Aneka Lalapan, dan Sambal Pedas Menjadi Menu Pavorit Orang Sunda

Aneka Lalapan, dan Sambal Pedas Menjadi  Menu Pavorit  Orang Sunda

Istilah populer bernada guyon,  konon kalau punya suami orang Sunda  soal makan mudah saja  tinggal  dilepas dikebun dijamin bisa tetap hidup  lontaran ini sebagai bentuk candaan untuk  menunjukkan bahwa orang Sunda itu hobi lalapan mentah yang tumbuh subur  disawah, dikebun ataupun di alam terbuka ,  hal ini tidak bisa dipungkiri  memang orang Sunda sangat hobi lalapan yang biasa dijadikan lalapan, rasanya kurang sempurna  jika  setiap makan tidak ada lalapan dan mayoritas orang Sunda sangat suka dengan lalapan sebagai teman makan,  dilidah orang sunda  rasanya begitu nikmat lalapan ditambah dengan sambal pedas, bahkan seringkali  pada setiap acara botram atau makan bersama biasanya suka menghidangkan nasi liwet, ikan asin , dilengkapi dengan aneka lalapan, dan sambal pedas sebagai hidangan favorit.

Katadata

lalu mengapa orang Sunda sangat suka lalapan ? menurut beberapa penelitian sosiologi mengungkap, jika kebiasaan ini tidak terlepas dari budaya tradisi karakter masyarakatnya, selain  dapat dilihat dari letak geografis dan keadaan alam tanah Jawa Barat khususnya , dan sekitarnya banyak sekali  dikelilingi oleh pegunungan, dengan keadaan seperti itu maka  kawasannya sangat subur  dan terdapat berbagai jenis tanaman, ditambah lagi kondisi alam di tanah Sunda cenderung dingin mengingat  khas daerah pegunungan hingga pada akhirnya masyarakat  Sunda membuat makanan yang meningkatkan rasa pedas seperti cabai, ditambah buah cabai  sangat mudah tumbuh, sehingga  cabai tersebut kerap diolah menjadi sambal, namun demikian sambal saja tidak cukup jika tidak dilengkapi dengan aneka lalapan dicampur dengan  sambal pedas hingga terasa nikmatnya saat disantap, itulah mengapa orang Sunda penyuka lalapan  mentah yang sering disantap saat  makan, pada akhirnya kondisi alam menjadikan kebiasaan orang sunda menyukai lalapan hingga akhirnya keberadaan lalapan merupakan bagian khas kuliner Sunda pinjam bahasa Sunda adalah "sanes jalmi ti ranah Sunda pami makan teu aya  lalapan, sareung sambal pedas" ini menunjukkan seluruh orang sunda penyuka lalapan mentah maupun yang direbus dicampur dengan sambal pedas

Buah

Roay/IDN Medis

Berikut jenis-jenis lalapan yang disukai orang Sunda :

Daun papaya
 Jenis daun paya yang kadang ada atau tidak di sebuah hidangan masakan Sunda, untuk daun yang satu ini hamir jarang dimakan mentahnya rata-rata direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pahit baru dihifdangkan sebagai lalapan ,

Daun kemangi
Daun kemangi yang menjadikan sebuah hidangan menjadi wangi atau harum, daun kemangi ini lazimnya selalu ada di hidangan ayam goreng atau ikan goreng, selain sebagai penambah keharuman dari makanan, namun daun kemangi juga bisa  dikonsumsi dengan lauk pauk ditambah sambal agar jauh lebih nikmat.

Selada
Selada termasuk sayuran yang selalu ada dalam hidangan makanan khas Sunda agar menambahkan sensasi kesegaran, selada dapat dinikmati dengan berbagai macam lauk pauk terlebih selada dihidangkan dalam keadaan segar dicampur menggunakan sambal saja sudah cukup nikmat.

Terung lalap
Terung lalap yang bentuknya ada yang buklat kecil diidangkan mentah, tetapi ada terung lonjong ada yang warna hijau muda, coklat, ungu untuk terung ini lazimnya direbus erlebih dahulu sebelum dihidangkan, sangat  cocok disajikan dengan sambal terasi.

Bontng/Timun
Mentimun, bentuknya lonjong  segar membuat salah satu jenis lalapan ini tidak pernah absen di dalam sebuah hidangan terutama pada masakan khas Sunda terutama mentimun yang masih muda rasanya rada manis sedikit menambah nikmat jika dicampur dengan sambal .

Petai
Walau petai memiliki efek samping seperti bau mulut setelah dikonsumsi mohon maaf rada kurang ramah karena effek bau setelahnya  akan tetapi , akan tetapi petai ini menjadi salah satu lalapan yang digemari oleh masyarakat, ada juga yang menjadikan petai  menjadi campuran sambal atau tumis, namun dimakan mentah secara langsung  lebih nikmat, namun lagi-lagi tidak bisa dipisahkan dari sambal

Kacang Panjang
Kacang anjang selain bisa diolah sebagai sayuran, dikalnagn orang sunda kacang panjang juga sering dijadikan sebagai lalapan dipotong-potong  terlebih dahulu agar ukurannya kecil campur dengan sambal, selain itu kacang panjang sering ditemukan sebagai campuran karedok.

Kol Mentah
Kol mentah adalah salah satu lalapan sehat dibanding dengan kol goreng, ada juga lalapan kol yangdirebus terlebih dahulu lalu dokonsu,si sebagai lalapan, tetapi juga banyak ditemukan para pedagang ayam goreng dan bebek goreng selalu dilengkapi dengan lalapan kol mentah konon mengkonsumsi kol mentah dan sambal memiliki citarasa tersendiri.

Buncis
Buncis yang bentuknya hampir mirip dengan kacang panjang, bedanya buncis rada tebal  dan keras, lalapan buncis ini bisa disantap mentahnya atupun direbus terlebih dahuluu, jangan salah buncis ini juga dapat meningkatkan selera makan .

Leunca
lalapan bernama leunca merupakan lalapan berbentuk bulat kecil berwarna hijau, ini cocok disandingkan dengan ikan asin dan sambal , atau dicampur dengan oncom wow rasanya ngangenin

Jengkol
Lalapan yang satu ini juga akan memiliki dampak bau namun demikian banyak masyarakat Sunda penyuka lalapan yang satu ini terlebih jika dicampur dengan sambal pedas terasi rasanya akan terasa nikmat sekali namun demikian tidak boleh terlalu banyak mengkonsumsi lalapan jengkol

Timenews

lobak
Lobak dengan cara direbus terlebih dahulu, tetapi ada juga yang biasa makan mentahnya cukup bisa sebagai pelengkap makan ditambah sambal

Pokpohan , dan Roay
Daun pokpohan dan buah roay juga menjadi salah satu lalapan yang sangat digemari masyarakat Sunda

Daun Genjer
Daun satu ini banyak tumbuh di sawah dan rawa hanya rasa daun ini jika dikonsumsi mentahnya terasa pahit karenanya kebanyakan untuk lalapan daun genjer ini terlebih dahulu direbus lalu diidangkan dengan samba. tetapi ada juga yang diolah menjadi urap
Itulah beberapa jenis  lalapan yang menjadi favorit masyarakat Sunda, dan sudah bukan rahasia umum  lagi bahwa bahwa lalab (lalapan) merupakan bagian dari budaya masyarakat Sunda. karena itu dalam budaya  Sunda lalapan bukanlah sekedar pemanis piring makan atau penghias piring lauk tetapi lalapan menjadi bagian penting dari menu makan khas Sunda. 

Daun Singkong

Daun singkong disamping bisa diolah sebagai sayuran  tetapi masyarakat Sunda lazim  menjadikan daun singkong yang direbus terlebih dahulu, lalu dihidangkan sebagai lalapan, dicampur dengan sambal pedas

Jantung Pisang

Buah yang satu ini pun lumrah dijadikan sebagai lalapan hanya mayoritas direbus terlebih dahulu lalu disajikan sebagai lapan dicampu dengn sambal, akan tetapi ada juga buah jantung yang diolah menjadi sayur lodeh dsb.  

Yummy App

Itulah beberapa jenis  lalapan yang menjadi favorit masyarakat Sunda, dan sudah bukan rahasia umum  lagi bahwa bahwa lalab (lalapan) merupakan bagian dari budaya masyarakat Sunda. karena itu dalam budaya  Sunda lalapan bukanlah sekedar pemanis piring makan atau penghias piring lauk tetapi lalapan menjadi bagian penting dari menu makan khas Sunda.  Bagaimana dengan anda ?

Ahad, 19 Januari 2025
Kreator Kompasiana : Inay Thea

Dokpri