Tradisi Kelantan Malaysia Memperingati Hari Idul Adha

Kakek dan nenek saya dari pihak bapak, dari muda sudah merantau jauh ke negara tetangga, Malaysia. Bapak saya malahan lahir di Malaysia. Apa pekerjaan kakek? Sebagai penyadap karet. Setelah bapak lahir baru kakek dan nenek kembali ke kampung, Indonesia. Sementara saudara-saudara kakek dan nenek masih banyak di Malaysia, menikah dan sudah menjadi warga negara Malaysia. Sudah beranak pinak dan berkembang menjadi keluarga besar.

Salah satu saudara ada yang bertempat tinggal di Provinsi Kelantan, Malaysia. Saya memanggilnya Mamak Jailani, Mamak dalam bahasa Kerinci adalah paman. Menurut Mamak Jailani, tahun ini diperbolehkan melaksanakan ibadah kurban setelah beberapa tahun ini pelaksanaannya dibatasi karena pandemi. Kalaupun dilaksanakan dengan aturan yang ketat.

Sebelum Idul Adha yakni tanggal 9 Zulhijjah, di Provinsi Kelantan melaksanakan Penghayatan Hari Wukuf pada Sabtu 9 Juli 2022. Penghayatan Hari Wukuf ini dimulai dengan salat sunat Dhuha berjemaah, munajat, tadarus dan uraian Surah At-Takathur, ceramah penghayatan Hari Wukuf dan diakhiri dengan pidato para pimpinan Kerajaan Negeri yang turut hadir di setiap kawasan. 

Dokumen pribadi

Baca juga: Baselang, Gotong Royong Mengerjakan Sawah di Kerinci

Dokumen Pribadi

Di Provinsi Kelantan menurut Mamak Jailani, perayaan Idul Adha lebih meriah dari Idul Fitri. Pesta penyembelihan kurban banyak dilaksanakan, baik oleh masjid, desa, perseorangan, maupun organisasi masyarakat.

Dokumen Pribadi

Sama halnya di Indonesia, setelah shalat Idul Adha dilakukan pemotongan hewan kurban. Setelah pemotongan hewan kurban, daging pertama untuk dimasak dan menjadi jamuan untuk yang hadir ditempat penyembelihan. Daging kurban kemudian dibagi-bagi kepada masyarakat.

Facebook Urus Setia Penerangan Dan Komunikasi Kerajaan Negeri Kelantan

Jamuan untuk yang hadir di lokasi penyembelihan/dokpri

Pada Idul Adha, yang melaksanakan ibadah kurban melaksanakan kenduri kendara seperti layaknya peresmian pernikahan. Mirip open house pada Hari Raya Idul Fitri, banyak tersedia masakan khas Kelantan berbahan daging seperti gulai daging, rendang daging, ayam masak merah, ayam goreng, daging goreng, sup dan singgang daging.

Baca juga: Merawat dengan Membumikan Budaya Jambi

Nah, singgang daging ini merupakan masakan tradisi Kelantan, masakan sederhana yakni daging dimasak bersama bumbu-bumbu dan ditambahkan air, makanan sederhana ini mempunyai kombinasi rasanya asam, asin dan sedikit pedas.

Baca juga: Penetapan Hari Adat Melayu Jambi Sebagai Upaya Menjaga Nilai Luhur Adat Melayu Jambi

Proses Singgang Daging/dokpri

Cara membuat singgang daging, daging yang diiris tipis dicampur dalam periuk bersama bumbu lengkuas yang dimemarkan, irisan jahe, ketumbar halus, irisan bawang merah, irisan bawang putih, lada halus. 

Diaduk/dimasak tanpa air sampai bumbu meresap. Setelah bumbu meresap baru tambahkan air dan masak hingga daging empuk. Baru tambahan gula, garam secukupnya dan asam. 

Singgang Daging Kelantan/dokpri

Wah menarik juga ya tradisi dari negeri Kelantan. Kelantan memang kaya dengan makanan tradisional dan berlainan dengan makanan Melayu di negeri lain. Salah satu makanan tradisional yang terkenal adalah "Budu" yang terbuat dari ikan bilis yang diperam hingga hancur. Di Kelantan, budaya melayu sangat melekat walaupun mengalami proses asimilasi antara adat melayu, siam dan Islam.

Saya sepertinya ingin mencoba resep singgang daging khas Kelantan, sepertinya enak untuk disantap dan menggugah selera. Pembaca juga bisa mencobanya. 

Salam budaya

FS, 12 Juli 2022