Serabi ini sangat terkenal di daerah Labuhanbatu. Khususnya, di kawasan Negeri Lama, kecamatan Bilah Hilir, kabupaten Labuhanbatu, Sumatera Utara. Sudah ada sejak tahun 1982. Atau, sekira 35 tahun silam.
Bagi pendatang, melintasi jalan Besar Negeri Lama serasa lebih nikmat manakala singgah sebentar di tempat penjualan Serabi Pak Raja ini.
[caption caption="Sejumlah warga selaku Konsumen penikmat Surabi pak Raja sedang menanti sajian tersebut. "][/caption]
Zaman ke zaman, para pemimpin daerah di sana cukup menyukai sajian serabi itu. Pulennya serabi makin nikmat terpadu dengan kuah yg kental dan manis rasanya. Serabi Raja, menjadi penanda anda pernah singgah ke daerah bekas kerajaan sultan Bilah.
"Semula yang membuka usaha ini ibu kami, Misfah. Tapi, karena usia emak sudah lanjut, yakni 72 tahun, sekarang sudah regenerasi," ungkap Rial, salahseorang anak penguasa Serabi tersebut, Minggu (2/4) kepada MedanBisnis.
Sekarang, katanya manajemen usaha itu dikelola kakaknya Zufah. "Ya, penerus usaha keluarga kami diserahkan ke kakak perempuan," tambahnya.
Di sana, aku Rial setiap hari diproduksi serabi sebanyak 100 loyang. Untuk menghasilkan sebanyak itu sedikitnya mereka membutuhkan 10-12 kg tepung terigu. Ditambah kebutuhan Kelapa dan sejumlah gula merah. "Serabi itu diadon dari beberapa komposisi campuran tepung dan lainnya," ulas dia.
Soal jumlah peminat Serabi itu, dia mengaku cukup tinggi. Namun, mereka juga mengaku acapkali kewalahan memenuhi permintaan konsumen.
Terlebih lagi jika ada pesanan mendadak. Misalkan, di saat ada acara-acara Pemerintahan Kabupaten Labuhanbatu yang diselenggarakan di sekitar kawasan kecamatan Bilah Hilir, Panai Hulu, Panai Tengah dan Panai Hilir. Pesanan akan tinggi.
Pun juga manakala ada warga yang menyelenggarakan hajatan wirid.
"Pada masa tertentu, banyak konsumen kita yang memesan mendadak. Misalkan, pejabat yang melintas akan memesan serabi. Dan, diambil ketika akan pulang ke Rantauprapat," paparnya.
Jika sudah begini, maka stok dagangan untuk hari itu sudah habis. Meski kedai tersebut belum buka.