Dalam beberapa tahun terakhir, dunia kuliner telah menyaksikan evolusi yang menarik dalam industri minuman, dengan munculnya berbagai tren yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan presentasi modern. Salah satu inovasi yang paling menarik adalah boba telang, sebuah kreasi yang menggabungkan popularitas minuman boba dengan kearifan lokal Indonesia.
Boba, yang berasal dari Taiwan, telah menjadi fenomena global dengan tekstur kenyal dan rasanya yang unik. Di sisi lain, bunga telang (Clitoria ternatea) telah lama dikenal dalam budaya Indonesia dan Asia Tenggara sebagai bahan pewarna alami dan tanaman obat tradisional. Bunga ini dikenal dengan warna biru yang intens dan telah digunakan selama berabad-abad dalam pengobatan Ayurveda untuk berbagai tujuan kesehatan.
Berikut adalah cara membuat boba Telang :
 Alat dan Bahan
Alat:
1. Panci
2. Saringan
3. Baskom
4. Sendok kayu
5. Kompor
6. Rolling pin (penggulung adonan)
7. Pisau atau pemotong adonan
8. Talenan
9. Mangkuk kecil
10. Gelas ukur
Bahan:
1. Tepung tapioka (200 gram)
2. Bunga telang kering (10-15 bunga)
3. Air (200 ml)
4. Gula pasir (2 sendok makan)
5. Gula merah cair (secukupnya, untuk sirup)
6. Es batu (opsional)
7. Susu segar atau teh (sebagai campuran minuman)
Langkah-langkah
1. Menyiapkan Ekstrak Bunga Telang:
Rebus 200 ml air dalam panci hingga mendidih.
Masukkan bunga telang kering ke dalam air mendidih dan biarkan selama 5-10 menit hingga air berubah menjadi biru pekat.
Angkat dan saring bunga telang, ambil airnya saja. Biarkan air telang tersebut dingin.
2. Membuat Adonan Boba:
Siapkan tepung tapioka di dalam baskom. Panaskan air bunga telang yang sudah disaring tadi. Saat air mendekati mendidih lagi, tuang sedikit demi sedikit ke dalam baskom berisi tepung tapioka sambil diaduk cepat menggunakan sendok kayu. Lakukan secara perlahan agar adonan menyatu dengan baik.
Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air bunga telang; jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung tapioka.
3. Membentuk Boba:
Setelah adonan boba kalis, gulung adonan menggunakan rolling pin hingga ketebalan yang diinginkan (sekitar 1 cm). Potong-potong adonan menjadi potongan kecil, kemudian gulung setiap potongan dengan tangan hingga membentuk bola kecil (sekitar ukuran boba pada umumnya). Taburkan sedikit tepung tapioka pada bola-bola boba agar tidak saling menempel satu sama lain.
4. Memasak Boba:
Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan bola-bola boba yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Masak boba selama 15-20 menit atau hingga boba mengapung dan berwarna transparan. Setelah matang, angkat boba dan masukkan ke dalam air dingin (untuk menghentikan proses pemasakan). Biarkan beberapa menit, kemudian tiriskan.
5. Membuat Sirup Gula:
Sementara boba sedang direndam dalam air dingin, siapkan sirup gula. Panaskan gula merah cair dalam panci kecil dengan sedikit air hingga mengental. Setelah boba ditiriskan, masukkan boba ke dalam sirup gula agar terasa manis dan kenyal.
6. Menyajikan:
Siapkan gelas, masukkan boba yang sudah dilapisi sirup ke dalam dasar gelas. Tambahkan es batu jika diinginkan. Tuang susu segar atau teh favorit Anda di atas boba. Minuman boba bunga telang siap dinikmati!
Membuat boba bunga telang sendiri di rumah ternyata cukup mudah dan menyenangkan. Tidak hanya sehat karena menggunakan pewarna alami dari bunga telang, minuman ini juga sangat cantik dengan warna biru alami yang menawan. Boba telang ini dapat disajikan dengan berbagai macam minuman, seperti susu segar atau teh, sesuai dengan selera. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati boba buatan sendiri yang lezat dan memuaskan di rumah kapan saja.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
