Bothok Tanpa Daun Pisang, Pengobat Kangen

Dear kompasianers dan pembaca Kompasiana yang budiman, tahukah Anda apa itu bothok? Bothok adalah masakan khas dari Jawa yang terdiri dari aneka bahan yang dicampur dengan kelapa parut lalu dibungkus daun pisang bentuk tum, dan dikukus.

Biasanya komponen dalam bothok bisa bermacam-macam sesuai selera pembuatnya. Ada bothok tempe, bothok tahu, atau campuran keduanya. Salah satu isian khas yang harus ada dalam bothok adalah lamtoro.

Bothok merupakan makanan tradisional Jawa yang termasuk favorit saya. Saat masih tinggal bersama orang tua, saya selalu gembira jika mama saya masak bothok. Bothok bikinan mama adalah the best. 

Khas bothok Jawa Timur yang rasanya asin gurih pedas. Tapi kalau mama saya yang masak, bothoknya tidak terlalu pedas karena putri bungsu kesayangannya alias saya - tidak suka pedas.

Mengapa saya bilang bothok khas Jawa Timur, sebab saya pernah tinggal sekitar enam tahun di Jogja. Bothok Jogja rasanya cenderung manis dan minim isian, lebih banyak kelapa parutnya. Kalau bothok Jawa Timur isiannya banyak, biasanya tempe, tahu, dicampur teri dan tentu saja lamtoro.

Ketika saya sudah berumah tangga, frekuensi saya memasak bothok bisa dihitung dengan jari. Selain karena bikinnya ribet, suami yang asli suku Bugis tidak terlalu suka. Saya pun hanya membuatnya sesekali kalau sudah kangen overlimit.

Pagi ini saya keluar rumah dan berjalan-jalan ke depan rumah tetangga. Pohon lamtoronya sudah banyak berbuah. Bahkan sudah ada yang mengering.

Buah lamtoro dengan kulitnya (Sumber: instagram indah_novie)

Begitulah kalau di Makassar ini sering saya lihat lamtoro mengering di pohonnya, tidak ada yang panen. Ya karena orang lokal tidak pernah atau jarang membuat bothok. Hanya orang Jawa atau yang pernah tinggal di Jawa, yang paham enaknya bothok lamtoro, hehe.

Rumah tetangga digembok pagarnya, jadi saya langsung saja petik-petik lamtoronya karena tiba-tiba saya pengen makan bothok. Perkara minta izin bisa menyusul.

Saya pun lanjut menunggu tukang sayur untuk membeli tempe, tahu, cabai, kelapa parut, dan lain-lain untuk teman si lamtoro. Untungnya pas beli sayur, pak tetangga muncul jadi saya minta izin dan lamtoronya jadi halal deh.

Penjual sayur yang lewat depan rumah itu jarang yang membawa daun pisang. Padahal bothok kan identik dengan daun pisang. Tapi saya memang sudah niat tidak mau repot. Saya mau bikin bothok tanpa daun pisang.

Biasanya bothok dibungkus daun pisang seperti ini (Sumber: instagram indah_novie)

Jadi mulailah saya masak setelah semua bahan-bahan siap. Sebagai isian bothok kali ini saya memakai tempe 200 gram, udang 100 gram, kelapa parut 200 gram, lamtoro secukupnya, daun kemangi secukupnya

Setelah semua isian siap, saya masukkan semuanya ke dalam baskom kecuali kelapa parut. Lalu saya mulai menghaluskan bumbu bothok. 

Bumbu yang saya gunakan antara lain bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit, cabai merah. Semua saya uleg hingga lembut. Setelah lembut, bumbu tersebut saya campur dengan kelapa parut. 

Setelah semua bercampur kelapa parut, campuran tersebut baru saya masukkan ke dalam baskom yang berisi bahan-bahan bothok dan saya aduk hingga rata.

Jangan lupa menambahkan garam dan penyedap bila suka.

Setelah semua tercampur rata, saya masukkan ke dalam wadah tahan panas, lalu dikukus hingga matang. Cukup dikukus selama 30 menit, sudah jadi deh, bothok yang gurih nikmat menggiurkan.

Langsung dimakan dengan nasi anget, hmmm...maknyuss rasane maaak...eee...

Bothok dimakan dengan nasi anget (Sumber: instagram indah_novie)

Nah, kalau mau bikin bothok yang anti ribet, bikin saja seperti yang saya lakukan. Bothok tanpa daun pisang, cukup dimasukkan wadah dan langsung dikukus. Semoga bermanfaat, yaa...