Makanan yang kaya akan protein tinggi sangat baik untuk dikonsumsi karena secara empirik terbukti memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh dan pemenuhan giji.
Contoh makanan yang kaya akan protein tinggi adalah Daging ayam dan telur yang sering dikonsumsi oleh kebanyakan masyarakat di Indonesia. Karena selain kaya akan protein, daging ayam dan telur juga sangat terjangkau untuk diperoleh dari sisi harga dan dari sisi ketersediaan.
Untuk diketahui bersama bahwa telur merupakan sumber protein yang tinggi dengan sumber protein murni di bagian putih telurnya.
Satu butir telur mengandung sekitar 6 gram protein dan 75 kalori. Selain itu, telur juga kaya akan kandungan vitamin, mineral dan lemak tak jenuh.
Sementara daging ayam, setiap bagian tubuhnya memiliki kandungan giji yang berbeda-beda. Berkisar diantara 170 hingga 210 kalori.
Berdasarkan data statistik peternakan ada peningkatan tajam pada produksi unggas nasional. Pada tahun 2018 sesuai dengan data BPS produksinya telah mencapai 3.565.495 ton atau 116,9% dari kebutuhan nasional sebesar 3.047.676 ton, sedangkan untuk produksi telur ayam tahun 2018 sebanyak 1.756.691 ton atau 101,5% dari kebutuhan nasional sebesar 1.730.550 ton.
Berbicara olahan makanan yang terbuat dari perpaduan daging ayam dan telur, saya langsung teringat dengan " manuk na niatur " dalam bahasa indonesia artinya ayam yang disusun teratur.
Manuk na niatur ini biasa disajikan oleh ibu kami ketika ada momen-momen spesial seperti ulang tahun, lulus perguruan tinggi, mendapat pekerjaan. Namun pada umumnya, ibu kami selalu menyajikan itu saat merayakan ulang tahun kami.
Manuk na niatur ini terdiri dari potongan ayam yang disusun kembali menyerupai ayam utuh dan ditemani dengan telur yang sudah direbus dibumbui dengan bawang yang telah dikupas, jahe plus garam dan bunga kembang sepatu berwarna merah.
Ini merupakan ciri khas atau tradisi yang diwariskan oleh nenek moyang kami kepada orangtua kami. Setiap kali ibu menyampaikan manuk na niatur ini, tidak lupa ibu berpesan kepada kami anak-anaknya agar bisa hidup teratur seperti ayam yang disusun teratur ini.
Dan ini merupakan doa dari orang tua yang disampaikan melalui perantaraan sepotong ayam dan sebutir telur yang sudah disusun rapi. dan biasanya tidak lupa, sepiring nasi dan segelas air putih berada di sisi sebelah kiri dan kanan manuk na niatur tersebut.
Kadang-kadang air putih juga ditambah dengan segelas tuak aren minuman khas suku batak. Dan ketika makan manuk na niatur ini , aku langsung teringat kepada bapakku. Karna bapakku adalah orang pertama yang mengajariku cara memakan manuk na niatur dengan telur dan garam, jahe serta bawang atau juga sering disebut oleh nenek moyang kami dengan istilah lain yaitu "Sira pege" kalau dalam bahasa indonesia yaitu Garam Jahe.
Artinya ketika memakan ayam itu harus bersama-sama dengan garam, bawang ,jahe dan tidak lupa bunga kembang sepatu. Ini supaya sensasi nikmat dari ayam itu terasa di lidah. Ini lah mungkin yang menjadi tradisi yang terus dilestarikan oleh keluarga kami turun temurun.
Karena bagi kami, manuk na niatur perpaduan ayam, telur, garam, jahe, bawang merah dan bunga kembang sepatu adalah hal yang sakral karena penyampaian doa dan harapan orangtua kepada anak-anaknya melalui sepiring ayam yang disusun teratur tersebut. Makanya manuk na niatur ini adalah sajian makanan yang selain bergizi juga sarat dengan makna kehidupan.
Sesuai data BPS, tingkat konsumsi protein hewani masyarakat Indonesia tahun 2018 untuk daging ayam dan telur lebih tinggi bila dibandingkan konsumsi daging sapi. Tingkat konsumsi daging ayam broiler tahun 2018 sebesar 11,5 kg/kapita/tahun, telur ayam 6,53 kg/kapita/tahun (125 butir/kapita/tahun), sedangkan konsumsi daging sapi hanya 2,5 kg/kapita/tahun, dan konsumsi susu 16,43 kg/kapita/tahun.
Namun tingkat konsumsi daging ayam dan telur di Indonesia masih jauh lebih rendah dari negara tetangga seperti Malaysia yang konsumsi daging ayam 40kg/kapita/tahun; konsumsi telur 340 butir/kapita/tahun.
Berdasarkan data itu sehingga masih perlu dilakukan upaya untuk peningkatan konsumsi protein hewani, khususnya daging ayam dan telur, dengan melibatkan semua stakeholder terkait.
Upaya peningkatan konsumsi daging ayam dan telur harus dilakukan oleh semua pihak secara massif, terstruktur, dan terpadu, baik oleh pemerintah pusat, pemerintah daerah, pelaku usaha, dan seluruh lapisan masyarakat tanpa terkecuali melalui KIE (komunikasi, informasi dan edukasi) berupa sosialisasi, kampanye maupun promosi konsumsi protein, baik secara langsung maupun melalui media sosial.
Untuk melahirkan generasi yang unggul dan sehat terlebih utama adalah dengan memenuhi ketercukupan gizi terlebih dahulu. Karena bagaimanapun generasi unggul lahir dari generasi yang sehat dan bergizi.