Selain dari itu, ada makanan lokal, yang khas didapatkan di daerah puak rumpun Melayu Sumatera dan Kalimantan, entah di Malaysia, apakah ada ”tempoyak”, yaitu bahan masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasikan alias diasamkan, seakan menjadikannya cuka berasa durian. Teringat masa kanak kanak jika saling meledek, keluarlah sumpah serapah. Dasar kau, makanan kau ”tempoyak busok”, entah masih ada ga ledekan seperti itu sekarang.
Astaga, buset, setelah mencoba pepes tempoyak seluang tersebut, sampai sekarang sensasi lidahku selalu terkenang dan ter liur liur, maksudnya secara tak sengaja mengeluarkan air liur, jika mendengar pepes tempoyak seluang.
Sebagai tanda tali kasih dan baik hati, berbudi luhur dan sopan, maka saya coba lampirkan resep masakan pepes tempoyak seluang ini, boleh dicuba unruk pembuka puasa, sahur, makan siang dan lain sebagainya. Bila kesulitan mendapatkan bahan bahannya, harap bersabar dahulu dan silahkan merencanakan perjalanan ke salah satu kota pesisir barat Sumatera, kalimantan dan Kepulauan Riau.
Bisa di Coba: Resep Brengkes/Pepes Tempoyak Patin/Seluang/Nila/Ikan Mas.
Pepes Tempoyak Patin bisa Seluang, dll.
Sebuah makanan bila dikombinasikan dengan rasa khas durian memang memberikan citarasa yang sangat mengagumkan. Begitu juga dengan masakan yang dikombinasikan dengan tempoyak (olahan dari durian yang difermentasi) memberikan rasa yang sangat enak dan aroma yang khas menggugah selera. Brengkes berasal dari bahasa Palembang, bahasa lainnya adalah Pepes atau Pais.
Bahan dan Bumbu :
500 gram ikan patin, bersihkan, potong-potong
200 gram tempoyak
Haluskan:
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
6 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
10 gram kunyit
10 gram lengkuas
garam dan gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT BRENGKES IKAN PATIN TEMPOYAK :
Campurkan bumbu Halus dengan tempoyak hingga rata. Kemudian lumuri ke ikan secara merata. Diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
Bungkus ikan dan bumbunya dengan daun pisang. Kukus sampai matang, angkat dan hidangkan.
Tips :
Resep Tempoyak membuat sendiri : Cara Membuat Tempoyak
Penggunaan pilihan bumbu bisa ditambahkan daun kemangi, daun salam atau serai.
Sisa brengkes yang disimpan di kulkas dapat dipanaskan kembali dengan cara menggoreng menggunakan sedikit minyak.
Proses memasak bisa juga dipanggang dengan teflon atau dimasukkan ke dalam oven selama kurang lebih 20 menit.
Tempoyak
Tempoyak, atau hasil fermentasi buah Durian
Resep Tempoyak Jambi -- Resep Tempoyak Jambi ini kami bagikan buat anda para pecinta Masakan Khas Jambi. Berikut ini akan kami bagikan Resep Tempoyak Jambi yang meliputi bahan-bahan dan cara membuat Tempoyak.
Bahan Dasar Pembuatan Tempoyak:
Buah durian matang
Sedikit garam
Ambil daging buah durian atau duren, masukan ke dalam guci atau stoples sembari bubuhi garam secukupnya,lalu ditutup rapat.
Setelah sekitar satu minggu, buka dan diaduk rata, tempoyak siap digunakan.
Resep Sambal Tempoyak dan Cara Mengolah Tempoyak
