Homeschooling dan Es Krim Nitrogen Rp 68 Ribu

Jika anak saya seru dengan pengetahuan, saya seru dengan mempelototi harganya.

Sambil ngantri saya mempelototi daftar harga yang terpampang di dinding outlet. Hmm, Rp 60 ribu untuk satu cangkir es krim dengan berbagai rasa, coklat, stroberi, atau kacang.  Yang menarik, ada juga racikan dengan rasa tolak angin, alias mint. Yang tambah bikin penasaran adalah cara menampilkan toping (hiasan di atas es krim) dengan menggunakan jarum suntik.
Setelah antri 30 menit, akhirnya sampai ke kasir, dan kami pilih berbagai rasa, maksudnya biar saling mencicipi sehingga nggak penasaran lagi. Maklum harga Rp 60 ribu kerasa dong untuk secangkir kecil es krim.  Ditambah Rp 8 ribu lagi untuk yang penasaran dengan jarum suntik untuk toping es krim itu.  Jadi tiga cangkir es krim total bayar Rp 188 ribu.
Ketika di kasir, anak saya sempat-sempatnya bertanya, Om kenapa sih mahal bener untuk secangkir kecil es krim nitrogen?  Memang  harga nitrogren berapa ya satu tabung. Lalu satu tabung bisa bikin berapa cangkir es krim ? Om Kasir yang ramah cuma nyengar nyengir menjawab pertanyaan kritis  itu.  Om kasir yang cerdik itu cuma menjawab,  "Dik, kalau punya kartu kredit ini, bisa loh dapat diskon 20%. "  Hehehe.

Kembali ke laptop,  apa sih es Krim Nitrogen? Untuk menambah pengetahuan, saya kutip http://gasdepo.co.id/es-krim-nitrogen-trend-kuliner-saat-ini

Apa itu Nitrogen ?

Nitrogen dengan lambang rumus kimia N2 adalah gas yang tidak ada berbau (odorless), tidak berwarna (colorless), tidak berasa (tasteless), dan termasuk jenis gas Inert yaitu gas diatomik bukan logam yang stabil dan sangat sulit berekasi dengan unsur dan senyawa lainnya. Nitrogen (N2) mengisi kurang lebih 78% komposisi atmosfer bumi sisanya Oxygen (O2) 21%, Argon (Ar) 1% dan gas lainnya. Pada skala industri, Nitrogen (N2) diproduksi dalam jumlah kuantiti dan volume yang besar di pabrik pemisahan udara dengan menghisap, menyaring, membagi, memampatkan, mendinginkan dan terakhir mencairkan udara menjadi tiga jenis gas yaitu Nitrogen (N2), Oksigen (O2), dan Argon (Ar). Nitrogen (N2) berubah wujud dari bentuk gas menjadi cair pada suhu cryogenic yang sangat rendah yaitu -210 derajat celcius.

Pada dasarnya Nitrogen (N2) berbentuk gas dan melalui proses industri, Nitrogen (N2) dapat dicairkan melalui proses cryogenic atau yang disebut Nitrogen (N2) Cair (liquid) namun apabila suhu naik, Nitrogen (N2) dapat kembali menjadi gas.  Sedangkan aplikasi Nitrogen (N2) untuk Es Krim yang dipakai adalah kerendahan suhu Nitrogen (N2) cair untuk mendinginkan temperatur Es Krim sehingga membeku dalam waktu singkat tanpa harus merubah rasa.

Kontainer atau Wadah Nitrogen (N2) untuk es krim

Nitrogen (N2) cair harus dikemas dalam kemasan atau kontainer yang didesign untuk menjaga suhu agar tetap stabil sehingga Nitrogen (N2) tetap menjadi cair (liquid) dan tidak menjadi gas, berikut macam kontainer atau wadah untuk menjaga Nitrogen (N2) tetap cair, Nitrogen (N2) pada bentuk cair (Liquid N2) atau kadang disingkat LIN disimpan dan ditransport dalam wadah kontainer bejana antara lain : tabung dewar untuk kapasitas kurang dari 50 liter, lalu tabung vessel, lalu  tangki untuk kapasitas paling besar.

Tips Cara Membuat Es Krim Nitrogen

Setelah mengetahui jenis wadahkontainer Nitrogen (N2). Pembuatan es krim dengan menggunakan Liquid Nitrogen (N2) bisanya dilakukan oleh restaurant atau pengusaha kuliner, namun untuk skala rumah dan coba-coba tentu akan merogoh kocek Anda, hal ini dikarenakan wadah kontainer Nitrogen cair bisa terbilang agak mahal dan kadang harus impor dimana membutuhkan waktu yang agak lama (indent) untuk mendatangkannya ke Indonesia, sedangkan liquid Nitrogen bisa dibilang agak murah namun membeli liquid harus juga membeli kontainernya juga kan? Liquid Nitrogen bisa direfill kembali.

Rasa Es Krim Nitrogen

Sejujurnya buat saya yang doyan es krim, saya penikmat  es krim murah sampai es krim super mahal, rasa es krim nitrogen saat pertama kali dicicipi memang terasa lembut dan nendang di lidah.  Namun soal rasa ya kembali lagi, ke soal racikan. Rasa coklat, kacang, stroberi yang diracik kemarin, menurut saya enak sesuai standar, nggak istimewa.

Yang inovatif dari outlet di Grand Indonesia adalah racikan tolak angin alias mint.  Kreatif karena anak-anak yang biasanya menjauhi "jamu" mulai mau mencicipi "tolak angin".  Akibatnya, setelah menikmati secangkir es krim, mereka pada berdahak ....  anginnya keluar. hahaha.

Untung anginnya keluar dari tenggorokan, kalau keluar dari bawah, waduuuuh bisa bikin puluhan orang memadati outlet ukuran sekitar 4 x 6 meter itu bubar jalan.