Dampak kesehatan dari konsumsi kopi telah diselidiki dalam banyak penelitian. Hasil dari banyak penelitian ini menunjukkan dampak positif dari asupan kopi pada berbagai aspek kesehatan, misalnya kopi memiliki anti-oksidan (terutama kopi sangrai sedang) [20] dan sifat anti-inflamasi  dan membatasi efek keseluruhan dari konsumsi kopi. risiko stroke dan penyakit jantung koroner kanker, kematian terkait penyakit kardiovaskular, Parkinson dan penyakit Alzheimer serta gangguan neurodegeneratif lainnya [29,30], depresi dan bunuh diri, kerusakan hati terutama pada pasien yang berisiko tinggi terkena penyakit hati, seperti sirosis, karsinoma hepatoseluler dan cedera hati , dan berkembang menjadi diabetes tipe 2. Namun, peminum kopi berlebihan juga mengalami efek negatif dari penggunaannya, misalnya kafein meningkatkan konsentrasi kolesterol total dan menurunkan lipoprotein densitas tinggi dalam serum dan menyebabkan masalah kardiovaskular, termasuk peningkatan tekanan darah, takikardia, dan aritmia.
Efek multiarah kopi pada kesehatan manusia dan tubuh disebabkan oleh fakta bahwa kopi merupakan campuran kompleks bahan bioaktif dan nutrisi serta non-nutrisi yang bekerja bersama-sama  Komposisi unsur-unsur tersebut dalam biji kopi berbeda-beda dan bergantung pada (1) spesies kopi; (2)  kondisi penyangraian biji kopi, meliputi suhu, waktu, dan kecepatan proses; (3) kondisi penyeduhan kopi, yaitu metode penyeduhan, rasio kopi/air, suhu air, ukuran gilingan kopi, dan durasi proses.  Senyawa bioaktif terpenting dalam kopi yang mungkin berfungsi sebagai agen yang efektif secara fisiologis termasuk kafein, asam klorogenat, kafestol dan kahweol, trigonelline , dan melanoidin
Bioavailabilitas dan Farmakokinetik Senyawa Bioaktif Kopi, adalah sebagai berikut :
 KAFEIN
Kafein diserap dengan cepat -- terutama dari usus kecil, tetapi juga sebagian dari lambung. Menurut Arnoud  konsentrasi plasma puncak kafein (4-5 mg/kg) diamati dalam waktu 30-120 menit setelah pemberian dengan waktu paruh biasanya berkisar antara 2,5 dan 5 jam. Tampaknya penyerapan kafein tidak dipengaruhi oleh usia, jenis kelamin, genetika, penyakit yang sedang diderita, obat-obatan yang dikonsumsi bersamaan, atau stimulan seperti alkohol dan nikotin. Kafein didistribusikan ke seluruh cairan tubuh (termasuk plasma, air liur, empedu, cairan serebrospinal, ASI, air mani, dan darah tali pusat) dan ke seluruh jaringan organ. Karena sifat lipofiliknya, ia melintasi membran sel dengan mudah, termasuk sawar plasenta dan sawar darah-otak. Pengikatan protein plasma kafein terbatas karena rasio darah/plasma hampir sama dengan 1. Secara fisiologis tidak ada akumulasi jangka panjang dari senyawa ini atau metabolitnya yang diamati.
Pada manusia, farmakokinetik kafein juga tidak dipengaruhi oleh efek lintas pertama di hati, dan eliminasinya dianggap sebagai proses tingkat pertama yang dijelaskan oleh sistem model terbuka satu kompartemen dalam kisaran asupan.  Farmakokinetik kafein mungkin dipengaruhi oleh makanan dan pengosongan lambung [48], asupan cairan, dan faktor genetik dan lingkungan, namun tidak oleh kronovariasi atau jenis kelamin . Metabolit kafein utama adalah paraxanthine, theobromine, dan theophylline. Semuanya aktif secara biologis. Beberapa isoform sitokrom P450 (CYP) terlibat dalam demetilasi kafein dan hidroksilasi C8 (yaitu, CYP1A2, CYP1A1, CYP2E1, CYP2D6-Met, dan CYP3A), tetapi CYP1A2 hati terutama bertanggung jawab atas pembersihan kafein. Oleh karena itu, gangguan fungsi CYP1A2 misalnya karena polimorfisme genetik atau paparan penginduksinya secara signifikan mempengaruhi metabolisme kafein. Modifikasi terkait CYP1A2 dalam metabolisme kafein diamati selama kehamilan atau pada wanita perokok yang menggunakan kontrasepsi oral. Farmakokinetik metilxantin ini juga dapat dipengaruhi oleh faktor genetik, diet spesifik (jus jeruk bali, quercetin, sayuran brassica, sayuran apiaceous, vitamin C dalam jumlah besar, kurkumin, kunyit) dan gaya hidup (yaitu, merokok), faktor lingkungan, penyakit (terutama kondisi hati  atau obat-obatan yang digunakan bersamaan (yaitu, clozapine, rofecoxib, kuinolon, antagonis kalsium, dan antiaritmia). Namun, setidaknya pada manusia, penuaan tidak berdampak pada metabolisme kafein. Ekskresi kafein melalui ginjal mendominasi pada hewan dan manusia, dan ca. 70% dari dosis kafein yang diterima ditemukan dalam urin. Sekitar 0,5-2% kafein diekskresikan dalam bentuk tidak berubah.
ISOLASI PERTAMA KAFFEIN
Dari laman Wikipedia, kafein pertama  kali diisolasi tahun 1819,  oleh ahli kimia Jerman Friedlieb Ferdinand Runge, dia  mengisolasi kafein yang relatif murni untuk pertama kalinya; dia menyebutnya "Kaffebase" (yaitu, bahan dasar yang ada pada kopi). Menurut Runge, dia melakukan ini atas perintah Johann Wolfgang von Goethe. Pada tahun 1821, kafein diisolasi oleh ahli kimia Perancis Pierre Jean Robiquet dan oleh sepasang ahli kimia Perancis lainnya, Pierre-Joseph Pelletier dan Joseph Bienaim Caventou, menurut ahli kimia Swedia Jns Jacob Berzelius dalam jurnal tahunannya. Lebih lanjut, Berzelius menyatakan bahwa para ahli kimia Perancis telah membuat penemuan mereka secara independen dari pengetahuan apa pun tentang karya Runge atau karya masing-masing pihak. Namun, Berzelius kemudian mengakui prioritas Runge dalam ekstraksi kafein, dengan menyatakan: "Namun, pada titik ini, tidak boleh diabaikan bahwa Runge (dalam bukunya Phytochemical Discoveries, 1820, halaman 146--147) menetapkan metode yang sama dan mendeskripsikan kafein dengan nama Caffeebase setahun lebih awal dari Robiquet, yang biasanya dikaitkan dengan penemuan zat ini, setelah membuat pengumuman lisan pertama tentang hal tersebut pada pertemuan Masyarakat Farmasi di Paris."
Artikel Pelletier tentang kafein adalah artikel pertama yang menggunakan istilah tersebut di media cetak (dalam bentuk Perancis Cafine dari kata Perancis untuk kopi: caf). Hal ini menguatkan pernyataan Berzelius:
