Pempek Dos ala Farah Quinn, Tekstur Lembut Rasa Yahud

Konon, pempek ini dinamai "dos" karena saat digoreng adonannya yang tidak direbus dulu itu akan menggelembung lalu meletup dan mengeluarkan bunyi "dos".  

Nah, kini banyak sekali bertebaran resep pempek dos, namun milik Chef Farah Quinn lah yang menurut saya paling cucok-maricok. Pempek celebrity chef berdarah Palembang ini bertekstur lembut dengan rasa yang pas. Selain itu tentu saja sangat mudah membuatnya.

Mau coba?  Ini resepnya!

Pempek Dos ala Farah Quinn

Bahan :
250 gr tepung terigu serbaguna
1 sdm minyak sayur
5 sdm tepung beras
2 sdm peres garam
1 sdm kaldu bubuk (optional)
1 sdt bawang putih bubuk (tambahan saya)
800 ml air mendidih
1 sdm minyak sayur
1 butir telur, kocok lepas
475 gr tepung sagu/tapioka

Isian : telur atau tahu

Cuko :
500 gr gula merah, sisir halus
600 ml air
1 jempol asam jawa, bila suka asam bisa dilebih
Secukupnya garam
4 buah cabai rawit domba
2 siung bawang putih
1 sdt ebi (tambahan saya)

Cara membuatnya :
1.  Dalam wadah, campur tepung terigu, tepung beras, bawang putih bubuk,dan garam.  Tuang air mendidih, aduk rata dengan spatula, tambahkan minyak sayur, aduk kembali.

Dokumen Pribadi

2.  Masukan kocokan telur, aduk rata.  Diamkan sampai hangat dan bisa diuleni.

3.  Masukan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni.

Dokumen Pribadi

4.  Didihkan air secukupnya, beri minyak sayur.  Bentuk adonan pempek sesuai selera.  Bisa diisi dengan telur atau tahu.  Masukan pempek ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung.  Setelah mengapung masak kembali selama 5 menit.