Pelatihan Tata Boga Di Balai Latihan Kerja Sleman

Pelatihan Tata Boga Di Balai Latihan Kerja Sleman

Oleh: Fariska Oktaviana

Hallo guyss... udah pada tau belum gimana cara membuat kue ku?

Sebelumnya aku mau jelasin dulu apa itu BLK?  BLK (Balai Latihan Kerja) adalah sarana dan prasarana pelatihan untuk mendapatkan keterampilan atau untuk memperdalam keahlian dibidangnya. Ada bebrbagai bidang kejuruan, seperti Kejuruan Teknik Sepeda Motor, Kejuruan Teknisi Komputer, Kejuruan Operator Komputer, Kejuruan Tata Busana, Kejuruan Teknik Pendingin, Kejuruan Tata Graha, Kejuruan Tata Boga dan lain sebagainya. Bahkan keberadaan BLK juga bisa memfasilitasi untuk keahlian dalam bidang bahasa asing seperti, Bahasa Inggris, Bahasa Jepang dan Bahasa Korea. 

Nahh, beberapa waktu yang lalu pada saat pandemi COVID-19 aku mengikut pelatihan dengan kejuruan tata boga. Pada saat itu dari BLK Sleman melaksanakan pelatihan tersebut di rumah bapak dukuh. Sembari untuk mengisi waktu luang saat gap year dan menyalurkan hobi memasakku. Pelatihan ini diikuti oleh 20 orang dan dilaksanakan selama 1 bulan. Saat pelatihan ini kami diajarkan berbagai resep masakan nusantara maupun internasional, dengan mendatangkan banyak narasumber atau chef.

Untuk kali ini aku akan berbagi cara membuat kue ku (mata kebo). Kue Ku adalah salah satu makanan tradisional biasanya dijual atau mudah didapatkan dijajanan pasar. Kue Ku biasanya berbentuk seperti cangkang kura-kura. Namun seiring berjalannya waktu banyak inovasi-inovasi mulai dari bentuk, warna, dan isiannya. Umumnya Kue Ku ini berisi kacang hijau dan kulitnya berwarna merah. Kali ini aku akan berbagi resep dengan isian kacang hijau. Yukk langsung saja kita mulai. 

Yang pertama yaitu kita perlu siapkan bahannnya.

Bahan untuk isi:

1. 400 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam

2. 300 gram gula pasir

3. 400 ml santan

4. 1/2 sendok teh garam

Bahan untuk kulit:

1. 1 kg tepung ketan

2. 400 gram kentang kukus, haluskan

3. 250 gram gula halus

4. 3 sendok makan minyak goreng

5. 1 sendok teh garam

6. 600 ml santan

7. 1,5 sendok teh pewarna merah cabai

8. minyak goreng untuk mengoles daun pisang untuk alasnya.

Cara Membuat:

1. Untuk isian. Kukus kacang hijau 30 menit sampai matang. Masak kacang hijau, gula pasir, santan, dan garam sambil diaduk hingga kalis. Setelah itu sisihkan.

2. Untuk kulit. Aduk rata tepung ketan, gula halus, kentang, minyak goreng dan garam. Masukkan santan yang telah dicampur pewarna merah cabai sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis dan lembut.

3. Ambil adonan kulit. Lalu bulatkan, pipihkan, beri isi, dan bentuk oval.

4. Taburi cetakan dengan sedikit tepung agar adonan tidak menempel pada cetakan. Padatkan dalam cetakan, lalu ketok dan keluarkan dari cetakan. Letakkan di daun pisang yang telah diolesi sedikit minyak. Kemudian tata pada langseng atau kukusan.

5. Kukus selama 10 menit dengan api sedang. Setiap 3 menit buka kukusan sambil dihilangkan uapnya.

6. Angkat lalu olesi permukaan kue ku dengan minyk goreng.

7. Kue Ku siap dihidangkan.

Cukup mudah untuk dipraktekkan di rumah. Bisa untuk ide jualan. Selamat mencoba, semoga bermanfaat.