Cara Membuat:
1. Kupas dan cuci bersih ubi. Kukus selama kurang lebih 15 menit. Setelah matang, hancurkan dengan sendok atau garpu. Sisihkan.
2. Tambahkan tepung tapioka, gula, baking soda dan maizena ke dalam ubi yang sudah lumat, uleni sampai kalis.
3. Ambil sedikit adonan lalu bentuk menjadi bulatan seperti bola dan sisihkan.
4. Panaskan minyak dengan api sedang, masukkan bola ubi, sambil diaduk agar seluruh permukaan ubi terkena minyak. Setelah permukaan bola ubi mulai berubah warna, tekan pelan, bolak balik, tekan berulang kali hingga berwarna kecokelatan lalu angkat dan tiriskan.
5. Sajikan bola ubi hangat-hangat.
Resep Bola Ubi Kopong Spesial
Bahan:
* 250 gram ubi jalar yang sudah direbus dan dihaluskan
* 60 gram tepung tapioka
* 30 gram tepung maizena
