Makan rame-rame bareng keluarga atau teman-teman, terkadang jadi momen yang ditunggu-tunggu. Rasa kekeluargaan, tawa cerita, dan humor-humor yang lucu hingga tidak lucu, tumpah ruah di meja restoran. Namun, sebelum mencapai titik itu, timbul pertanyaan, "haruskah restorannya direservasi dulu?"
Mungkin ketika dihadapkan dengan pertanyaan tersebut, banyak orang yang dengan lantang menjawab, "HARUS!". Padahal restoran mana yang dituju, belum jelas, berapa orang yang akan ikut makan, juga belum tentu.
Perlu tidaknya reservasi tidak hanya bergantung pada jumlah orang atau waktu makan, namun bergantung pula pada restoran. Sun Journal menuliskan bahwa tidak semua restoran menerima reservasi, terutama restoran kasual. Ketika ingin makan di restoran, perlu disesuaikan jenis makanannya dan tingkat formalitas sebuah restoran.
Sebagai contoh, tidak mungkin 'kan kedai street food perlu reservasi? Berbeda dengan fine dining, yang memang membutuhkan reservasi 2 hari atau seminggu sebelumnya. Contoh lainnya, jarang sekali warung soto membuka reservasi, bahkan kuliner Sate Ratu yang sangat ramai saja tidak menerima reservasi walau dalam grup besar.
Hal ini cukup unik, mengingat waiting list Sate Ratu selalu penuh, baik di hari biasa maupun weekend. Budi Seputro, owner Sate Ratu, mengatakan bahwa Sate Ratu tidak menerima reservasi, grup kecil maupun grup besar. Hal ini disampaikan karena pengalaman Budi mengenai reservasi, kurang mengenakkan.
"Kami harus membersihkan dan mengosongkan meja maksimal setengah jam sebelum tamu datang. Mana mungkin 'kan, tamu datang, meja belum siap? Belum lagi jika tamu terlambat, artinya lebih banyak waktu terbuang hanya untuk menunggu.Â
Sedangkan tamu walk in cukup panjang, nggak enak juga lihat ada meja kosong, padahal waiting list sudah banyak," ungkap Budi.
Pernyataan Budi ini sejalan dengan Zak Taillon, manajer BODA Restaurant di New Zealand. Melansir Sun Journal, "Untuk tamu yang sedang menunggu, yang paling tidak mereka sukai adalah melihat ke dalam dan melihat meja kosong," ungkapnya.
Tanpa reservasi, baik manajer maupun owner restoran dapat mencarikan meja untuk tamu lebih efisien. Waktu tunggu di waiting list pun cepat berkurang. Tentu ini hanya berlaku untuk beberapa restoran yang memiliki konsep sendiri maupun kasual.
Washington Post menambahkan bahwa ada begitu banyak restoran baru yang layak namun tidak menerima reservasi, menjadi budaya kuliner yang hidup. Orang-orang dapat berbangga hati ketika mendapatkan tempat di restoran kesukaan setelah lama mengantri, atau akhirnya bisa mencicipi masakan yang ulasannya enak.
Jadi, tidaklah aneh jika ada restoran yang menolak atau memang tidak menerima reservasi. Kembali lagi restoran mana yang dituju? Berapa orang yang ikut dan kapan waktu makannya?Â
Jika memang ingin merayakan momen khusus seperti ulang tahun atau perayaan, yang mengundang orang banyak, ada baiknya memang reservasi untuk restoran-restoran khusus.
Hal ini juga berlaku untuk orang tua. Jika mengundang orang tua atau lansia untuk makan bersama, baiknya carikan restoran yang menerima reservasi. Karena sungguh kasian jika diminta untuk mengantri.Â
Namun, jika makan rame-rame bareng teman-teman dan tidak masalah mengantri, maka bebaslah memilih restoran.
Jadi, perlu tidak reservasi? Yes and No, tergantung orang-orang dan restoran pilihanmu!
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
