Mengenal Rempah-rempah dan Aneka Resep Olahan Daging Kurban

Cengkeh. Sumber:doktersehat.com

Nah, bagaimana Bunda? Kita sudah mengenal berbagai macam rempah eksotis yang akan membantu menghilangkan bau lebus daging kambing. Sekarang waktunya kita bereksperimen menjadi koki keluarga.

Yuk, kita simak resep-resep olahan daging kambing dan daging sapi yang selalu ada di Hari Raya Idul Adha.

1.  Gulai Kambing atau Sapi

 Bahan: 

1 kg daging kambing atau daging sapi
4 liter air untuk merebus
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 liter santan kental
1 liter santan encer

Bumbu:

1 ruas jahe
8 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 ruas kunyit
6 butir kemiri
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh lada
4 butir cengkeh sangrai
3 butir pekak sangrai
3 butir kapulaga sangrai
4 cm kayu manis sangrai
2 sendok teh gula
garam secukupnya

Cara Memasak

Rebus daging kambing atau sapi hingga setengah matang. Haluskan bumbu-bumbu, tumis hingga harum. Masukkan bumbu, daun jeruk, daun salam dan santan encer ke dalam rebusan daging. Biarkan hingga daging lunak dan matang. Kemudian masukkan santan kental. Terakhir bubuhi garam dan gula secukupnya.

Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya. 

Sebagai pelengkap bisa juga disantap dengan kecap manis, iirisan cabe kecil  dan irisan bawang merah.