Soto Medan, Kuliner Tanah Deli Digemari hingga Mancanegara

Resep Soto Ayam Medan

Bahan:

• 1 kg ayam
• 1 jeruk nipis/ lemon
• 1 liter santan encer
• 1/2 liter santan kental
• 2 batang serai (geprek/ memarkan)
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 1 bunga lawang
• 3 kapulaga
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 5 butir kemiri
• 1 sdt Lada
• sdt jinten
• 1 batang serai (bagian putih saja)

Bahan pelengkap:

• Perkedel kentang
• Kentang rebus (potong-potong)
• Telur rebus (belah 2 atau 4)
• Bawang goreng
• Daun seledri, atau daun ketumbar (iris)
• Emping
• Sambal
• (Bila suka bisa ditambahkan tauge, irisan kol, atau sayuran lainnya.)

Cara membuat:

- Cuci bersih ayam yang telah dilumuri perasan jeruk nipis/ lemon dan garam.

- Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam, bunga lawang, dan kapulaga. Aduk hingga bumbu harum dan matang.

- Masukkan potongan ayam. Aduk hingga berubah warna, kemudian tuang santan encer dan garam. Masak sampai daging ayam matang dan empuk.

- Angkat ayam dan tiriskan.

- Masukkan santan kental. Aduk-aduk dan masak hingga matang.  

- Goreng ayam hingga kecoklatan. Angkat, kemudian suwir-suwir daging ayam. Sisihkan.