Keistimewaan dari "KIPOP" (Kripik Ikan Pohpohan) Desa Cibunian

Desa Cibunian adalah salah satu desa yang terletak di wilayah Kecamatan Pamijahan Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Desa ini memiliki lingkungan yang sangat asri karena banyak pertanian, perkebunan dan peternakan.

 Pertanian sendiri tidak jauh dari petani padi dan palawija, sedangkan dalam perkebunan yaitu singkong, umbi-umbian, daun pohpohan, dan lainnya, serta pertenakan di desa ini yaitu ternak ikan mas. Ikan mas sendiri merupakan ikonis Desa Cibunian. 

Masyarakat di Desa Cibunian mendapatkan penghasilan dari ketiga hal tersebut, hasilnya di jual ke pasar walaupun pendapatannya kadang baik maupun sebaliknya. Maka dari itu, Tim II KKN INAIS membuat produk makanan untuk menunjang perkonomian masyarakat di Desa Cibunian.

Produk makanan yang akan dibuat yaitu Keripik Ikan Pohpohan atau disingkat menjadi KIPOP. Bahan-bahannya sangat sederhana yaitu hanya memerlukan singkong, ikan mas dan daun pohpohan. Ternyata bahan-bahan tersebut sering dijumpai dan mudah dicari di daerah desa tersebut. Bahan-bahannya pun memiliki kandungan dan manfaat yang luar biasa.

Bahan pertama yaitu daun pohpohan. Daun pohpohan (Pilea Melastomoides) merupakan tanaman yang biasa ditemui di kawasan dataran tinggi di daerah Jawa Barat, salah satunya di Kabupaten Bogor yaitu di daerah kaki Gunung salak di Desa Cibunian. Di desa ini sering sekali dapat menemukan daun pohpohan baik di pekarangan rumah warga maupun di area perkebunan. Daun pohpohan ini sering juga ditemui dalam lalapan sunda, karena memiliki kandungan kalsium yang tinggi, yaitu 744,00 mg per 100 gram daun menurut Almatsier dalam Halim dkk (2020).

Selaras dengan penelitian tersebut, menurut penelitian Dwiyani dalam Nurazizah (2020) bahwa daun pohpohan memiliki metabolit skunder diantaranya adalah alkaloid, tanin, kuinon, Montpellier/seskuiterpenoid,
steroid/ triterpeoid, minyak atsiri, serta fenol dan polifenolat yang termasuk ke dalam golongan senyawa flavonoid.

Sedangkan menurut Khudry dalam
Nurazizah (2020) mengatakan bahwa daun pohpohan ini, banyak memiliki manfaat diantaranya adalah senyawa alkaloid dan steroid yang didapat dari ekstrak etil asetat dari metode maserasi bertingkat memiliki aktivitas antibakteri terutama untuk bakteri Staphylococus aureus dengan KHM atau konsentrasi hambat minimum sebesar 50%.

Kemudian, senyawa lainnya yang memiliki manfaat adalah flavonoid yang terkandung infusa daun pohpohan diduga menghasilkan aktivitas antidiabetes dengan mekanisme meningkatkan aktivitas enzim antioksidan dan mampu meregenerasi sel-sel pankreas yang rusak sehingga mengatasi defisiensi atau kekurangan insulin. Selain itu, flavonoid dalam infusa daun pohpohan ini juga
diduga dapat memperbaiki meningkatkan kesensitifan/sensitifitas reseptor insulin sehingga dapat digunakan sebagai antidiabetes (Rahyuningsih dalam Nurhaliza, 2020).

Jadi, dapat disimpulkan bahwa daun pohpohan ini banyak khasiatnya dan kandungannya dapat membantu menyehatkan tubuh. Menurut Dewi dkk (2018) mengatakan bahwa flavonoid yang terkandung dalam daun pohpohan ini bermanfaat sebagai anti kanker. Selaras dengan penelitiannya, menurut Violeta (2017) dan Burhan (2019) dilihat dari aktivitas antioksidannya yang tinggi, pohpohan juga berpotensi sebagai antikanker.

Oleh karena itu, daun pohpohan sangat bermanfaat karena banyak kandungannya dan sejak dahulu daun pohpohan kerap digunakan oleh masyarakat setempat untuk mengobati luka bakar. Khasiat daun pohpohan dipercaya dapat mengembalikan kondisi kulit yang terluka, dikutip dari Jurnal Ilmiah Farmasi, Universitas Jendral Ahmad Yani (UNJANI) yang ditulis oleh Fitria dkk (2017) menyebutkan jika daun pohpohan memang mempunyai manfaat untuk menyembuhkan luka bakar. 

Daun pohpohan memiliki beberapa kandungan zat yang mampu memulihkan struktur jaringan kulit yang rusak akibat luka bakar. Menurut dr. Fadhli Rizal Makarim (2022), menyatakan bahwa manfaat daun pohpohan ini yaitu (1) mencegah pertumbuhan bakteri, (2) mengobati luka bakar, (3) membuat kulit lebih mulus, (4) mengatasi sakit perut, (5) antidiabetes, mencegah osteoporosis, dan (7) mengatasi radikal bebas. Dapat disimpulkan bahwa daun pohpohan memiliki beragam kahsiatnya dan memiliki banyak kandungan yang dapat menyehatkan jasmani, bukan hanya
menyehatkan tetapi daun ini sangat nikmat dimakan karena rasanya.

Bahan kedua yaitu ikan mas, dimana ikan mas ini merupakan ikonis Desa Cibunian karena ikan mas merupakan salah satu pendapatan sumber perekonomian masyarakat. Ikan mas (Cyprinus Carpio) merupakan ikan air tawar yang memiliki nilai ekonomis dan sudah tersebar di masyarakat. Ikan ini bukan hanya enak dimakan saja ternyata memiliki kandungan dan manfaat yang sangat luar biasa, mengutip dari dr. Rizal Fadli (2023) bahwa ikan mas memiliki beberapa manfaat yaitu, (1) menangkal radikal berbas, (2) meningkatkan sistem kekebalan tubuh, (3) meningkatkan kesehatan sistem pencernaan, (4) menurunkan tekanan darah, (5) menyehatkan jantung, (6) membantu mengatasi peradangan, (7) mencegah depresi, (8) sumber vitamin D, (9) menurunkan resiko penyakit autoimun, (10) mencegah asma, dan (11) menyehatkan mata, serta untuk kandungan ikan mas sendiri mengandung nutrisi penting bagi tubuh yaitu dalam 100 gram ikan ini terkandung 90 kalori
dan beragam nutrisi yang baik untuk kesehatan seperti, 16 gram protein, 20 mg kalsium, 150 mg fosfor, 280 mg kalium, 45 mcg Vitamin A, dan ikan ini juga mengandung Vitamin B, Vitamin B3, Zat Besi, dan Beta Karoten.

Bahan ketiga yaitu singkong, dimana singkong ini merupakan makanan pokok ketiga setelah padi dan jagung bagi masyarakat Indonesia. Tanaman ini dapat tumbuh sepanjang tahun di daerah tropis dan memiliki daya adaptasi yang tinggi terhadap kondisi berbagai tanah. Kandungan kimia dan zat gizi pada singkong adalah karbohidrat, lemak, protein, serat makanan, vitamin (B1, C), mineral (Fe, F, Ca), dan zat non gizi, air. Selain itu, umbi singkong mengandung senyawa non gizi tanin (Soenarso dalam Ulum 2023).

Menurut penelitian Nafilah dkk (2017), menyatakan bahwa singkong memiliki manfaat yyaitu :(1) penambah darah, (2) pijat bayi, (3) obat lambung, (3) obat lambung, (4) obat sondhep (angina/ angin duduk), (5) obat luka, (6) penangkal mabuk perjalalanan, (7) minuman penguat tulang dan obat patah tulang, (8) obat pencegah sakit ginjal, dan (9) obat perut kembung (masuk angin).

Dari pemaparan di atas dapat disimpulkan bahwa daun pohpohan, ikan mas, dan
singkong memiliki kandungan dan manfaat yang baik pada kesehatan tubuh. Maka dari itu, produk makanan kipop ini dapat bermanfaat baik kesehatan maupun pertumbuhan perekonomian.