Kekurangan dari sayur ini, dia tak bisa bertahan lama. Paling banter 2 kali makan, sekitar 4-5 jam kemudian.
Itupun airnya tak boleh dihangatkan kembali. Sebab kandungan zat besi di dalam bayam akan mengubahnya menjadi racun.
Demikianpun jika disimpan di lemari es. Makin lama penyimpanan, semakin tinggi kadar nitrit-nya. Bila bereaksi dengan zat besi pada sel darah merah, bisa menyebabkan hemogoblin kesulitan mengikat oksigen.
Pengolahan Lain
Kalau menemukan daun bayam yang berukuran besar kira-kira setelapak tangan, bayam juga bisa diolah menjadi keripik/kerupuk.
Cara termudah, pakai saja tepung bumbu, tepung peyek, dan lain-lain. Atau kalau mau membuat bumbu sendiri campuran dasarnya adalah kunyit (kunir), bawang putih, ketumbar, dan garam.
Adonan ini jangan terlalu kental atau encer, biar bisa 'kriuk;. Menggorengnya cukup api kecil atau sedang biar tak cepat gosong.
Goreng hingga warnanya keemasan. Biarkan diingin dan taruh di wadah tertutup.
Selamat menikmati olahan sayur bayam plus....
29 Juni 2021
Hendra Setiawan
