Semua aktivitas di dunia dibantu dengan adanya asupan energi. Tanpa energi tidak ada kegiatan apa pun yang bisa berjalan. Para insinyur tidak bisa merancang proyek, pedagang tidak bisa berkoar-koar berteriak menawar dagangannya, pelayan negeri tidak bisa memberi pelayanan, begitu pula petani tidak mampu mengolah lahannya, dan bahkan seorang Ibu tidak bisa menyusui anaknya. Ya, semua tak lepas dari energi.
Kasarnya energi yang diperoleh manusia melalui makanan. Kecukupan energi berdasarkan jumlah makanan yang dimakan. Karena nafsu makan bisa meningkat jika sifat makanan dapat mengundang selera, selain lapar tentunya. Sehingga kita harus berusaha mendapat makanan yang sesuai selera.
Tidak sedikit makanan enak, tapi bagi yang berkantong pas-pasan kadang mentok. Karena energi harus diisi, terutama bagi yang berprofesi ‘memakan’ energi berlebih harus mencari cara mengudang selera. Para petani di Kampung saya yang banyak menumpahkan keringat di Kebun, untuk memenuhi selera makan mereka, biasanya menambah penyedap rasa pada makanan yang bersifat biasa mereka. Tentu penyedap rasa yang sesuai kantong (murah) dan efektif di tengah kesibukan berkebun: contohnya penyedap rasa sasetan, seperti Aji No Moto.
Kisah petani (warga) dengan penyedap rasa sudah terangkai panjang. Jauh sebelum tahun 2000an, hampir seluruh warga Kampung menggunakan Aji No Moto sebagai penambah selera makanan. Selain enak warga juga mendefinisikan rasa yang melebihi enak, kami menyebutnya “lemak”, yang sekarang disebut gurih (umami). Kebanyakan warga yang mengkonsumsi ini, mereka-meraka para petani yang berkebun lumayan jauh dari Kampung, sehingga mereka makan siang di kebun.
Karena rata-rata dari mereka kurang mampu, alias tidak bisa beli lauk yang cukup mengundang selera makan kecuali ikan asin, padahal mereka selalu membuang energi berlebih untuk kebun mereka. Jadilah Aji No Moto menjadi pilihan ekonomis dan praktis.
Saya sering dibawa bapak ke kebun. Saya paling suka dibawa ke kebun, sehingga tak jarang setelah pulang sekolah nyusul dan tak jarang juga bolos. Nah biasa, karena kerepotan bapak dan ibu merawat tanaman, tidak diragukan lagi urusan makanan juga kadang mengganggu, jika harus meracik bumbu. Maka, cukup membuat sambal terasi dan mencari sayuran dari kebun, kemudian direbus dan sebagai bumbunya Aji No Moto. Saya pun makan rakus.
Itu sebelum tahun 2000, setelahnya dengan adanya informasi Aji No Moto tidak halal, jadilah semua gempar, karena penduduk 100% beragama Islam. Kesimpangsiuran informasi membuat sebagian berhenti mengkonsumsi dan sebagiannya bodoh amat –-yang penting kenyang. Meski demikian lambat laun semua berhenti, sebab barangnya tidak ada. Jelas ada yang terganggu, terutama anak-anak seusia saya yang tidak tau apapun.
Baru setelah lewat tahun 2005, kami para petani mulai lagi mengkonsumsi. Setelah ada label halalnya. Namun masih banyak yang meragukan. Sebagian yang akalnya ‘primitif’ dan fanatik menyebut ‘itu hanya akal-akalan belaka’ meski telah ada labelnya.
Lama kelamaan banyak lagi yang tertarik, tapi tak jarang sebaliknya. Bagi yang tidak tertarik, sebagian masih beralasan ketidakjelasan masalah halalnya tadi dan juga sebagian alasan kesehatan.
Untuk yang tertarik setempel halal MUI yang tertera pada kemasan sebagai acuannya. Lah, MUI kan sudah diakui ‘kesahihan’nya, kenapa masih haram? Andai kata haram MUI lah yang bertanggung jawab, begitu kira-kira pedomannya.
Memang konsumsi Aji No Moto di daerah penulis, khususnya Kampung saya, belum sepenuhnya seperti sediakala, sebelum kejadian tahun 2005, ditambah dengan adanya himbauan untuk menjaga kesehatan, terkait kandungan MSG. Namun bagi saya dan keluarga serta beberapa warga lainnya hampir bisa dibilang rutin mengkonsumsi.
Loh, apa saya tidak takut sakit? Jelas takut.
Bagaimana saya menjaga dampak yang mungkin dipengaruhi oleh MSG? Jawabannya jangan mengkonsumsi berlebih. Dari beberapa teori yang saya baca, dan tentu yang masuk di akal: bahwa MSG akan berdampak bagi kesehatan jika kandungan Glutamat berlebih dalam tubuh. Jelas, bukan? Rasa-rasanya nasi saja akan berdampak bagi kesehatan jika 2 kilo beras dihabiskan dalam sekali makan.
Untuk meminimalisir penimbunan, ya kurangi penggunaannya. Seperti memasak daun ranti atau leunca–yang merupakan sayur kesukaan saya yang berjenis dedaunan, mungkin juga rata-rata petani Kampung–dengan menambah Aji No Moto secukupnya saja. Cukup dengan adanya perubahan rasa yang mengundang selera makan. Meski enak sekali pun jika kadarnya ‘berlebih’ jelas menjadi tidak enak. Selain itu untuk menetralisir racun dalam tubuh, sesekali patuh pada aturan 4 sehat 5 sempurna dan berolah raga rutin –nyangkol di kebun sih.
Jadi, itulah alasan saya dan sebagian petani lebih memilih makanan enak tapi murah, karena yang mahal uangnya gak ada. Tidak jarang di rumah dan yang paling sering di kebun, dan energi kami para petani pun terbantu dalam mengolah Kebun.
Ini sayur Pepaya muda dan jantung pisang yang cukup enak apalagi ditambah Aji No Moto:
