Kafein, kata benda (feminin). Zat yang dapat mengkristal ditemukan dalam kopi pada tahun 1821 oleh Mr. Robiquet. Pada periode yang sama -- ketika mereka mencari kina dalam kopi karena kopi dianggap oleh beberapa dokter sebagai obat penurun demam dan karena kopi termasuk dalam famili yang sama dengan pohon kina [kina] -- dari pihak mereka, Tuan Pelletier dan Caventou memperoleh kafein; tetapi karena penelitian mereka mempunyai tujuan yang berbeda dan karena penelitian mereka belum selesai, mereka menyerahkan prioritas mengenai hal ini kepada Tuan Robiquet. Kami tidak tahu mengapa Pak Robiquet belum mempublikasikan analisis kopi yang dibacakannya kepada Perkumpulan Farmasi. Publikasinya memungkinkan kita membuat kafein lebih dikenal dan memberi kita gambaran akurat tentang komposisi kopi ...
Robiquet adalah salah satu orang pertama yang mengisolasi dan mendeskripsikan sifat kafein murni, sedangkan Pelletier adalah orang pertama yang melakukan analisis unsur. Pada tahun 1827, M. Oudry mengisolasi "thine" dari teh,[274] tetapi pada tahun 1838 dibuktikan oleh Mulder dan Carl Jobst bahwa theine sebenarnya sama dengan kafein.
Pada tahun 1895, ahli kimia Jerman Hermann Emil Fischer (1852--1919) pertama kali mensintesis kafein dari komponen kimianya (yaitu "sintesis total"), dan dua tahun kemudian, ia juga menurunkan rumus struktur senyawa tersebut. Ini adalah bagian dari karyanya yang membuat Fischer dianugerahi Hadiah Nobel pada tahun 1902.
Kafein memiliki manfaat yang beragam antara lain, Â (1) Meningkatkan konsentrasi dan fokus: Membantu memperbaiki daya ingat dan kemampuan mental.(2) Merangsang sistem saraf: Memberikan energi tambahan dan mengurangi rasa mengantuk. (3) Mempercepat metabolisme: Membantu membakar lemak dan meningkatkan pembakaran kalori. (4) Meningkatkan performa fisik: Meningkatkan daya tahan tubuh dan performa atletik. Oleh karena itu, dengan manfaatnya yang beragam, caffeine dapat menjadi tambahan yang bermanfaat dalam kehidupan sehari-hari.
ASAM KLOROGENAT
Asam klorogenat adalah keluarga ester yang terbentuk antara asam trans-sinamat dan asam kuinat. Mereka dapat dibagi menjadi tiga kelompok utama: asam caffeoylquinic, asam dicaffeoylquinic, dan asam feruloylquinic. Asam klorogenat yang paling melimpah dalam biji kopi dan sumber tanaman lainnya adalah asam 5-O-caffeoylquinic, juga disebut asam klorogenat atau asam 3-O-caffeoylquinic. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa istilah "asam klorogenat" awalnya mengacu pada asam 3-O-caffeoylquinic. Pada tahun 1976, Persatuan Internasional Kimia Murni dan Terapan membalikkan urutan penomoran atom pada cincin asam kuinat dan nama asam 3-O-caffeoylquinic sebenarnya adalah asam 5-O-caffeoylquinic.
Pada manusia, asam klorogenat diserap tanpa diubah di lambung dan/atau duodenum, atau diserap di lambung dan/atau usus kecil dan dimetabolisme lebih lanjut, atau mengalami metabolisme yang dimediasi oleh mikrobiota usus yang diikuti dengan penyerapan katabolit yang tidak dimetabolisme lebih lanjut atau mengalami metabolisme yang dimediasi oleh mikrobiota usus dengan penyerapan katabolit selanjutnya yang dimetabolisme lebih lanjut (yaitu, melalui reduksi, demetilasi, dehidroksilasi, isomerisasi, dan lain-lain). Sekitar 1/3 dari asam klorogenat yang dikonsumsi diserap di usus kecil  dan sekitar 2/3 dari asam klorogenat yang dikonsumsi diserap di usus besar. Menurut data literatur , penyerapan asam klorogenat di lambung dan usus terjadi terutama melalui difusi pasif dengan kontribusi transpor aktif/terfasilitasi untuk beberapa senyawa. Meskipun perbedaan individu dicatat, Cmax asam klorogenat yang dimetabolisme di lambung dan/atau usus kecil terdeteksi relatif cepat, yaitu dalam 1-2 jam. Makanan berlemak atau manis serta pektin karena berkurangnya laju pengosongan lambung dapat menunda deteksi nilai tmax yang dapat mengakibatkan berkepanjangannya pembersihan plasma. Cmax asam klorogenat yang memerlukan metabolisme terkait mikrobiota usus terjadi jauh kemudian, yaitu dalam waktu 5 jam. Penyerapan asam klorogenat yang dimetabolisme oleh mikrobiota usus hanya diamati pada pasien dengan usus besar yang utuh. Metabolit yang diperoleh setelah penyerapan di lambung dan/atau usus halus dibersihkan dari plasma dalam waktu 5-6 jam, namun metabolit terkait usus besar dapat dideteksi dalam plasma setelah 24 jam. Beberapa metabolit bersifat bifasik dan menunjukkan nilai tmax awal dan akhir. Mereka juga masih ada dalam plasma setelah 24 jam. Selain metabolit primer, asam klorogenat juga terdeteksi dalam plasma dalam bentuk terkonjugasi. Biasanya asam klorogenat dari kopi hijau dan kopi sangrai diserap dalam ca. 33%, tetapi pada pasien ileostomisasi kisaran penyerapannya adalah antara 8% dan 34%. Asam klorogenat terutama mengalami metabolisme fase II (di usus, hati dan/atau ginjal), disulfasi oleh sulfotransferase (yaitu, isoform SULT1A1 dan SULT1A3) dan diglukuronidasi oleh uridin 5-difosfat (UDP)-glucuronyltransferases (yaitu, UGT1A1 dan UGT1A9 isoform). Selanjutnya, metabolit primer dan sekunder dapat terkonjugasi dengan glisin. Beberapa penulis menemukan bahwa asam klorogenat dapat dikeluarkan melalui cairan pencernaan dan dapat didaur ulang melalui resirkulasi enterohepatik. Ekskresi asam klorogenat melalui urin terjadi terutama dalam bentuk terkonjugasi sulfat, glukuronidasi, dan glisin. Selain itu, sekitar 40 senyawa lain yang diidentifikasi sebagai metabolit primer atau sekunder asam klorogenat ditemukan dalam urin.
Asam klorogenat (CGA) adalah ester asam caffeic dan asam ()-quinic, yang berfungsi sebagai perantara dalam biosintesis lignin. Istilah "asam klorogenat" mengacu pada keluarga ester polifenol yang terkait, termasuk asam hidroksisinamat (asam caffeic, asam ferulic dan asam p-coumaric) dengan asam quinic.
Meskipun namanya "kloro", asam klorogenat tidak mengandung klorin. Sebaliknya, nama tersebut berasal dari bahasa Yunani (khloros, hijau muda) dan  ghenos, akhiran yang berarti "memunculkan"), berkaitan dengan warna hijau yang dihasilkan ketika asam klorogenat dioksidasi.
Sifat struktural
Secara struktural, asam klorogenat adalah ester yang terbentuk antara asam caffeic dan 3-hidroksil dari asam L-quinic.[3] Isomer asam klorogenat termasuk ester caffeoyl di lokasi hidroksil lain pada cincin asam kuinat: asam 4-O-caffeoylquinic (asam kriptoklorogenat atau 4-CQA) dan asam 5-O-caffeoylquinic (asam neoklorogenat atau 5-CQA). Epimer di posisi 1 belum dilaporkan.
