Anggur Brazil, Si Buah Hitam yang Manis

Daya pikat anggur Brazil di wilayah obyek wisata Bedugul terus meningkat, para pengunjung ingin melihat dan membeli sesuatu yang baru khususnya hasil perkebunan setempat. Permintaan yang meningkat membuat semakin semarak orang berkebun anggur Brazil, karena menguntungkan. Kepada para pengunjung buah yang rasanya manis ini laku dijual Rp 80000/kg. Harga yang lumayan tinggi.

Kalau anda sempat jalan-jalan ke arah utara dari objek wisata bedugul, di desa pancasari dekat Bali Handara itu, ada perkebunan anggurBrazil ini, Silahkan kalau para pembaca kompasiana, kalau membeli  langsung  di kebunnya bisa petik sendiri. Kalau Pas berwisata di Bedugul.

Kini anggur Brazil dengan sebutan ilmiahnya jaboticaba mulai dikenal oleh masyarakat Indonesia, terlihat sudah mulai banyak ditanam karena  mudah memeliharanya . Karena kekhasan rasa dan bentuknya, serta manfaatnya bagi Kesehatan manusia, nampaknya banyak pihak melirik buah yang berwana hitam kalau sudah matang. Terbukti jumlah  Artikel ilmiah paling tidak sudah 9,750 artikel dengan kata pencarian jaboticaba di laman Google scholar.

Dalam tulisan ini, ingin dijelaskan tentang ; Asal usul buah anggur Brazil, pemanfaatannya, serta kandungan gizi yang ada padanya

SELAYANG PANDANG ANGGUR BRAZIL (JABOTICABA) 

Anggur Brazil dikenal buah jaboticaba (Plinia cauliflora) atau pohon anggur Brasil yang dapat dimakan. Buahnya berwarna hitam keunguan, berdaging putih, buahnya  tumbuh langsung di batang pohon.

Buah ini dapat dimakan mentah atau digunakan untuk membuat jeli, selai, jus atau anggur. Pohon dari keluarga Myrtaceae ini berasal dari negara bagian Rio de Janeiro, Minas Gerais, Gois dan So Paulo do Brasil. Spesies terkait dalam genus Myrciaria, sering disebut dengan nama umum yang sama, yang berasal dari Brazil, Argentina, Paraguay, Peru dan Bolivia.

dokpri 

Pohon anggur Brazil ini memiliki batang yang besar dan menjulang tinggi. Daun tanaman berukuran kecil-kecil dengan warna cenderung hijau tua. Buah anggur brazil berwarna hitam pekat saat matang.

Cita rasanya asam, manis dan sedikit sepat. Buah jaboticaba mengandung antioksidan tinggi. Anggur Brazil termasuk dalam kelompok buah tropis. Pohon ini dapat tumbuh pada ketinggian 0-100 meter di atas permukaan laut. Bisa dibilang, anggur brazil sangat menyukai matahari. Tanaman ini berasal dari Brazil. Keberadaannya di Indonesia sudah cukup banyak. Namun, masih jarang dijumpai pekebun yang menanam dalam jumlah massal.

ASAL USUL NAMA DARI ANGGUR BRAZIL

Nama jaboticaba berasal dari kata Tupi aboti Lusitanis jaboti/jabuti (kura-kura) + kaba (tempat), yang berarti "tempat ditemukannya kura-kura";juga diartikan 'seperti lemak penyu', mengacu pada daging buahnya yang berwarna putih. Bisa juga berasal dari apot'kaba yang berarti "buah dalam kuncup". Nama Guarani adalah yvapur: ya berarti buah dan kata onomatopoeik pur, dari purur,[12] menggambarkan suara renyah yang dihasilkan buah saat digigit.

 Didaerah asalnya, buah anggurBrazil ini memiliki kaitan budaya, atau SIGNIFIKANSI BUDAYA, misalnya dalam politik Brasil, dan adalah bahasa gaul, jabuticaba" yang menggambarkan lingkungan politik atau hukum yang antara lain dianggap tidak masuk akal, tidak biasa, atau rumit dan tidak perlu, yang hanya ada di negara seperti Brasil. Ini mengacu pada kebijaksanaan populer bahwa pohon jabuticaba hanya dapat tumbuh di Brasil.

Dokpri

SPECIES  ANGGURBRAZIL 

Ada sejumlah spesies tumbuhan serupa dalam famili Myrtaceae yang menghasilkan buah yang dikenal dengan nama umum Jabuticaba.

1. Myrciaria glazioviana (jabuticaba amarela atau jabuticaba kuning)
2. Myrciaria tenella (jabuticaba macia atau jabuticaba lunak)
3. Plinia coronata (jabuticaba coroada atau raja jabuticaba)
4. Plinia grandifolia (jabuticaba grada atau jabuticaba besar)
5. Plinia martinellii (jabuticabinha da mata atau jabuticaba hutan kecil)
6. Plinia oblongata (jabuticaba azeda atau jabuticaba asam)
7. Plinia peruviana (jaboticaba cabinho atau jaboticaba bertangkai kecil)
8. Plinia phitrantha (jabuticaba branca atau jabuticaba putih)
9. Plinia rivularis (jabuticaba de cacho atau jabuticaba berkelompok)
10. Plinia spirito-santensis (jabuticaba peluda de cruz, hairy cross jaboticaba, atau grimal di Amerika Serikat).

Dilihat dari tampilannya,Tanaman anggur brazil ini, mirip seperti pohon cemara yang tumbuh lambat dan dapat mencapai ketinggian 15 meter jika tidak dipangkas. Daunnya berwarna merah muda salmon saat muda, dan berubah menjadi hijau saat dewasa. Pohon itu lebih menyukai tanah yang lembab, kaya, dan sedikit asam. Akan tetapi, tanaman ini mudah beradaptasi dan tumbuh dengan baik bahkan pada jenis tanah berpasir pantai yang basa, asalkan dirawat dan diairi. Bunganya berwarna putih dan tumbuh langsung dari batangnya dalam bentuk kembang kol. Di habitat aslinya jaboticabeiras dapat berbunga dan berbuah 5-6 kali sepanjang tahun. Jaboticaba merupakan tanaman tropis hingga subtropis dan tahan terhadap cuaca beku ringan dan singkat, tidak di bawah 26 F (-3 C). Pohon ini memiliki sistem akar yang kompak dan berserat, sehingga cocok untuk ditanam dalam pot atau dipindahkan.

KARAKTERISTIK BUAH ANGGURBRAZIL 

Buahnya adalah buah beri berkulit tebal dan biasanya berukuran diameter 3--4 cm. Buahnya menyerupai buah anggur berkulit licin. Ia memiliki kulit tebal, ungu, sepat yang membungkus daging agar-agar yang manis, putih atau merah muda kemerahan. Di dalam dagingnya tertanam satu hingga empat biji besar, yang bentuknya bervariasi tergantung spesiesnya. Benih Jaboticaba bersifat bandel dan menjadi tidak dapat hidup dalam waktu 10 hari jika disimpan pada suhu kamar. Di Brasil, buah dari beberapa spesies terkait, termasuk Myrciaria tenella dan Plinia peruviana, memiliki nama umum yang sama.

PRODUKSI DAN BUDIDAYA

Jabuticaba telah dibudidayakan di Brazil sejak zaman pra-Columbus. Saat ini tanaman ini merupakan tanaman komersial di bagian tengah dan selatan negara tersebut. Budidaya buah secara komersial di belahan bumi utara lebih dibatasi oleh pertumbuhan yang lambat dan umur simpan buah yang pendek dibandingkan dengan persyaratan suhu. Tanaman yang dicangkok mungkin akan berbuah dalam lima tahun, sedangkan pohon yang dicangkok mungkin memerlukan waktu 10 hingga 20 tahun untuk menghasilkan buah.

Jaboticaba beras cukup mudah beradaptasi dengan berbagai jenis kondisi pertumbuhan, tahan terhadap pasir atau tanah lapisan atas yang kaya. Mereka tidak toleran terhadap tanah asin atau semprotan garam. Mereka toleran terhadap kekeringan ringan, meskipun produksi buah mungkin berkurang, dan irigasi akan diperlukan pada kekeringan yang berkepanjangan atau parah.

Jabuticabeiras rentan terhadap karat, Austropuccinia psidii. terutama ketika pohon berbunga saat hujan lebat. Penyakit penting lainnya yang menyerang jabuticabeiras adalah kanker (Colletotrichum gloeosporioides), dieback (Rosellinia), dan busuk buah (Botrytis cinerea).

Sumber : Inada,et al., 2021

KEGUNAAN SEBAGAI KULINER

Umum di pasar Brasil, jaboticaba sebagian besar dimakan segar. Buah mungkin mulai berfermentasi 3 hingga 4 hari setelah panen, sehingga sering digunakan untuk membuat selai, kue tar, anggurkental, dan minuman beralkohol. Karena umur simpan yang pendek, jaboticaba segar jarang ditemukan di pasar di luar wilayah budidaya. Buahnya telah dibandingkan dengan anggur Muscadine, dan di Jepang rasa jaboticaba digambarkan mirip dengan anggur Kyoho.

SERING DITANAM SEBAGAI BONSAI

Pertumbuhannya yang lambat dan ukurannya yang kecil saat belum dewasa membuat jabuticabeiras populer sebagai tanaman hias bonsai atau wadah di daerah beriklim sedang. Ini adalah spesies bonsai yang banyak digunakan di Taiwan dan sebagian Karibia.

SEBAGAI SUMBER POLIFENOL

Jaboticaba adalah buah beri Brasil berwarna gelap yang kaya akan fenolik senyawa, terutama antosianin dan ellagitannin (Beberapa penelitian telah melaporkan efek biologis jaboticaba in vitro pada hewan model (Batista dkk., 2017; Batista dkk., 2018; Lamas, Kido, Montico, dkk., 2020; Moura, Cunha, Alezandro, & Genovese, 2018; Quatrain dkk., 2018) dan manusia (Balisteiro, de Araujo, Giacaglia, & Genovese, 2017; Plaza dkk., 2016). Jaboticaba sangat populer di seluruh Brasil dan baik buah segar maupun produk artisanal (jus, jeli, cuka, minuman beralkohol, dan anggur) sangat dihargai. Namun, sifat mudah rusaknya yang tinggi membatasi komersialisasi buah segar. Oleh karena itu, secara berurutan untuk menambah nilai dan memperluas konsumsinya, para peneliti telah melakukannya dan proses teknologi untuk pengembangan produk turunannya Jaboticaba, buah beri Brazil yang populer, telah dipelajari karena komposisi polifenolnya yang relevan dan Kesehatan manfaat dan potensi pemanfaatannya bagi pengembangan produk pangan turunan. Mengingat sekitar 200 artikel telah diterbitkan dalam beberapa tahun terakhir

Buah Untuk Wine

Untuk memahami perbedaan komponen fungsional dan aktivitas antioksidan pada anggur jaboticaba merah kering dan anggur anggur merah kering, ditentukan kandungan total polifenol, total flavonoid, resveratrol, tanin, asam fenolik, vitamin, antosianin dan mineral dalam anggur, serta antioksidan. aktivitas diselidiki dengan menggunakan metode termasuk DPPH, ABTS, fenantrolin dan FRAP. 

Hasil penelitian menunjukkan bahwa varietas dan kandungan komponen fungsional anggur jaboticaba merah kering dan dua jenis anggur anggur merah kering (anggur merah kering Perancis dan anggur merah kering domestik) mempunyai karakteristik dan keunggulan masing-masing. Kandungan asam galat, vitamin A, vitamin C, Mn dan Zn pada anggur jaboticaba jauh lebih tinggi dibandingkan kedua jenis anggur anggur tersebut. 

Kandungan total polifenol, total flavonoid, resveratrol, katekin, asam caffeic, asam kumarat, asam ferulat, sianidin dan Fe pada anggur anggur Perancis secara signifikan lebih tinggi dibandingkan dengan anggur anggur domestik dan anggur jaboticaba. Kandungan tanin, vitamin D, delphinidin, petunidin, pelargonidin, peonidin, malvidin, Ca dan Mg pada anggur anggur dalam negeri jauh lebih tinggi dibandingkan dengan anggur anggur Perancis dan anggur jaboticaba. Mirip dengan komponen fungsionalnya, aktivitas antioksidan ketiga anggur tersebut memiliki ciri khas tersendiri. 

Anggur Jaboticaba memiliki kemampuan scavenging tertinggi terhadap DPPH*, anggur Perancis memiliki kemampuan scavenging tertinggi terhadap *OH, dan anggur anggur domestik memiliki kemampuan tertinggi terhadap ABTS* dan mereduksi Fe3+. Moga bermanfaat*****