Aktivitas anti-tirosinase
Aktivitas anti-tirosinase terutama terkait dengan ekstrak kulit lengkeng. Ekstrak kulit buah lengkeng dari ekstraksi berbantuan ultra-tekanan tinggi 500 MPa menunjukkan persentase aktivitas anti-tirosinase tertinggi (23,6 1,2) pada konsentrasi 100 g/mL, jika dibandingkan dengan ekstraksi konvensional (19,5 0,6). Beberapa penghambat tirosinase bekerja melalui gugus hidroksil yang berikatan dengan sisi aktif tirosinase yang mengakibatkan halangan sterik atau perubahan konformasi [66]. Perlakuan ultrasonik polisakarida dari pericarp buah lengkeng (PLFP) meningkatkan penghambatan aktivitas tirosinase dengan cara non-kompetitif yang sesuai dengan laporan oleh Rout dan Banerjee. Biji lengkeng segar dan kering jelas menunjukkan aktivitas penghambatan tirosinase dengan cara yang bergantung pada konsentrasi dan nilai setengah konsentrasi penghambatan maksimal (IC50) untuk ekstrak biji segar dan kering masing-masing adalah 2,9 dan 3,2 mg/mL.
Aktivitas penghambat tyrosinase
Aktivitas anti-tirosinase terutama terkait dengan ekstrak kulit lengkeng. Ekstrak kulit buah lengkeng dari ekstraksi berbantuan ultra-tekanan tinggi 500 MPa menunjukkan persentase aktivitas anti-tirosinase tertinggi (23,6 1,2) pada konsentrasi 100 g/mL, jika dibandingkan dengan ekstraksi konvensional (19,5 0,6).Beberapa penghambat tirosinase bekerja melalui gugus hidroksil yang berikatan dengan sisi aktif tirosinase yang mengakibatkan halangan sterik atau perubahan konformasi. Perlakuan ultrasonik polisakarida dari pericarp buah lengkeng (PLFP) meningkatkan penghambatan aktivitas tirosinase dengan cara non-kompetitif, yang sesuai dengan laporan oleh Rout dan Banerjee . Biji lengkeng segar dan kering jelas menunjukkan aktivitas penghambatan tirosinase dengan cara yang bergantung pada konsentrasi dan nilai setengah konsentrasi penghambatan maksimal (IC50) untuk ekstrak biji segar dan kering masing-masing adalah 2,9 dan 3,2 mg/mL.
Aktivitas penghambatan tirosinase polifenol lengkeng telah dipelajari. Guan dkk. melaporkan bahwa tingkat penghambatan ekstrak polifenol lengkeng pada aktivitas tirosinase tergantung pada dosis dan tingkat penghambatan meningkat dengan meningkatnya konsentrasi sampel. Aktivitas penghambatan mungkin karena adanya asam ellagic, asam galat, corilagin dan etil galat. Polifenol ini mengandung banyak gugus hidroksil fenolik, yang strukturnya mirip dengan substrat dan dapat mengikat ion tembaga pusat aktif tirosinase, menghilangkan oksigen aktif dan memusuhi aktivasi tirosinase. Studi kinetika penghambatan mengkonfirmasi bahwa polifenol lengkeng secara reversibel dan kompetitif menghambat tirosin difenolase. Artinya, kombinasi polifenol lengkeng dan substrat dengan enzim bersaing satu sama lain, dan struktur spasial enzim tidak berubah secara permanen. Polifenol lengkeng secara kompetitif dikombinasikan dengan pusat aktif ion tembaga tirosinase mengurangi konsentrasi tirosinase dalam sistem reaksi, sehingga menghambat sintesis zat pigmen. Kubo dkk. juga melaporkan mekanisme yang sesuai dari aktivitas penghambatan tirosinase, mereka menemukan bahwa quercetin dapat mengurangi aktivitas tirosinase dengan mengikat pusat aktif tirosinase.
.Aktivitas anti-osteoporosis
Ekstrak buah lengkeng (LFE) menghambat diferensiasi osteoklas yang dibuktikan dengan menekan ekspresi mRNA penanda osteoklas dan mengurangi jumlah sel multinukleat positif tartrat tahan asam fosfatase (TRAP) dalam sel RAW264.7. Studi sebelumnya mengunjukkan bahwa LFE menginduksi diferensiasi osteoblas melalui fosforilasi aktivasi faktor transkripsi 2 (RUNX2) terkait-runt terkait-keruntuhan yang diatur-sinyal 1/2 (Erk1/2).Laporan lain menunjukkan bahwa polisakarida pulp lengkeng dapat secara efektif meningkatkan pertumbuhan kondrosit dan meningkatkan sekresi dan sintesis matriks ekstraseluler tulang rawan dengan mengatur tingkat ekspresi aggrecan, kolagen II dan sox9
. Aktivitas prebiotik
Polisakarida pulp lengkeng menunjukkan stimulasi yang lebih kuat daripada LP-H (polisakarida pulp lengkeng diekstraksi dengan air panas) dan LP-S (polisakarida pulp lengkeng diekstraksi dengan penggilingan halus) pada proliferasi Lactobacillus plantarum, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus fermentum dan Leuconostoc mesenteroides, tetapi efeknya lebih rendah daripada fruktooligosakarida pada bakteri yang disebutkan di atas proliferasi Hidrolisat kelengkeng dengan derajat hidrolisis 21% menunjukkan nilai prebiotik dan tingkat pertumbuhan bakteri yang lebih tinggi untuk Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium lactis daripada yang dilaporkan sebelumnya untuk aril manggis yang diekstraksi secara enzimatik
 Aktifitas lain
Aktivitas penghambatan asetilkolinesterase polisakarida pulp lengkeng (25,40%) lebih tinggi daripada polisakarida Flammulina velutipes (18,51%). Polisakarida kulit buah lengkeng menunjukkan aktivitas antiglikasi yang baik dan stabil. Ekstrak perikarp lengkeng yang diperkaya polifenol menunjukkan aktivitas anti-hiperglikemik baik dalam studi in vitro dan in vivo. Proanthocyanidins kulit kelengkeng memiliki aktivitas penghambatan -amilase dengan IC50 sebesar 0,075 mg/mL untuk penghambatan -amilase yang tidak kompetitif. Selain itu, ekstrak biji lengkeng menunjukkan aktivitas antimikroba, antijamur, dan antikanker.
