Mohon tunggu...
Eka apriza
Eka apriza Mohon Tunggu... Mahasiswa - Mahasiswa

Hobi saya suka mencari informasi dan membaca beberapa novel, cerpen, dan sebagainya

Selanjutnya

Tutup

Foodie

Kelezatan Gulai Ikan Patin, Makanan Khas Provinsi Riau

27 Desember 2024   16:07 Diperbarui: 27 Desember 2024   16:04 27
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Foodie. Sumber ilustrasi: FREEPIK/Freepik

Pendahuluan

Gulai Ikan Patin merupakan makanan khas yang berasal dari Provinsi Riau. Gulai ikan patin juga salah satu kuliner khas dari Provinsi Riau yang memiliki cita rasa yang kaya dan unik. Makanan ini tidak hanya menjadi kebanggaan masyarakat Riau, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi daerah tersebut.  Gulai ikan patin sudah menjadi makanan favorit oleh warga Riau dengan rasa yang dominan pedas mestinya sangat cocok dilidah masyarakat Riau khususnya suku melayu. Sehingga makanan ini mudah di jumpai di berbagai rumah makan, tepatnya di pekanbaru.

Sejarah 

Ikan patin, yang dikenal dengan nama Ilmiah Pangasius, merupakan ikan air tawar yang banyak di temukan di sungai-sungai di Riau. Sejak zaman dahulu, masyarakat Riau telah memanfaatkan ikan ini sebagai sumber protein. Gulai ikan patin muncul sebagai salah satu cara untuk mengolah ikan ini dengan bumbu rempah yang melimpah, menciptakan rasa yang lezat dan menggugah selera. Resep gulai ini diturunkan dari generasi ke generasi, menjadikannya bagian integral dari warisan kuliner Riau.

Di balik kelezatan Gulai ikan patin terdapat sejarah panjang yang di dasari dengan perpaduan citra rasa masakan dari berbagai macam etnis yang melakukan perdagangan melalui selat malaka baik etnis India, Arab, dan Tiongkok. Orang-orang tua pada zaman dahulu telah lama mengolah ikan patin, tidak hanya dengan cara digoreng atau dibakar, tetapi juga dengan penggunaan bumbu dan rempah yang sangat kaya. Tradisi ini dimulai sejak para pedagang dari Tiongkok dan Arab sering singgah di Riau. 

Dengan kedatangan para pedagang ini, berbagai bumbu dan teknik memasak mulai diperkenalkan, termasuk dalam pengolahan ikan patin dan masakan lainnya yang berasal dari komoditas asli Riau. Ikan ini dimasak dengan berbagai racikan bumbu yang kemudian dikenal sebagai gulai, dengan rasa masakan yang kental dan cita rasa khas Melayu.

Gulai ikan patin merupakan perpaduan ikan patin dengan kuah gulai yang pedas dan kental. Dan masakan ini menggunakan bahan dasar ikan patin yang dipotong besar. Dikarenakan sudah bosan dengan olahan yang begitu-begitu saja, masyarakat mulai mencoba melakukan inovasi terhadap masakan mereka mulai dengan menambahkan berbagai macam rempah-rempah, upaya untuk mendapatkan cita rasa baru dalam mengolah ikan patin dan berbagai macam ikan sungai lainya.

Di masyarakat Riau Ikan Patin juga dikenal sebagai Ikan Baung, yang hidup di berbagai perairan sungai Provinsi Riau. Seperti Sungai Siak, Sungai Indragiri, Sungai Rokan, Dan Sungai Kampar. Karena ikan ini sudah lama hidup di aliran sungai, sehingga orang zaman dulu sudah mengolahnya menjadi makanan khas.

Ciri khas dari masakan melayu ialah penggunaan rempah-rempah dan bumbu yang banyak, gulai ikan patin biasanya diolah dengan bumbu rempah yang kaya, seperti kunyit, lengkuas, jahe, dan cabai. Ini memberikan rasa yang khas dan warna yang menggugah selera. Proses pembuatan gulai ini tidak hanya sekadar memasak, melainkan juga melibatkan tradisi dan kebersamaan. Di banyak daerah, hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara khusus dan perayaan, sebagai wujud rasa syukur atas hasil panen dan keanekaragaman hayati.

Saat ini, dengan meningkatnya permintaan akan ikan patin, banyak petani yang mulai membudidayakan ikan ini di tambak. Meskipun jumlahnya telah meningkat pesat, kualitas ikan patin alami tetap menjadi yang terbaik. Meskipun jenis ikannya sama, rasa dan kualitas ikan patin dari dua habitat ini berbeda. Idealnya, ikan patin yang hidup di sungai memiliki ukuran yang lebih besar dan rasa yang lebih gurih. Selain itu, tekstur dagingnya juga terbilang lebih 'pulen' dibandingkan dengan ikan patin yang dibudidayakan.

Resep membuat Gulai Ikan Patin sebagai berikut.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun