palmitoyltransferase I), ACADL (rantai panjang asil-CoA dehidrogenase) dan alfa reseptor teraktivasi proliferator peroksisom (PPAR-) terutama menentukan jalur -oksidasi. Minyak biji tomat ditemukan meningkatkan oksidasi dengan meningkatkan ekspresi CPT1A, ACADL dan PPAR-, yang kemudian menurunkan kadar lipid plasma.Â
Pengaruh TSE terhadap penyerapan lemak makanan diilustrasikan pada Gambar 3a. Fitosterol yang terdapat dalam minyak biji tomat juga menekan penyerapan kolesterol karena kesamaan strukturalnya dengan kolesterol. Minyak biji tomat menurunkan kadar kolesterol dengan secara tidak langsung memodulasi aktivitas HMG-CoA reduktase melalui sterol regulatori element-binding protein-2 (SREBP-2). Ekstrak minyak juga mengatur kadar kolesterol dengan mengontrol transkripsi LDLR (reseptor lipoprotein densitas rendah) melalui SREBP-2.Â
Model tentatif untuk regulasi sterol melalui TSE diilustrasikan pada Gambar 3b. Gambar menunjukkan protein pengaktif pembelahan elemen pengatur sterol (SCAP), yang merupakan sensor sterol dan mengawal protein pengikat elemen pengatur sterol (SREBPs). Dalam sel yang kekurangan sterol, SCAP memfasilitasi ekspor SREBP dari retikulum endoplasma (ER) ke aparatus Golgi. Pengikatan protein Insig menutup situs pengikatan sitosolik di SCAP. Ini menggabungkan molekul kargo (SREBPs) ke dalam vesikel, mengirimkan protein ER ke badan Golgi. TSE mengatur kadar kolesterol melalui SREBP-2. Dalam lumen Golgi, protease situs-1 (S1P) dan protease situs-2 (S2P) bertindak secara berurutan untuk melepaskan bagian N-terminal yang aktif secara transkripsi dari bHLH (basic helix--loop--helix)--Zip domain SREBP dari selaput. Domain bHLH--Zip yang dilepaskan selanjutnya berpindah ke nukleus, dan domain bHLH--Zip mengikat elemen respons sterol (SRE) di wilayah promotor/peningkat gen yang terkait dengan biosintesis, regulasi, dan transportasi kolesterol dan lipid.
Protein biji tomat juga menunjukkan aktivitas antihipertensi dalam bentuk rangkaian bioaktifnya. Hipertensi, penyebab utama penyakit kardiovaskular, diatur terutama melalui sistem renin-angiotensin. Enzim pengonversi angiotensin-1 (ACE) membantu mempertahankan homeostasis elektrolitik dan memediasi konversi angiotensin-1 (vasodilator) menjadi angiotensin-2 (vasokonstriktor). Oleh karena itu, senyawa yang menghambat aktivitas ACE terbukti efektif mengendalikan hipertensi dan mencegah penyakit kardiovaskular.
 Moayedi dkk. menggunakan Bacillus subtilis untuk mendapatkan hidrolisat protein bioaktif biji tomat yang menunjukkan aktivitas penghambatan ACE. Fraksi protein biji tomat yang mengandung asam amino hidrofobik seperti triptofan, fenilalanin, tirosin, alanin, valin, dan leusin serta residu bermuatan positif seperti lisin dan arginin dapat menghambat aktivitas ACE secara kompetitif dengan mengikat situs katalitiknya. Selain itu, aktivitas penghambatan ACE tepung biji tomat meningkat 10 kali lipat setelah fermentasi melalui Lactobacillus spp.  Oleh karena itu, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk membedakan peran biji tomat dan senyawa bioaktif spesifiknya dalam pencegahan CVD dan aktivitas antiplatelet. Enzim pengonversi angiotensin 2 (ACE2) adalah protein lain yang penting untuk masuknya SARS-CoV-2 ke dalam sel. Potensi dampak TSE pada protein ACE2 dan hubungannya dengan infeksi SARS-CoV-2 dibahas dalam Bagian 4 terpisah.
Aktivitas antiplatelet/efek kardioprotektif TSE digambarkan pada Gambar 4. Gambar ini menunjukkan pencegahan pembentukan bekuan darah oleh TSE. Selama cedera iskemik akibat agregasi trombosit, trombosit menempel pada lapisan sel endotel oleh P-selektin, yang selanjutnya merekrut leukosit melalui adhesi antar sel molekul-2. Hal ini kemudian mengakibatkan peradangan pembuluh darah lokal yang menyebabkan penyumbatan aliran darah permanen atau intermiten, menyebabkan disfungsi organ dan cedera iskemik. Pencegahan peradangan pembuluh darah dengan TSE disajikan pada Gambar 4.
KESIMPULANÂ
Tomat merupakan komoditas yang dibudidayakan secara luas dan diminati secara global karena rasanya yang gurih, kandungan nutrisi yang kaya, dan khasiatnya yang meningkatkan kesehatan. Tinjauan ini menunjukkan bahwa limbah benih yang dihasilkan selama pengolahan buah tomat juga membawa sejumlah besar bioaktif yang pada akhirnya bertanggung jawab terhadap kegiatan peningkatan kesehatan yang sangat besar. Temuan penelitian in vitro dan in vivo dengan model hewan serta lini sel manusia yang menggunakan TSE membenarkan manfaatnya yang menjanjikan, seperti penggunaannya dalam agen antiplatelet, antioksidan, antikanker, antimutagenik, antimikroba, dan neuroprotektif yang kuat. Mengingat latar belakang nutrisi dan nutraceutical yang unggul, biji tomat mempunyai kegunaan sebagai bahan aktif dalam pengembangan pangan fungsional.
Pendekatan penelitian multifaset telah mendorong pemanfaatan limbah biji tomat sebagai bahan bermanfaat bagi industri makanan. Namun, penelitian lebih lanjut harus ditujukan untuk mengungkap mekanisme molekuler mendalam yang mendasari bioaktivitas TSE. Diperlukan pemahaman yang lebih mendalam mengenai efikasi dan keamanan senyawa nutraceutical dari TSE untuk pangan fungsional dan aplikasi farmakologi. Selain itu, informasi mengenai bioavailabilitas dan bioaksesibilitas beberapa senyawa dari biji tomat dalam tubuh manusia masih langka. Studi klinis acak pada produk pangan fungsional berbahan dasar biji tomat untuk mengevaluasi kemanjuran dan keamanannya akan memperbesar kemampuan valorisasi benih tomat untuk dimanfaatkan dalam industri pangan fungsional, kosmetik, dan farmasi.
RefferensiÂ
Kumar, M., Tomar, M., Bhuyan, D. J., Punia, S., Grasso, S., Sa, A. G. A., ... & Mekhemar, M. (2021). Tomato (Solanum lycopersicum L.) seed: A review on bioactives and biomedical activities. Biomedicine & Pharmacotherapy, 142, 112018.
Li, R., Ji, Z., Hu, S., Huang, X., Yang, J., & Li, W. (2023). Tomato maturity recognition model based on improved YOLOv5 in greenhouse. Agronomy, 13(2), 603.
