Mohon tunggu...
I Nyoman  Tika
I Nyoman Tika Mohon Tunggu... Dosen - Dosen
Akun Diblokir

Akun ini diblokir karena melanggar Syarat dan Ketentuan Kompasiana.
Untuk informasi lebih lanjut Anda dapat menghubungi kami melalui fitur bantuan.

menulis sebagai pelayanan. Jurusan Kimia Undiksha, www.biokimiaedu.com, email: nyomanntika@gmail.com

Selanjutnya

Tutup

Nature Pilihan

Anggur Brazil, Si Buah Hitam yang Manis

2 Desember 2023   07:21 Diperbarui: 2 Desember 2023   07:26 2256
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Bagikan ide kreativitasmu dalam bentuk konten di Kompasiana | Sumber gambar: Freepik

Untuk memahami perbedaan komponen fungsional dan aktivitas antioksidan pada anggur jaboticaba merah kering dan anggur anggur merah kering, ditentukan kandungan total polifenol, total flavonoid, resveratrol, tanin, asam fenolik, vitamin, antosianin dan mineral dalam anggur, serta antioksidan. aktivitas diselidiki dengan menggunakan metode termasuk DPPH, ABTS, fenantrolin dan FRAP. 

Hasil penelitian menunjukkan bahwa varietas dan kandungan komponen fungsional anggur jaboticaba merah kering dan dua jenis anggur anggur merah kering (anggur merah kering Perancis dan anggur merah kering domestik) mempunyai karakteristik dan keunggulan masing-masing. Kandungan asam galat, vitamin A, vitamin C, Mn dan Zn pada anggur jaboticaba jauh lebih tinggi dibandingkan kedua jenis anggur anggur tersebut. 

Kandungan total polifenol, total flavonoid, resveratrol, katekin, asam caffeic, asam kumarat, asam ferulat, sianidin dan Fe pada anggur anggur Perancis secara signifikan lebih tinggi dibandingkan dengan anggur anggur domestik dan anggur jaboticaba. Kandungan tanin, vitamin D, delphinidin, petunidin, pelargonidin, peonidin, malvidin, Ca dan Mg pada anggur anggur dalam negeri jauh lebih tinggi dibandingkan dengan anggur anggur Perancis dan anggur jaboticaba. Mirip dengan komponen fungsionalnya, aktivitas antioksidan ketiga anggur tersebut memiliki ciri khas tersendiri. 

Anggur Jaboticaba memiliki kemampuan scavenging tertinggi terhadap DPPH*, anggur Perancis memiliki kemampuan scavenging tertinggi terhadap *OH, dan anggur anggur domestik memiliki kemampuan tertinggi terhadap ABTS* dan mereduksi Fe3+. Moga bermanfaat*****

Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
Mohon tunggu...

Lihat Konten Nature Selengkapnya
Lihat Nature Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun