Membuat "Corn Ribs," Kuliner Jalanan ala Meksiko

Resep Corn Ribs

Biar tidak terlalu panjang, kita langsung saja mencoba resep sederhana dari dapur Familie Oberst. 

Bahan:

• 3  jagung
• minyak goreng secukupnya (minyak zaitun, atau minyak sayur jenis apa saja)
• garam secukupnya
• merica bubuk
• 
  

Saus (juga untuk cocolan):

• 4 sdm Mayones
• 4 sdm saus cabai (saya pakai Sriracha) 
• 1 sdt minyak wijen sangrai
• sedikit perasan air jeruk nipis
• sejumput garam
• (Campur semua bahan dan aduk hingga tercampur rata)

Cara membuat:

• Cuci bersih jagung. Belah menjadi 8 bagian, tipiskan bagian bonggol. 
• Rendam dalam air garam sekitar 20 menit. Tiriskan.
• Lumuri jagung dengan minyak goreng
• Masak dengan menggunakan air fryer, dengan temperatur 170 derajat celsius selama 10 menit 
• Angkat, taburi dengan bubuk merica dan garam (jika suka asin)
• Olesi permukaan jagung dengan saus, gunakan kuas.
• Corn ribs siap untuk disantap.

Penyajian:

• Sajikan corn ribs dengan taburan irisan daun ketumbar (bisa juga menggunakan irisan daun seledri). 
• Jika ingin lebih "heavy," tambahkan parutan keju.
• Taburi dengan bubuk cabai bagi penyuka pedas. 
• Lengkapi dengan saus yang tersisa.

Catatan:
Jagung bisa juga digoreng atau dipanggang. Saya mencoba menggoreng beberapa potongan jagung. Akan tetapi jagungnya meledos, jadi saya memutuskan untuk menggunakan air fryer karena jumlahnya relatif sedikit. Jika memasak banyak, mungkin lebih praktis dipanggang di oven.

Selamat mencoba!

Hennie Triana Oberst
Germany, 24.09.2023
Rujukan: Mais/Pflanzenforschung