Kelengkeng (Dimocarpus longan Lour.), yang termasuk dalam famili Sapindaceae merupakan tanaman buah subtropis yang penting di Asia Tenggara dan ditanam secara komersial di banyak negara, termasuk Cina, Thailand, Vietnam, India, Australia, dan beberapa daerah subtropis di Amerika Serikat  Kelengkeng memiliki aril yang segar dan dapat dimakan dengan rasa yang enak dan efek kesehatan  yang menjadi semakin populer. Cina telah diakui sebagai asal lengkeng, di mana pembudidayaan memiliki sejarah panjang lebih dari 2000 tahun dan sekitar 300 kultivar telah dipilih untuk produksi  Cina adalah negara budidaya dan produksi terbesar di dunia, dengan 73,6% area budidaya dan 59,7% output.  Namun, buah lengkeng menjadi coklat dengan cepat pada suhu sekitar selama penyimpanan dan pencoklatan pericarp adalah masalah utama di pasar.
Kelengkeng secara historis ditanam sebagai buah yang dapat dimakan, tetapi juga dapat digunakan untuk tujuan pengobatan. Manfaat buah lengkeng untuk kesehatan dicatat dalam The Compendium of Materia Medica (Ben Cao Gang Mu dalam bahasa Cina) oleh Li Shizhen, seorang ahli pengobatan tradisional Cina terkenal dari Dinasti Ming, yang menganggap buah lengkeng sebagai tonik dan menyebutnya raja dari buah-buahan. Daging buahnya telah lama digunakan sebagai obat tradisional Tiongkok untuk meningkatkan metabolisme darah, menenangkan saraf, meredakan insomnia, mencegah amnesia, memperpanjang umur, menyembuhkan nyeri dan pembengkakan saraf, mengobati palpitasi dan amnesia di negara-negara Asia. Selain itu, plup, biji dan kulit buahnya telah digunakan untuk pengobatan berbagai penyakit, seperti meningkatkan kesehatan wanita setelah melahirkan dan meningkatkan kapasitas imunomodulator . Ekstrak biji lengkeng juga menunjukkan aktivitas antigelatinase. Buah lengkeng dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk produk seperti bubur lengkeng kering, jus lengkeng, jeli lengkeng, anggur lengkeng  dan lengkeng kalengan dalam sirup. Nuengchamnong dan Ingkaninan menemukan bahwa persentase aktivitas antioksidan total anggur lengkeng mencapai 92,6%. Laporan terkini menunjukkan bahwa daging lengkeng memiliki banyak komponen nutrisi dan fungsional, termasuk karbohidrat, protein, serat, lemak, vitamin C, asam amino, mineral, polifenol, dan senyawa volatil. Polifenol dan polisakarida dalam pulp lengkeng dan perikarp berkontribusi terhadap aktivitas antioksidan, antiglikasi, antitirosinase, imunomodulator kuat dan antikanker. Beberapa penelitian terbaru mengungkapkan bahwa ekstrak pulp dan pericarp lengkeng terlibat dalam peningkatan memori, antiansietas , dan penurunan kadar prolaktin serum pada tikus betina
Meskipun ada banyak laporan tentang struktur dan aktivitas polisakarida, polifenol, dan zat lain dalam buah lengkeng, informasi komprehensif tentang konstituen kimia dan bioaktivitas daging buah lengkeng dan kulit buah lengkeng masih sedikit. Ulasan ini merangkum zat aktif pulp lengkeng, seperti polisakarida, polifenol, asam organik dan zat volatil serta aktivitas biologisnya. Kami berharap dapat memberikan informasi yang komprehensif untuk pengembangan buah lengkeng yang lebih baik dan pengaruhnya terhadap kesehatan manusia.
KANDUNGAN NUTRISI
Daging buah lengkeng segar mengandung karbohidrat (12%--23%), kalium K (196,5 mg/100 g), asam askorbat (43,12--163,7 mg/100 g), dan air (sekitar 80%). Daging buah kelengkeng merupakan bagian yang dapat dimakan yang banyak digunakan dalam pengobatan tradisional, meskipun bukan bagian dengan kandungan polisakarida tertinggi.. Sebanyak 28 asam amino bebas yang berbeda dari pulp lengkeng telah diidentifikasi termasuk delapan asam amino esensial dan asam amino bebas yang paling banyak adalah fenilalanin, alanin dan asam glutamat. Bubur lengkeng segar juga kaya akan potasium, yang menjaga fungsi normal saraf dan otot manusia. Mineral lain seperti besi, tembaga, seng dan boron juga terdapat pada buah lengkeng. Ada 84 mg vitamin C per 100 g daging buah lengkeng segar yang lebih tinggi dari buah biasa lainnya. Longan aril juga mengandung asam malat dan asam tartarat
Konsentrasi kandungan gula total pada lengkeng aril meningkat selama pemasakan, bervariasi dengan tahap kematangan dan kultivar  Jenis utama gula adalah sukrosa, fruktosa dan glukosa . Sukrosa adalah bentuk akumulasi utama pada tahap akhir pertumbuhan buah lengkeng.
Polisakarida
Polisakarida memainkan peran penting dalam organisme hidup dan secara luas terlibat dalam pertahanan kekebalan sel, adhesi sel, diferensiasi dan proliferasi sel. Berbagai laporan telah menemukan bahwa daging lengkeng memiliki berbagai jenis polisakarida, begitu pula dengan kulit buah lengkeng. Polisakarida buah lengkeng dari kultivar Chuliang dan Shixia dari provinsi Guangdong di Cina adalah yang paling banyak dipelajari. Banyak peneliti terutama melaporkan struktur polisakarida dari daging buah kelengkeng, hanya sedikit polisakarida yang berasal dari kulit buah kelengkeng.
 Polifenol
Aktivitas antioksidan dan anti-inflamasi polifenol diet menjelaskan banyak manfaat kesehatan dari buah dan sayuran segar. Senyawa polifenol melimpah pada kulit buah dan biji lengkeng serta memiliki aktivitas antioksidan yang sangat baik  dibandingkan dengan daging buah lengkeng. Kandungan fenolik total berada pada kisaran 22,09--132,47 mg ekuivalen asam galat (GAE/100 g) dengan nilai rata-rata 75,5 mg GAE/100 g dan kontribusi fraksi fenolik bebas terhadap total fenolat sebesar 76,45%-- 86,93%. Senyawa fenolik yang paling melimpah pada daging buah kelengkeng adalah 4-metilkatekol, diikuti oleh asam klorogenat, asam vanilat, dan asam galat dengan rata-rata kandungan masing-masing 160,10, 149,19, 143,38, dan 131,63 g GAE/100 g pada daging buah kelengkeng. 24 perwakilan kultivar Cina [38]. Ada literatur yang melaporkan bahwa kandungan fenolik bebas, terikat, dan total dalam pulp lengkeng kering yang tidak difermentasi ditentukan menjadi (122,56 2,49), (24,40 0,35), dan (146,97 2,33) mg GAE/100 g berat kering (DW), masing-masing, dan asam vanilat, 4-methylcatechol, asam syringic dan asam galat adalah polifenol utama dalam pulp lengkeng. Penelitian lain menunjukkan bahwa asam galat, corilagin dan asam ellagic merupakan senyawa utama dalam pulp. Selain itu, kulit kelengkeng sebagai limbah buangan juga mengandung polifenol dalam jumlah besar berkisar antara 21,6--55,6 mg/g, dimana 17 senyawa fenolik telah dikarakterisasi, namun 18 senyawa masih belum teridentifikasi.
Flavanoid
