Ikan Kuah Asam Khas NTT, Makanan Berkuah Paling Mantap di Siang Hari

Ikan kuah asam Alak, Kota Kupang sering diburu para penikmat ikan kuah asam khas NTT (dok foto: instagram.com/ikankuahasam_alak)

Resep ikan kuah asam 

Berhubung ikan kuah asam sudah biasa dihidangkan di warung, restoran, dan di rumah-rumah keluarga maka bumbu-bumub yang digunakan pun lumayan bervariasi.

Berikut ini resep kuah asam khas Kupang, NTT yang telah ditulis oleh Citra Haries dalam laman cookpad.com.

1. Bahan-bahan

• 700 g ikan  seperti ikan tongkol, kerapu, bandeng, kembung, dsb)
• 8 buah belimbing wuluh segar, potong jadi 2,
• 2 batang sereh, geprek
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 cm jahe, geprek
• 2 buah tomat merah ukuran kecil, dipotong jadi 4
• 1 genggam daun kemangi
• 1 liter air

2. Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit bakar
• 3 buah cabe merah keriting
• 4 buah cabe rawit (bisa ditiadakan)
• 1 sendok teh gula (sesuai selera)
• 3/4 sdt garam (sesuai selera)
• 1/2 sdt kaldu jamur (sesuai selera)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 lembar daun bawang yang telah dirajang

3.  Cara membuat dan menyajikan

Adapun langkah-langkah membuat dan menyajikan kuah asam khas Kupang NTT, adalah sebagai berikut.

1. Bersihkan dan potong ikan. Jika memakai ikan segar maka terlebih dahulu ikan dibersihkan dari sisik dan kotorannya. Ikan tersebut  lalu potong menjadi 2 atau 3 bagian. 

Sebaiknya direndam selama 15 menit dengan jeruk nipis, 3 siung bawang putih yang dicacah dan 1 sdt garam, kemudian ditiriskan.

2. Siapkan bumbu yang ada. Bumbu-bumbu yang ada perlu dihaluskan terlebih dahulu. Bisa juga menggunakan bumbu yang sudah tersedia dalam bentuk bubuk.

3. Didihkan 1 liter air . Air tersebut didihkan bersama dengan bumbu halus, sereh, daun jeruk dan jahe. Setelah mendidih masukkan ikan, irisan tomat, belimbing wuluh dan daun bawang.