Dalam dunia kuliner, kita mengenal adanya bumbu dasar merah dan putih. Bisa dibilang ini mewakili bumbu grupnya bawang merah dan bawang putih.
Bumbu dasar putih terdiri dari bawang putih, garam, dan lada. Ada yang juga suka dengan menambahkan kemiri. Kesemua bumbu ini bisa diiris atau diulek menjadi satu.
Sementara itu untuk bumbu dasar merah terdiri dari bawang merah yang dihaluskan bersama dengan cabai dan minyak goreng. Jika suka, bisa juga ditambahkan dengan tomat.Â
Jadi dalam bumbu putih, lada adalah sebagai bumbu yang menguatkan bawang putih. Sedangkan dalam bumbu merah, minyak goreng menjadi penguat rasa bawang merah.
Nah menurut chef tersebut, kita tidak boleh mencampur bumbu merah dan putih menjadi satu. Karena bumbu putih akan membuat masakan jadi hambar.
