Daunnya memiliki panjang 10--25 cm (4--10 inci), menyirip ganjil, dengan lima hingga sembilan helai daun pada tangkai daun, setiap helai daun memiliki panjang hingga 8 cm (3 inci), dengan pinggiran bergerigi; baik batang maupun daunnya berbulu kelenjar lebat.
Bunganya, yang muncul di meristem apikal, memiliki kepala sari yang menyatu di sepanjang tepinya, membentuk kolom yang mengelilingi gaya putik. Bunga pada kultivar domestik dapat melakukan pemupukan sendiri. Bunganya berukuran 1--2 cm (12--34 inci), berwarna kuning, dengan lima lobus runcing di mahkota; mereka ditanggung dalam satu sime tiga sampai 12 bersama-sama.
Meskipun dalam istilah kuliner, tomat dianggap sebagai sayuran, buahnya secara botani diklasifikasikan sebagai buah beri.Sebagai buah sejati, ia berkembang dari ovarium tanaman setelah pembuahan, dagingnya membentuk dinding pericarp. Buah mengandung ruang berongga yang penuh dengan biji dan kelembapan, yang disebut rongga lokular. Ini bervariasi, di antara spesies yang dibudidayakan, menurut jenisnya. Beberapa varietas yang lebih kecil memiliki dua rongga, varietas yang berbentuk bola biasanya memiliki tiga hingga lima, tomat bistik memiliki banyak rongga yang lebih kecil, sedangkan tomat pasta memiliki rongga yang sangat sedikit dan sangat kecil.
Untuk perbanyakan, benih harus berasal dari buah yang matang, dan harus difermentasi ringan untuk menghilangkan lapisan luar agar-agar dan kemudian dikeringkan sebelum digunakan.
KONTROVERSIAL KLASIFIKASI TANAMAN TOMAT
Pada tahun 1753, Linnaeus menempatkan tomat dalam genus Solanum (bersama kentang) sebagai Solanum lycopersicum. Pada tahun 1768, Philip Miller memindahkannya ke genusnya sendiri, menamakannya Lycopersicon esculentum. Nama tersebut mulai digunakan secara luas, namun secara teknis melanggar aturan penamaan tumbuhan karena nama spesies Linnaeus lycopersicum masih mendapat prioritas. Meskipun nama Lycopersicum lycopersicum disarankan oleh Karsten (1888), nama ini tidak digunakan karena melanggar Kode Tata Nama Internasionalyang melarang penggunaan tautonim dalam tata nama tumbuhan. Nama yang dikoreksi Lycopersicon lycopersicum (Nicolson 1974) secara teknis valid, karena nama genus Miller dan nama spesies Linnaeus berbeda dalam ejaan yang tepat, tetapi karena Lycopersicon esculentum menjadi begitu terkenal, maka secara resmi terdaftar sebagai nomen konservandum pada tahun 1983, dan akan menjadi nama yang benar untuk tomat dalam klasifikasi yang tidak menempatkan tomat dalam genus Solanum.
Bukti genetik kini menunjukkan bahwa Linnaeus benar dalam memasukkan tomat ke dalam genus Solanum, sehingga Solanum lycopersicum menjadi nama yang benar.Namun kedua nama tersebut mungkin akan ditemukan dalam literatur untuk beberapa waktu. Dua alasan utama untuk mempertimbangkan genera yang terpisah adalah struktur daun (daun tomat sangat berbeda dari Solanum lainnya), dan biokimia (banyak alkaloid yang umum pada spesies Solanum lainnya secara mencolok tidak ada pada tomat). Di sisi lain, hibrida tomat dan kentang diploid dapat dibuat di laboratorium melalui fusi somatik, dan sebagian subur, memberikan bukti kedekatan hubungan antara spesies ini.
Sebuah konsorsium peneliti internasional dari 10 negara, mulai mengurutkan genom tomat pada tahun 2004.Versi genom prarilis tersedia pada bulan Desember 2009. Genom lengkap untuk kultivar Heinz 1706 diterbitkan pada 31 Mei 2012 di Nature.[59] Genom referensi terbaru yang diterbitkan pada tahun 2021 memiliki 799 MB dan mengkodekan 34.384 (diprediksi) protein, tersebar di 12 kromosom.
Karena banyak buah-buahan lain, seperti stroberi, apel, melon, dan pisang memiliki karakteristik dan gen yang sama, para peneliti menyatakan genom yang dipublikasikan dapat membantu meningkatkan kualitas pangan, keamanan pangan, dan mengurangi biaya semua buah-buahan tersebut.
Makanan hasil rekayasa genetika pertama yang tersedia secara komersial adalah tomat bernama Flavr Savr, yang direkayasa agar memiliki umur simpan lebih lama. Namun, ini tidak lagi tersedia secara komersial. Para ilmuwan terus mengembangkan tomat dengan ciri-ciri baru yang tidak ditemukan pada tanaman alami, seperti peningkatan ketahanan terhadap hama atau tekanan lingkungan atau rasa yang lebih baik.
Cara PNANAMAN TANAMAN TOMAT
