Setelah menunggu 2 bulan berjalan bunga  pacar air yang ditanam di lahan satu hektar  tumbuh subur di depan rumah saya, dan petani mulai menikmati hasilnya. Sehingga saya setiap  hari menikmati pemandangan bunga pacar yang  berbunga aneka warna.
Bunga pacar air, di Bali dikenal dengan nama "pacar galuh" itu, sangat  dibutuhkan untuk bahan canang sari. Untuk menemani hiasannya dilengkapi dengan bunga pecah seribu, dan bunga sandat, disertai daun pandan wangi yang disisir
Ketika kemajuan ekonomi Bali, kebutuhan canang membludak, maka para petani menyediakan bunga pacar air ini, yang ditanam berhektar-hektar, mungkin sulit ditemukan ditempat lain penanaman bunga pacar ini dalam jumlah yang banyak. Mengapa bung aini jadi pilihan? Selain cepat berbunga , juga berwarna warni, sesuai dengan kebutuhan pembuatan canang sari itu. Â Pada saat hari raya, bunga ini terjual 20-30 ribu rupiah per Kg. Namun ongkos metiknya kalau dalam usaha bisnis Rp 5000/kg. Bisnis bertanam bunga pacar ini untuk di bali, sangat menggiurkan.
Pengusaha bisnis bunga ini, biasanya menyewa lahan basah, artinya airnya tidak pernah putus sepanjang musim tanam, kalau kekurangan air maka bunganya  dan  pohon layu sehingga produktivitasnya menurun.  Saat memakainya pun harus dalam tergenang air tanamannya, sehingga hasil  bunga yang dihasilkan tetap segar.
Salah satu petani menuturkan kesan, bahwa mereka memang ini, harus membayar air ke subak untuk satu 1 hektar biasanya kena Rp  300.000 -450.000, per bulan.
Bagai anak sekolah dalam pembelajaran IPA/Biologi , Pacar air juga kerap dipakai untuk percobaan yang berkaitan dengan  pengaruh  lingkungan terhadap kecepatan transpirasi tanaman pacar air ( Impatiens  balsamina), seperti  pengaruh intensitas cahaya, suhu dan kelembaban  terhadap kecepatan transpirasi  tanaman pacar air (Impatiens balsamina,)Â
Tulisan ini akan difokuskan pada aspek penguraian tentang aspek ilmiah bunga pacar air ini dan penggunaannya bagi kemaslahatan manusia.Â
SELAYANG PANDANG BUNGA PACAR AIR
Pacar air dengan nama  ilmiah Impatiens balsamina, umumnya dikenal sebagai balsam, garden balsam, rose balsam, touch-me-not atau tutul snapseed,adalah spesies tanaman asli India dan Myanmar. Mereka biasanya tumbuh di tempat-tempat yang teduh dan memiliki karakteristik bunga yang mirip kuncup atau bell-shaped. Tanaman ini sering ditanam di kebun atau sebagai tanaman pot karena mudah perawatannya dan keindahannya yang menambah estetika lingkungan.
Pacar air  merupakan  tanaman tahunan yang tumbuh setinggi 20--75 cm, dengan batang tebal namun lembut. Daunnya tersusun spiral, panjang 2,5--9 cm dan lebar 1--2,5 cm, dengan tepi bergerigi dalam. Bunganya berwarna merah jambu, merah, ungu muda, ungu, ungu, atau putih, dan diameter 2,5--5 cm; mereka diserbuki oleh lebah dan serangga lainnya, dan juga oleh burung pemakan nektar. Kapsul biji yang matang mengalami dehiscence yang eksplosif.
Berbagai bagian tanaman digunakan sebagai pengobatan tradisional untuk penyakit dan penderitaan kulit. Jus dari daunnya digunakan untuk mengobati kutil dan gigitan ular, dan bunganya digunakan untuk luka bakar. Spesies ini telah digunakan sebagai obat tradisional asli di Asia untuk rematik, patah tulang, dan penyakit lainnya.[6] Dalam pengobatan tradisional Korea, spesies impatiens ini digunakan sebagai obat yang disebut bong seon hwa dae) untuk pengobatan sembelit dan maag.Masyarakat Tiongkok menggunakan tanaman ini untuk mengobati orang yang digigit ular atau orang yang menelan ikan beracun.[8] Jus dari batangnya, batang kering yang dihaluskan, dan pasta dari bunganya juga digunakan untuk mengobati berbagai penyakit.[8] Orang Vietnam mencuci rambut mereka dengan ekstrak tanaman untuk merangsang pertumbuhan rambut.[8] Satu penelitian in vitro menemukan ekstrak spesies impatiens ini, terutama dari biji polongnya, aktif melawan strain Helicobacter pylori yang resisten terhadap antibiotik. Ia juga merupakan penghambat 5-reduktase, enzim yang mengubah testosteron menjadi dihidrotestosteron (bentuk aktif testosteron), sehingga mengurangi kerja testosteron dalam tubuh kita.
Di Nepal, daun balsam dihancurkan untuk mewarnai kuku pada hari Shrawan Sankranti (Shrawan 1). Hari itu juga diperingati sebagai Luto Faalne Deen (Hari Pergi-Gatal). Demikian pula di Cina dan Korea, bunganya dihaluskan dan dicampur dengan tawas untuk menghasilkan pewarna oranye yang dapat digunakan untuk mewarnai kuku. Tidak seperti cat kuku pada umumnya, pewarna ini bersifat semi permanen sehingga kuku yang diwarnai harus tumbuh seiring waktu untuk menghilangkan sisa warnanya.
Kandungan Kimia Bunga Pacar Air
Naphthoquinones lawone, atau asam hennotannic, dan lawone metil eter dan metilen-3,3' bilawsone adalah beberapa senyawa aktif dalam daun I. balsamina. Â Ini juga mengandung kaempferol dan beberapa turunannya. Glikosida Baccharane telah ditemukan dalam pengobatan herbal Tiongkok yang terbuat dari bijinya.
Bunga balsam direferensikan dalam lagu rakyat Okinawa Tinsagu Nu Hana, dimana cara anak menggunakannya untuk mewarnai kuku disamakan dengan cara orang tua mewarnai (mengajar dan membimbing) pikiran anaknya.
PEMANFAATAN Â BUNGA PACAR AIR BAGI INDUSTRI PEWARNAAN
Bunga dari genus Impatiens diklasifikasikan sebagai bunga yang dapat dimakan; namun, memasukkan mereka ke dalam makanan manusia belum menjadi praktik yang umum. Warnanya yang menarik telah menarik minat besar industri makanan. Dalam hal ini, bunga mawar (BP) dan jeruk (BO) dan balsamina dipelajari secara nutrisi, diikuti dengan profil studi kimia yang mendalam. Profil non-antosianin dan antosianin dari ekstrak kedua varietas bunga juga ditentukan dengan kromatografi cair kinerja tinggi yang digabungkan dengan susunan dioda dan detektor spektrometri massa (HPLC-DAD-ESI/MS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kedua varietas tersebut mengandung senyawa fenolik dalam jumlah besar, setelah teridentifikasi sembilan senyawa non-antosianin dan 14 senyawa antosianin.
 Ekstrak BP menonjol karena sifat bioaktifnya (potensi antioksidan dan antimikroba) dan dipilih untuk dimasukkan dalam pengisian "bombocas". Kinerjanya sebagai bahan pewarna dibandingkan dengan formulasi kontrol (isian putih) dan pewarna E163 (antosianin). Penggabungan bahan alami tidak menyebabkan perubahan komposisi kimia dan nutrisi produk; dan meskipun warna yang diberikan lebih terang dibandingkan dengan formulasi E163 (menunjukkan aspek yang lebih alami), aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dapat memenuhi harapan konsumen dengan permintaan tinggi saat ini.
PACAR AIR SEBAGAI PEWARNA MAKANAN
Pewarna makanan didefinisikan sebagai zat apa pun yang berasal dari buatan atau alami yang memiliki kemampuan untuk memberi, meningkatkan atau bahkan mengintensifkan pewarna makanan  Popularitas golongan pewarna dalam industri makanan disebabkan oleh kemampuannya dalam memenangkan hati konsumen dengan meningkatkan aspek visual, mulai dari tahap pengolahan dan penyimpanan hingga pembelian produk akhir.  Namun, terdapat penolakan nyata dari konsumen mengenai penggunaan pewarna buatan dalam formulasi makanan karena hubungan zat ini dengan beberapa gejala pada manusia dan kemungkinan efek sampingnya.  Dalam hal ini, industri telah mengeksplorasi matriks warna alami yang hemat biaya, aman dan stabil untuk memenuhi kebutuhan konsumen
Pewarna dari matriks tanaman seperti daun, batang, buah dan bunga telah terbukti menjadi alternatif yang menjanjikan bagi sektor industri karena banyak dampak positifnya terhadap kesehatan, dan karena meningkatnya konsumsi di seluruh dunia. Namun, pencarian matriks alam yang lebih stabil, aman dan layak huni masih merupakan tantangan yang harus diatasi.
Karena warnanya yang berbeda-beda dan menarik, bunga yang dapat dimakan dapat dianggap sebagai alternatif yang inovatif dan menarik untuk diaplikasikan dalam formulasi makanan, khususnya dengan ditemukannya senyawa baru yang berkaitan dengan pigmen alaminya, seperti karotenoid, klorofil, dan antosianin .
Banyak dari senyawa yang terdapat dalam bunga diketahui memiliki kemampuan untuk melawan berbagai gejala pada manusia, termasuk inaktivasi radikal bebas, aktivitas bakterisidal dan bakteriostatik terhadap beberapa strain mikroorganisme dan bahkan dalam remediasi peradangan dan anti penuaan.
Tanaman dari genus Impatiens diklasifikasikan sebagai tanaman yang dapat dimakan tetapi dikenal karena budidaya intensifnya dalam intervensi lanskap, dan bunganya menampilkan dirinya sebagai matriks yang menjanjikan untuk ekstraksi pewarna bioaktif karena pewarnaannya yang intens.
Dalam hal ini, penelitian ini menyelidiki potensi pewarnaan ekstrak hidroetanol kelopak bunga berwarna merah muda (BP) dan oranye (BO) dari spesies Impatiens balsamina L. melalui karakterisasi dan kuantifikasi senyawa fenoliknya (antosianin dan non-antosianin) , studi tentang bioaktivitasnya, dan karakterisasi kimia dan nutrisi yang ada di kelopaknya. Setelah karakterisasi, ekstrak dengan potensi kolorimetri dan bioaktif terbesar diterapkan pada produk kue Portugis "bombocas", untuk mengevaluasi perilakunya sebagai pewarna alternatif dibandingkan dengan kontrol (tanpa pewarna tambahan) dan formulasi berdasarkan gelatin stroberi ( dengan pewarna tambahan E163)
ASPEK FARMAKOLOGI
Impatiens balsamina terdokumentasi dengan baik dalam "The Plant List" (http://www.theplantlist.org). I. balsamina adalah ramuan tahunan dari genus Impatiens dalam keluarga Balsaminaceae, terutama berasal dari banyak negara Asia, termasuk Cina, India, Korea, Indonesia, dll
Pacar air  saat ini banyak ditanam di kebun sebagai tanaman hias dan telah dipraktekkan sebagai obat tradisional selama ribuan tahun untuk mengobati berbagai penyakit, termasuk rematik, tanah genting, nyeri umum, patah tulang, radang kuku, penyakit kudis, bisul, disentri, memar. , dan beri-beri, dll; Sakunphueak dan Panichayupakaranant, 2012). Sementara itu, I. balsamina dibudidayakan sebagai sayuran atau ramuan anti kanker di beberapa daerah di China . Selain itu bunganya juga tersedia dalam minuman sehat berupa teh dan anggur untuk menjaga dari penyakit (Imam et al., 2012). Berdasarkan penelitian sebelumnya, ditemukan bahwa senyawa yang beragam secara struktural ada di I. balsamina, seperti flavonoid, naphthoquinones, alkaloid, tanin, steroid, saponin, flavonoid, dll. Studi farmakologi modern telah mengungkapkan bahwa ekstrak dari berbagai organ I. balsamina dan komponen kimia yang diisolasi memberikan berbagai aktivitas biologis, seperti efek antibakteri, antimikroba, antijamur, analgesik, antiinflamasi, antioksidan, antipruritik.
Sejumlah laporan mengenai aktivitas biologis dan fitokimia tanaman telah menarik perhatian luas dalam beberapa tahun terakhir. Khususnya, Meenu dkk., pada tahun 2015 mengulas sifat kimia dan farmakologi I. balsamina. Namun demikian, tinjauan tersebut gagal mengungkapkan secara sistematis dan komprehensif komposisi kimia dan aktivitas farmakologi I. balsamina, dan komposisi kimia tersebut tidak digambarkan dengan struktur yang terdefinisi dengan baik. Oleh karena itu, makalah ini dirancang untuk merangkum secara menyeluruh kegunaan etnobotani, fitokimia, aktivitas farmakologi, dan toksisitas I. balsamina, yang menawarkan dasar ilmiah untuk penelitian, penerapan, dan pengembangan mendalam.
KEGUNAAN ETNOBOTANI
Pacar air (Impatiens balsamina) Â memiliki sejarah panjang dalam penggunaan tradisional di seluruh dunia, dan setiap organnya menarik perhatian. Di Cina, I. balsamina dibudidayakan secara luas sebagai tanaman hias, yang berperan penting dalam mengendalikan pencemaran lingkungan dan lansekap kota. I. balsamina secara tradisional dan etnis digunakan sebagai obat untuk waktu yang lama, yang dijelaskan sebelumnya dalam "Ringkasan Materia Medica". Dinasti Ming. Ini mendokumentasikan bahwa "kepala, sayap, dan ekor bunga
Tanaman Impatiens balsamina merupakan tanaman herba tahunan yang tingginya mencapai 60--100cm. Batangnya kokoh, berdaging, tegak, tidak bercabang, atau bercabang, dengan banyak akar serabut di pangkal batang. Segmen proksimal batang sering menggembung. Phyllotaxy berselang-seling, dan daun paling bawah kadang-kadang berseberangan. Helaian daun berbentuk tombak, elips sempit, atau lonjong. Pangkal bilah umumnya mempunyai beberapa pasang kelenjar hitam yang tidak bertangkai.
ASPEK FITOKIMIA
Karena penyebaran I. balsamina yang luas di Asia dan bahan tanaman yang bersumber dari sumber yang baik, I. balsamina telah menjadi perhatian besar para sarjana sejak tahun 1937. Hingga kini, para sarjana di seluruh dunia pada awalnya memisahkan atau mengidentifikasi lebih dari 307 komponen kimia. dari berbagai bagian I. balsamina, termasuk flavonoid, naftokuinon, kumarin, terpenoid, sterol, fenol, asam lemak dan esternya, turunan naftalena, senyawa yang mengandung nitrogen, polisakarida, dan lainnya
Kegiatan farmakologis
Peneliti modern telah menunjukkan bahwa berbagai ekstrak pelarut dan fitokimia terisolasi dari berbagai bagian obat I. balsamina memberikan aktivitas biologis yang luas, yang terdiri dari antimikroba, antialergi, antipruritik, antitumor, antioksidan, antiinflamasi, imunomodulator, anti-fibrosis hati, insektisida dan anthelmintik serta aktivitas penghambatan enzim dan lain-lain.
TOKSISITAS
Saat ini, studi toksikologi pada I. balsamina tidak terdokumentasi dengan baik. Secara tradisional, daun I. balsamina diduga mengandung racun yang dapat mempengaruhi sistem pencernaan. Oleh karena itu, Sunggono dkk. mengevaluasi toksisitas akut ekstrak heksana batang dan daun menggunakan pedoman OECD 425. Penelitian tersebut menyuntikkan suspensi ekstrak heksana ke tikus Sprague-Dawley betina berusia 2 hingga 3 bulan. Uji batas menunjukkan LD50 ekstrak heksana lebih besar dari 5000 mg/kg BB.
KESIMPULAN DAN PERSPEKTIF MASA DEPAN
Secara keseluruhan, tinjauan ini secara sistematis merangkum kegunaan tradisional, fitokimia, aktivitas farmakologi, dan toksisitas I. balsamina, yang menawarkan pemikiran baru untuk eksploitasi sumber daya I. balsamina di masa depan. Akar, batang, bunga, dan biji I. balsamina secara tradisional telah digunakan untuk mengobati rematik, tanah genting, nyeri umum, patah tulang, radang kuku, dll. Dari segi kimia, hingga kini I. balsamina dilaporkan mengandung lebih banyak dari 307 senyawa. Moga bermanfaat ****
