Memanfaatkan  limbah rumah tangga semacam kulit wortel, adalah sebuah kepekaan dan daya kreativitas tinggi. Kreativitas ini berasal dari kecerdasan dan kepekaan akan lingkungan di rumah tangga. Kalau ini terjadi maka, sangat benarlah bahwa  rumah tangga menjadi  institusi sekolah pertama yang harus diperhatikan bagi orang tua dan guru maupun dosen. Banyak trasmisi kebudayaan lahir dari interaksi yang intens antara  anak dan orang tua akan aktivitas kerumahtanggannya.
Salah satunya adalah, produksi minuman dan sabun dari limbah kulit wortel. Limbah yang banyak dibuang ke tong sampah, namun kreativitas mahasiswa Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia Surabaya (STIESIA) membuatnya menjadi sabun dan minuman yang bergizi dan enak menyegarkan,  sehingga  bernilai ekonomi  tinggi, patut kita apresiasi. karya-karya seperti ini harus lah lebih banyak ditumbuhkan pada kedirian siswa dan mahasiswa.Â
Dalam kesempatan ini, penulis ingin memberikan kajian tentang, wortel, sabun dan hasil wawancara singkat mahasiswa penulis yang bernama Nikodemus Sangap Situmorang, berkenan mewawancarai mahasiswa STIESIA yang ikut dalam KMI Expo XIV di Undiksha beberapa waktu silam
SELAYANG PANDANG WORTEL
Wortel (Daucus carota subsp. sativus) adalah sayuran umbi-umbian, biasanya berwarna oranye, meskipun ada varian pusaka termasuk kultivar ungu, hitam, merah, putih, dan kuning, semuanya didomestikasi bentuk wortel liar, Daucus carota, asli Eropa dan Asia Barat Daya. Tanaman ini mungkin berasal dari Persia dan awalnya dibudidayakan untuk diambil daun dan bijinya. Bagian tanaman yang paling sering dimakan adalah akar tunggang, meskipun batang dan daunnya juga dimakan. Wortel domestik telah dibiakkan secara selektif karena akar tunggangnya yang lebih besar, lebih enak, dan tidak terlalu bertekstur kayu.
Wortel merupakan tanaman dua tahunan dalam keluarga umbellifer, Apiaceae. Saat lahir, ia menumbuhkan daun berbentuk roset sambil membangun akar tunggang yang membesar. Kultivar yang tumbuh cepat akan matang dalam waktu sekitar tiga bulan (90 hari) setelah benih disemai, sedangkan kultivar yang tumbuh lebih lambat membutuhkan waktu satu bulan lebih lama (120 hari). Akarnya mengandung alfa dan beta-karoten, likopen, antosianin, lutein dalam jumlah tinggi, dan merupakan sumber vitamin A, vitamin K, dan vitamin B6 yang baik. Wortel hitam merupakan salah satu sumber antosianin yang paling kaya (250-300 mg/100 g berat akar segar), sehingga memiliki kemampuan antioksidan yang tinggi yaitu hampir 20-35 kali lebih tinggi dibandingkan wortel merah/oranye dan lima kali lebih tinggi dibandingkan wortel bit.
Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) melaporkan bahwa produksi wortel dan lobak dunia (tanaman ini digabungkan oleh FAO) pada tahun 2020 adalah 41 juta ton, dengan lebih dari 44% total produksi dunia ditanam di Tiongkok. Wortel biasa dikonsumsi mentah atau dimasak dalam berbagai masakan.
Wortel (serapan dari bahasa Belanda: wortel) (Daucus carota subsp. sativus) adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 - 24 bulan) yang menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m, dengan bunga berwarna putih, dan rasa yang manis langu. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya.
Wortel adalah tumbuhan biennial dalam famili umbellifer, Apiaceae. Pada awalnya, ia menumbuhkan roset daun sambil membangun akar tunggang yang membesar. Kultivar yang tumbuh cepat matang dalam waktu tiga bulan (90 hari) setelah menabur benih, sedangkan kultivar yang lebih lambat membutuhkan waktu satu bulan lebih lama (120 hari). Akarnya mengandung alfa dan beta-karoten dalam jumlah tinggi, dan merupakan sumber vitamin K dan vitamin B6 yang baik.
Penggunaan
Tumbuhan adalah sumber obat yang berharga untuk pengobatan kanker. Daucus carota telah diselidiki karena khasiat kesehatannya. Khususnya Daucus carota L. subsp. Sativus, akar wortel yang umum dimakan, terbukti kaya akan senyawa bioaktif seperti karotenoid dan serat makanan serta mengandung banyak komponen fungsional lainnya dengan fitur penting yang meningkatkan kesehatan, sementara Daucus carota L. subsp. Wortel (Apiacae), juga dikenal sebagai wortel liar, biasanya digunakan untuk terapi tukak lambung, diabetes, dan nyeri otot di Lebanon. Di sini, kami meninjau komposisi kimia Daucus carota L. dan sifat fungsional subspesies wortel yang dapat dimakan dan wortel liar. Kemudian, kami fokus pada senyawa dengan karakteristik antikanker yang diidentifikasi pada kedua subspesies Daucus carota, dan kami mendiskusikan potensi penggunaannya dalam pengembangan strategi terapi antikanker baru.
Wortel dapat dimakan dengan berbagai cara. Pada wortel mentah hanya 3% -ririencha yang dilepaskan selama proses pencernaan, proses ini dapat ditingkatkan hingga 39% melalui pulping, memasaknya dan menambahkan minyak sawit. Bisa juga dengan cara di buat jus wortel dan kandungan vitaminnya hampir sama dengan wortel yang dimakan begitu saja.
APA YANG DIMAKSUD DENGAN SABUN
Sebelum mengubah kulit wortel menjadi sabun, perlu diketahui bahwa apa yang dimaksud dengan sabun. Â Sabun adalah garam dari asam lemak yang digunakan dalam berbagai produk pembersih dan pelumas. Di lingkungan rumah tangga, sabun merupakan surfaktan yang biasanya digunakan untuk mencuci, mandi, dan jenis keperluan rumah tangga lainnya. Dalam lingkungan industri, sabun digunakan sebagai pengental, komponen beberapa pelumas, dan prekursor katalis.
Saat digunakan untuk membersihkan, sabun melarutkan partikel dan kotoran, yang kemudian dapat dipisahkan dari benda yang sedang dibersihkan. Dalam mencuci tangan, sebagai surfaktan, ketika dibusa dengan sedikit air, sabun membunuh mikroorganisme dengan mengacaukan lapisan ganda lipid membrannya dan mengubah sifat proteinnya. Sabun juga mengemulsi minyak, sehingga dapat terbawa oleh air mengalir.
Sabun dibuat dengan mencampurkan lemak dan minyak dengan bahan dasar. Manusia telah menggunakan sabun selama ribuan tahun; Ada bukti produksi bahan mirip sabun di Babilonia kuno sekitar 2800 SM.
SEJARAH SABUN
Timur Tengah Kuno
Tidak diketahui secara pasti siapa yang pertama kali menemukan sabun. Bukti paling awal yang tercatat mengenai produksi bahan mirip sabun berasal dari sekitar tahun 2800 SM di Babilonia kuno. Formula pembuatan sabun ditulis pada tablet tanah liat Sumeria sekitar tahun 2500 SM; sabun diproduksi dengan memanaskan campuran minyak dan abu kayu, reaksi kimia paling awal yang tercatat, dan digunakan untuk mencuci pakaian wol.
Papirus Ebers (Mesir, 1550 SM) menunjukkan bahwa orang Mesir kuno menggunakan sabun sebagai obat dan menggabungkan lemak hewani atau minyak nabati dengan zat soda ash yang disebut Trona untuk membuat sabun. Dokumen Mesir menyebutkan bahan serupa digunakan dalam pembuatan wol untuk tenun.
Pada masa pemerintahan Nabonidus (556--539 SM), resep sabun terdiri dari uhulu [abu], cemara [minyak] dan wijen [minyak biji] "untuk mencuci batu para pelayan perempuan".[7]
Di Levant Selatan, abu dari tanaman barilla, seperti spesies Salsola, saltwort (Seidlitzia rosmarinus) dan Anabasis, digunakan dalam produksi sabun, yang dikenal sebagai kalium. Secara tradisional, minyak zaitun digunakan sebagai pengganti lemak babi di seluruh Levant, yang direbus dalam kuali tembaga selama beberapa hari. Saat perebusan berlangsung, abu alkali dan kapur tohor dalam jumlah yang lebih kecil ditambahkan, dan diaduk terus-menerus. Dalam kasus lemak babi, diperlukan pengadukan yang konstan sambil dijaga suam-suam kuku sampai mulai berbekas. Setelah mulai mengental, minuman tersebut dituangkan ke dalam cetakan dan dibiarkan dingin dan mengeras selama dua minggu. Setelah mengeras, dipotong menjadi kue-kue kecil. Jamu aromatik sering ditambahkan ke sabun yang dibuat untuk menambah keharumannya, seperti daun yarrow, lavender, germander, dll.
Rum
Pliny the Elder, yang tulisannya mencatat kehidupan pada abad pertama Masehi, menggambarkan sabun sebagai 'penemuan bangsa Galia'.Kata sapo, bahasa Latin untuk sabun, kemungkinan besar dipinjam dari bahasa Jermanik awal dan serumpun dengan bahasa Latin sebum, "lemak". Ini pertama kali muncul dalam catatan Pliny the Elder. Historia Naturalis, yang membahas pembuatan sabun dari lemak dan abu. Di sana ia menyebutkan penggunaannya dalam pengobatan luka skrofula, serta di kalangan Galia sebagai pewarna untuk memerahkan rambut yang lebih cenderung digunakan oleh pria di Germania dibandingkan wanita. Bangsa Romawi menghindari mencuci dengan sabun yang keras sebelum menemukan sabun yang lebih lembut yang digunakan oleh bangsa Galia sekitar tahun 58 SM. Aretaeus dari Cappadocia, yang menulis pada abad ke-2 M, mengamati "bangsa Celtic, yang laki-laki disebut Galia, zat alkali yang dibuat menjadi bola-bola disebut sabun". Metode pembersihan tubuh yang disukai orang Romawi adalah dengan memijatkan minyak ke kulit dan kemudian mengikis minyak dan kotoran apa pun dengan strigil. Desain standarnya adalah bilah melengkung dengan pegangan yang semuanya terbuat dari logam.
Dokter abad ke-2 M, Galen, menjelaskan pembuatan sabun menggunakan alkali dan meresepkan pencucian untuk menghilangkan kotoran dari tubuh dan pakaian. Penggunaan sabun untuk kebersihan diri menjadi semakin umum pada periode ini. Menurut Galen, sabun terbaik adalah sabun Jerman, dan sabun dari Gaul adalah sabun terbaik kedua. Zosimos dari Panopolis, sekitar tahun 300 M, menjelaskan tentang sabun dan pembuatan sabun.
Tiongkok Kuno
Deterjen yang mirip dengan sabun diproduksi di Tiongkok kuno dari biji Gleditsia sinensis.Deterjen tradisional lainnya adalah campuran pankreas babi dan abu tanaman yang disebut zhuyizi Sabun yang terbuat dari lemak hewani baru muncul di Tiongkok pada era modern.[21] Deterjen seperti sabun tidak sepopuler salep dan krim.[20]
Zaman Keemasan Islam
Sabun toilet yang keras dengan aroma yang menyenangkan diproduksi di Timur Tengah selama Zaman Keemasan Islam, ketika pembuatan sabun menjadi industri yang mapan. Resep pembuatan sabun dijelaskan oleh Muhammad ibn Zakariya al-Razi (c. 865--925), yang juga memberikan resep pembuatan gliserin dari minyak zaitun.
Selanjunya zaman modern sabun, pada tahun 1898, B.J. Johnson mengembangkan formula sabun cair. Pada tahun itu juga perusahaannya (B.J. Johnson Soap Company) memperkenalkan sabun Palmolive. Sabun tersebut dibuat dari minyak kelapa sawit dan minyak zaitun. Karena Palmolive menjadi booming, Â selanjutnya B.J. Johnson Soap Company mengubah nama perusahannya menjadi Palmolive. Pada pergantian abad, Palmolive adalah sabun terlaris di dunia. Pada tahun 1987 Â Colgate-Palmolive Company membeli perusahaan Minnetonka dan terus memproduksi sabun dengan merek Soft Soap.
Hasil wawancara dengan Mahasiswa yang memproduksi sabun dan minuman
Pada hari kamis 16 November 2023 saya mengunjungi KMI EXPO di UNDIKSHA dan temuan yang saya lihat di KMI EXPO 2023 adalah pada Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia Surabaya (STIESIA). Pada universitas ini memperkenalkan suatu produk yang sangat bermanfaat bagi masyarakat dan juga pemerintah. Produk yang ditampilkan adalah olahan dari kulit wartel seperti sabun dan juga minuman
Nikodemus Sangap Situmorang memwawancarai Jesika yang merupakan salah satu KMI dari stand dengan produk sabun dan minuman dari limbah kulit wortel hingga didapatkan hasil wawancara sebagai berikut:
Apa alasan memilih produk ini ?
Narasumber: Semuanya berawal dari keluarga saya yang membuat jus wartel yang kulitnya itu dibuang, sayang gitu kalau dibiarin jadi gabisa dipakai. Sehingga kita berinovasi untuk memanfaatkan ampas wartel tersebut.
Apa saja produk yang dihasilkan dari kulit wartel?
Narasumber: Produk yang kami kami hasilkan ada 2, yaitu sabun dan juga minuman.
Apa keunggulan dari produk ini daripada produk yang lain?
Narasumber: Produk kami ini memiliki keunggulan lain kak misalnya dari segi khasiat, harga dan juga bahan yang digunakan. Selain mengurangi limbah wartel, minuman dan sabun yang kami buat hanya memakai bahan bahan organic tanpa campuran bahan kimia dan juga pengawet. Selain itu produk kami juga memiliki khasiat yang bagus bagi kita seperti menyehatkan tubuh dan juga kulit. Untuk harganya 15 ribuan dan menurut saya produk yg kami buat ini sangat worth it untuk dibeli.
Apa saja bahan dan Bagaimana proses pembuatan sabun dan minuman ini?
Narasumber: Bahan yang kami gunakan itu ada minyak zaitun, minyak kelapa, ekstrak wortel dan bahan bahan lainnya lalu ada campuran madu lemon dan juga kunyit. Jadi untuk membuat sabun kami memakai metode hot proses, setelah bahan-bahan tadi dicampur nanti kami akan memanaskan bahan bahan tersebut untuk mempercepat prosesnya setelah itu didiamkan sebentar dan langsung dicetak.
Apa Manfaat Produk ini bagi Masyarakat dan juga pemerintah?
Narasumber: Sabun dan minuman berbahan dasar kulit wortel dapat memberikan sejumlah manfaat bagi masyarakat dan pemerintah.
Masyarakat: Misalnya pada Masyarakat bisa menyehatkan kulit karena wortel mengandung antioksidan Selain itu produk kami juga dapat memutihkan kulit karena mengandung vitamin A dan juga dapat memberikan asupan vitamin dan mineral penting seperti vitamin A dan K dan juga serat yang baik untuk Kesehatan pencernaan. Pemerintah: Selain bermanfaat bagi Masyarakat hasil olahan kami ini juga memberi manfaat bagi pemerintah seperti dapat membantu mengurangi limbah pertanian, mendukung konsep ekonomi berkelanjutan, dan mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan. Dan jikalau terus berkembang maka akan menciptakan lapangan kerja baru di sektor ini
Apa Kesan dan pesan untuk undiksha sebagai penyelenggaraÂ
Narasumber: Saya ingin menyampaikan apresiasi yang tinggi atas dedikasi dan kerja keras yang telah ditunjukkan oleh tim Undiksha dalam penyelenggaraan KMI EXPO. Acara ini tidak hanya menjadi wadah bagi pertukaran ide dan inovasi di bidang keilmuan, tetapi juga mencerminkan komitmen Undiksha untuk memajukan dunia pendidikan dan riset di Indonesia.
Kesan: Kesan yang saya dapatkan dari KMI EXPO adalah atmosfer yang penuh semangat dan kolaboratif, di mana para peserta, pembicara, dan pengunjung dapat saling berbagi pengetahuan serta membangun jaringan yang kuat. Ini menunjukkan bahwa Undiksha bukan hanya sekadar penyelenggara acara, tetapi juga sebagai fasilitator pertumbuhan intelektual dan profesional bagi semua yang terlibat.
Wortel mengandung banyak senyawa fitokimia yang bermanfaat bagi tubuh, seperti beta-karoten, antosianin, polifenol, lutein, likopen, dan zeaxanthin. Wortel juga mengandung kolin, vitamin B kompleks, vitamin C, dan vitamin E.
Oleh karena itu,sabun dari kulit wortel dengan kandungan vitamin E yang tinggi, akan memberikan dampak pada kehalusan kulit. Vitamin E yang terkandung itu merupakan  vitamin larut lemak yang penting untuk menjaga kesehatan kulit, mata, otak, dan organ reproduksi. Vitamin ini memiliki efek antioksidan sehingga mampu menangkal radikal bebas penyebab penyakit.Â
Pesan: Pesannya, teruslah menjadi agen perubahan dalam dunia pendidikan dan riset. Dengan menggelar acara seperti KMI EXPO, Undiksha telah membantu membuka pintu menuju masa depan yang penuh potensi dan kemajuan. Saya mengajak semua pihak terlibat untuk terus berinovasi, menjaga semangat kolaborasi, dan menghasilkan dampak positif yang lebih besar lagi bagi perkembangan ilmu pengetahuan dan pendidikan di Indonesia. Semoga KMI EXPO menjadi momentum awal dari serangkaian kegiatan yang akan terus mengilhami, mendidik, dan memberdayakan generasi masa depan. Teruslah mengembangkan visi dan misi untuk menciptakan komunitas akademis yang dinamis dan progresif. Selamat atas kesuksesan KMI EXPO, dan mari bersama-sama melangkah menuju puncak keunggulan dalam pendidikan dan riset. Moga bermanfaat ****
