Kegiatan jumlah uang yang beredar tinggi tersebut berbanding terbalik dengan kecepatan uang berpindah tangan (money velocity) yang terus melambat. Pada akhirnya inflasi juga akan cenderung rendah. Tingkat konsumsi rendah dapat pula dilihat dari sektor keuangan perbankan yang tidak ekspansif terutama pada masa pandemi sejak tahun 2020 karena dana cenderung mengendap ditabungan. Melalui analisis data, dapat diketahui Bahan pangan yang memiliki skewness negatif adalah beras dan telur ayam. Nilai skewness bahan pangan bawang merah, bawang putih, minyak goreng, cabai merah, cabai rawit, daging ayam, daging sapi, dan gula pasir bertanda positif.
Bahan pangan yang cukup besar berperan terhadap kenaikan inflasi ialah daging ayam. Stok daging ayam menipis dan kebijakan culling dan cutting mulai Agustus 2020, sehingga harga daging ayam cenderung meningkat. Kenaikan harga daging ayam dapat dipicu biaya produksi yang meningkat akibat kenaikan harga pakan dan kenaikan harga biji-bijian di tingkat global.Â
Kemudian ada Bawang putih yang menjadi komoditi penting dalam pengolahan pangan skala rumah tangga maupun industri. Hal ini tidak diimbangi dengan kenyataan budidaya bawang putih cukup sulit karena rentan hama dan penyakit serta kesesuaian topografi wilayah tertentu untuk budiaya. Permintaan bawang putih tidak terpenuhi dari ketersediaan domestik menyebabkan harga terus meningkat.
Menurut pendapat (De Gregorio, 2012), sebuah bahan pangan memiliki proporsi yang lebih besar dibanding kebutuhan non-pangan dari total pengeluaran rumah tangga. Oleh karena itu, jika terjadi perubahan harga maka akan mempengaruhi nilai upah riil rumah tangga yang dapat dibelanjakan. Selain itu, salah satu faktor penyebab kenaikan tingkat upah ialah penggunaan tenaga kerja yang banyak pada sektor pertanian, sehingga biaya faktor produksi meningkat yang merupakan cost-pull inflation.
Skala waktu tahun 2017 sampai juli 2021 telah terjadi trend harga bawang merah, beras, daging sapi, dan minyak goreng cenderung meningkat. Berdasarkan data yang diperoleh dari Kementerian Keuangan, tahun 2017 inflasi volatile food tergolong rendah.Â
Harga komoditi turun dikarenakan pasokan melimpah saat panen di sentra produksi dan kebijakan pemerintah seperti operasi pasar dan Cadangan Beras Pemerintah. Harga beras terkendali karena pemerintah melakukan intervensi pada harga eceran tertinggi (ceiling price) dan harga dasar (floor price). Pada tahun 2019, komoditi global mengalami perlambatan yaitu pada CPO dan daging sapi.Â
Permintaan minyak goreng semakin menurun seiring pemberlakukan pembatasan aktivitas (PSBB) selalam pandemi Covid-19. Pengaruh adanya PSBB pada sistem agribisnis CPO yaitu terjadi pengurangan tenaga kerja di lahan perkebunan kelapa sawit. Dengan demikian, kontribusi perubahan harga minyak goreng dan daging sapi terhadap inflasi cenderung rendah.
Jadi melalui data serta uraian yang telah dipaparkan, dapat ditegaskan bahwa Inflasi merupakan salah satu indikator yang penting untuk mengevaluasi kondisi suatu perekonomian di dalam Negara. Bahan pangan yang tergolong volatile food nyatanya dapat berkontribusi pada pergerakan inflasi nasional karena telah mengalami fluktuasi harga.Â
Faktor penyebab fluktuasi harga bahan pangan antara lain supply pada saat masa panen, cuaca, tingkat permintaan, harga bahan baku, dan harga di tingkat internasional. Pada masa pandemi Covid-19, ketersediaan bahan pangan dapat dipengaruhi kebijakan pembatasan aktivitas atau mobilitas.Â
Bawang merah, beras, daging sapi, dan minyak goreng memberikan pengaruh negatif pada inflasi, karena bahan pangan tersebut cenderung terjadi deflasi pada pergerakan harga bahan pangan tersebut. Penurunan daya beli turut memicu inflasi yang rendah seiring berjalannya pengaruh Covid-19 terhadap perekonomian.Â
Bawang putih, daging ayam, dan gula pasir menghasilkan data yaitu pengaruh positif pada peningkatan inflasi karena memiliki trend pergerakan harga yang meningkat dari jangka tahun 2017-2021 dan merupakan bahan pangan dengan konsumsi yang cukup tinggi dalam konsumsi rumah tangga.
