Mengobservasi Bulu Babi di Taman Nasional Bali Barat

Gonad tersebut terdapat dalam cangkang bulu babi jantan dan betina dengan ukuran panjang dapat mencapai 2 inci dan lebar satu inci. Di dalam gonad tersebut terdapat sel-sel makanan. 

Bulu babi yang dapat dikonsumsi di antaranya adalah Tripneustes gratilla, Strongylocentrotus franciscanus, S. droebrachiensis, S. purpuratus, Echinus esculatus, Mespilia globulus, Heliochidaris crassipina, H. tuberculata, H.erythogamma, Paracentrotus lividus, Diadema setosum, Echinometra mathaei, Echinothrix sp, Salmacis sp. Sebagai bahan pangan, gonad memiliki kandungan gizi yang baik.

Ditinjau dari komponen penyusunnya gonad kaya asam amino, dan gonad bulu babi juga mengandung asam lemak. Gonad bulu babi khususnya dari spesies S. droebachiencis mengandung asam-asam lemak dari jenis 5-oletinic yang besarnya mencapai 10-21% dari total lemak.

dokpri

Gonad mengandung protein, lipid dan glikogen, juga kalsium, fos for, vitamin A, B, B2, B12, asam nikotinik, asam pantotenik, asam folik dan karotin. 

Dalam gonad bulu babi D. setosum ditemukan 5 asam amino esensial bagi manusia dewasa (lisin, metionin, fenilalanin, treonin, dan valin) dua asam amino esensial bagi anak-anak (arginin dan histidin) serta terdapat asam amino semi esensial seperti sistin. 

Selain itu terdapat asam amino non esensial seperti asam aspartat, asam glutamat, glisin dan serin. Gonad bulu babi termasuk makanan bergizi dengan komposisi asam amino yang cukup lengkap. 

Gonad bulu babi mengandung 13 jenis asam amino, delapan di antaranya asam amino esensial (lisin, metionin, treonin, valin, arginin, histidin, triptofan dan fenilalanin), sisanya adalah asam amino non esensial (serin, sistein, aspartat, glutamat dan glisin).

WARUNG MAKAN KHAS BULU BABI

Makanan berbahan baku Bulu babi tidak ditemukan di lokasi di Bali barat. Sungguh sangat , jarang orang mengkonsumsi daging bulu babi. Di pasar di Singaraja (Bali Utara), misalnya , belum ditemukan komoditas bulu babi di jual di pasaran.

Di wilayah sekitar pantai di Bali barat atau di pasar-pasar tradisional, tak ditemukan oleh menjual bulu babi.

Namun, satu-satunya di Bali, ya hanya ada di Denpasar, olahannya dengn nama Toro ( Bulu Babi) atau tepatnya di rumah makan 'Tepi Pasih" (yang berlokasi di Jalan Tukad Punggawa Nomor 18 Serangan).