Karbo, Kopi, dan Jalan Pagi

Secara pribadi kuakui, nasi dari beras itu yang terenak di antara nasi berbahan lainnya. Nasi putih yang pulen, manis, gurih, dan mengenyangkan masih lebih banyak dibutuhkan dibanding nasi dari beras merah, nasi jagung, atau sumber karbohidrat lainnya. Ini tentu tidak berlaku di wilayah yang sumber makanan pokoknya jagung, atau sagu.

Kebun palawija -- singkong, ubi rambat, dan pisang |Foto: Indria Salim

Donat dari gandum buat sarapan, nggak harus mahal |Foto: Indria Salim

Setiap makanan, dalam hal ini yang menjadi sumber karbohidrat sebenarnya beragam, dari nasi, mie, roti, sorgum, palawija atau umbi-umbian termasuk kentang, jagung, sagu pastinya memiliki kandungan dan komposisi gizi berbeda-beda. Bagi yang punya akses internet tentunya bisa mengeksplorasi bagaimana khasiat, dan keunggulan masing-masing sumber makanan itu.

Mie pengganti nasi, pastikan gizi agar seimbang |Foto: Indria Salim

Sepanjang usiaku, sudah kurasakan makan nasi campur bulgur, diet nasi putih dalam hitungan tahun bersama teman-teman kantor sebagai upaya menjaga berat badan, mengasup ubi, sayur, buah, telur dan sumber protein karena sempat terlanjur kurang suka nasi pun pernah dan sampai detik ini.

Tentu ini pengalaman subyektif. Sebenarnya lambungku terbukti cukup fleksibel menyesuaikan dengan pola makanku, dengan catatan semua kulakukan dengan teratur, disiplin, dan mematuhi pola makan gizi seimbang. Kutahu dan sadari kalau mayoritas dari kita nggak begitu. Namun, menarik diamati di sebuah pusat jajanan dan makanan di sebuah perkantoran, ada tren semakin banyaknya generasi milenial dan kaum muda yang lebih memilih makan nasi merah, atau meminimalkan porsi nasi di piring mereka. Beneran ini.

Di restoran dan warung makan sekitar tempat tinggalku pun mulai banyak yang menyediakan nasi putih, dan nasi merah!
Nah ini menurutku relevansinya adalah kesadaran dan pengetahuan bahwa nasi putih bukanlah satu-satunya sumber karbohidrat terbaik. Tak dipungkiri, beras merah lebih mahal sih, hahaha.

Ubi sebagai opsi pengganti nasi? Mungkin tidak sesederhana itu, Ferguzo. Namun ini bukan berarti hal yang mustahil. Masalahnya ini bukan sekadar selera tetapi juga persoalan kultur budaya, dan teknologi pangan untuk pengadaan masifnya, ya nggak sih? Masih panjang hal-hal yang bisa dibahas tentang isu terkini, pengganti beras ini. Yuk, sampaikan komentarmu ya.

Maafkan aku yang menutup tulisan ini dengan sebuah harapan, semoga seluruh rakyat Indonesia sehat itu, berbahagia dengan cara masing-masing, dan tetap semangat.
Mudah-mudahan pemerintah dan semua pihak yang terlibat termasuk pelaku usaha komoditas pangan terus melakukan upaya menyejahterakan rakyat.

Salam sehat |Indria Salim|
21 Februari 2024