Es Dawet Ayu Khas Banjarnegara

2. Cara membuat kuah santan

• Tahapan selanjutnya membuat kuah santannya. Rebus santan dengan daun pandan dan sedikit garam. Fungsi dari daun pandan agar membuat santan semakin wangi. Aduk terus hingga santan mendidih, hal ini agar santan tidak pecah nantinya. Jika santan sudah mendidih, dinginkan.

3. Cara membuat larutan gula merah

• Tahap selanjutnya membuat larutan gula merah. Rebus air, gula merah, dan gula putih. Aduk hingga semua bahan itu tercampur dan merata, rebus hingga mendidih. Jika sudah mendidih, dinginkan larutan gula merah tersebut.

4. Menyajikan es dawet ayu

• Ini merupakan tahapan terakhir, yaitu meracik es dawet ayu. Langkah pertama siapkan gelas. Berikan larutan gula merah terlebih dahulu, setelah terdapat larutan gula merah di gelas tambahkan dawet secukupnya. Setelah itu, siram dengan kauh santan yang sudah dibuat tadi dan tambahkan es batu agar dawet semakin segar.

Itulah beberapa versi mengenai asal usul kenapa diberi nama dawet ayu dan cara membuat dawet ayu khas Banjarnegara. Es dawet ayu Banjarnegara dapat melegakan tenggorokan serta membuat kita merasa kenyang juga. 

Bahan-bahan yang digunakan dalam membuat dawet ayu juga alami, seperti tidak menggunakan perwarna karena pada resep tersebut menggunakan daun pandan sebagai pewarna alami, warna yang dihasilkan dari daun pandan yaitu hijau pucat.