Mohon tunggu...
Hennie Triana Oberst
Hennie Triana Oberst Mohon Tunggu... Wiraswasta - Penyuka traveling dan budaya

Kompasianer Jerman || Best in Citizen Journalism Kompasiana Awards 2023

Selanjutnya

Tutup

Foodie Artikel Utama

Nikmatnya Nasi Kencur dan Sambal Matah Kecombrang Khas Nusantara

16 Juni 2022   03:08 Diperbarui: 7 Juli 2022   12:45 1173
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Nikmatnya nasi kencur dan sambal matah kecombrang khas Nusantara | foto: HennieOberst—

Temperatur udara yang mulai naik pada awal musim panas seperti sekarang ini idealnya makan dengan cara dipanggang. Akan tetapi saya ingin sekali mencicipi kembali nasi kencur. Hari ini saya rela berlama-lama di dapur menyiapkan menu dari Tanah Sunda ini.

Kebetulan saya punya persediaan kencur di rumah. Saya bawa dari Indonesia dan disimpan di freezer. Kencur termasuk bumbu masak yang langka di Jerman. Jika ada di pasaran, dijual dalam bentuk irisan kecil dan kering. Aromanya hampir tidak terasa lagi.

Okay. Kali ini saya sertakan dua resep; nasi kencur dan sambal matah kecombrang ala keluarga Oberst.

Ayo, kita masak bersama!

Bahan:

  • 3 porsi nasi putih
  • 4 cm kencur
  • 3 buah cabe rawit
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah bawang merah ukuran besar
  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis
  • garam dan merica secukupnya
  • 1 sdt kaldu sayur bubuk

Cara membuat:

  • Haluskan kencur, bawang putih, dan bawang merah
  • Tumis bumbu halus dan cabe rawit hingga harum
  • Masukkan nasi. Aduk rata.
  • Tambahkan garam, merica, dan kaldu sayur.
  • Angkat. Siap disajikan.

Sambal matah kecombrang | foto: HennieOberst 
Sambal matah kecombrang | foto: HennieOberst 

Sambal Matah Kecobrang

Bunga Honje yang berwarna merah muda ini merupakan bumbu masak yang tidak ada di Jerman. Saya belum pernah menemukan ada kecombrang dijual di sini, sekalipun itu di toko online yang menjual bahan makanan dari Indonesia.

Kecombrang atau kincung (kata orang Medan) ini saya bawa dari Indonesia. Sama seperti kencur, kecombrang juga saya simpan dalam freezer. Satu kuncup bunga saya potong menjadi beberapa bagian sebelum dibekukan agar gampang saat digunakan. 

Ini juga pertama kalinya saya membuat sendiri sambal matah kecombrang yang berasal dari Bali. Hanya saja, resep dari dapur keluarga Oberst disesuaikan dengan persediaan bahan dan selera kami di rumah.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun