bangkuang, diiris panjang
Cara membuat:
Semua bahan di atas diblender sampai halus. Cara memblendernya pertama masukkan air dalam blender, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih serta lada. blender sampai halus. Lalu masukkan udang, satu per satu sambil diblender. Setelah halus. tumis bahan ini.
Siapkan panci berisi air yang sudah didihkan lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis dan galah udang. Setelah itu masukkan bangkuang, jamur. dan sedap malam. Masak hingga matang.
Cara Penyajian:
Masukkan butiran tekwan ke dalam kuah. Di atasnya taburkan bwang goreng dan daun sop. Tambahkan kecap (manis atau asin sesuai selera) dan sambal cabai hijau.
Resep tekwan dari dr. Darlina ini sangat spesial karena kuahnya berwarna merah. Warna merah tersebut dihasilkan dari rebusan udang galah. Lalu, dalam pembuatan tekwan ini, tidak ada penggunaan MSG atau variannya karena kaldu dari udang galah sudah cukup untuk membuat tekwan menjadi sedap. Selain itu, tekwan ini lebih sehat tanpa bumbu penyedap tersebut.
Satu lagi pengetahuan dari pelatihan ini, yaitu campuran ikan yang digunakan dengan puytih telur. Kenapa menggunakan dua macam ikan: ikan gabus dan ikan tenggiri; dan putih telur? Menurut Bu Dokter, kalau hanya menggunakan ikan gabus, butiran tekwannya terasa lembek. Sedangkan kalau hanya menggunakan ikan tenggiri maka butiran tekwannya menjadi agak keras. Perpaduan ikan tenggiri dan ikan gabus serta putih telur menjadikan butiran tekwan kejal dan lebih enak.
Tekwan yang warnanya merah merona ini sungguh 'mengundang', lho! Iya, mengundang untuk nambah lagi dan lagi... Rasanya mantap banget! Bukan tekwannya saja yang bisa berwarna merah merona, pipimu juga saking asyiknya makan tekwan. Ndak noleh kanan-kiri lagi!
Pelatihan yang diadakan KOMPAL ini sangat bermanfaat sekali, selain dapat ilmu cara membuat tekwan, perut kenyang, mempererat tali silaturahmi, juga bikin senang karena obrolan yang asyik.