Mohon tunggu...
Effendy Wongso
Effendy Wongso Mohon Tunggu... Penulis - Jurnalis, fotografer, pecinta sastra

Jurnalis, fotografer, pecinta sastra

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Jepang Masih 'Jajah' Indonesia Lewat Kuliner, Salah Satunya Teriyaki

24 September 2022   10:40 Diperbarui: 24 September 2022   10:47 428
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Chicken French Fries Teriyaki. / Foto: Effendy Wongso

Chicken French Fries Teriyaki. / Foto: Effendy Wongso
Chicken French Fries Teriyaki. / Foto: Effendy Wongso

Rasa manis gurih dari paduan baluran saus teriyaki pada ayam atau daging sapi, sebut Niko, berkontribusi menambah cita rasa lezat masakan.

"Di Jepang, teriyaki menggunakan sake yang berfungsi sebagai penambah rasa hangat di tubuh penikmatnya," bebernya.

Di Indonesia sendiri, sambung Niko, saus teriyaki telah dimodifikasi untuk menyesuaikan lidah orang Indonesia.

"Untuk mereka yang tidak mau mengonsumsi sake, biasanya disubtitusikan dengan air perasan jahe, jeruk nipis, dan bawang putih," katanya.

Menurut Niko, supaya rasa lebih autentik Jepang kendati tidak menggunakan "taste" manis hasil fermentasi khas sake pada teriyaki, biasanya pelaku kuliner menggantikannya dengan madu.

"Penggunaan jahe, jeruk nipis, dan bawang putih ini adalah demi menyerupai taste hangat yang sebelumnya dari orisinalnya di Jepang menggunakan sake. Intinya, 'sake ala-ala' (modifikasi) ini berfungsi menghangatkan badan, khususnya setelah mengkonsumsi masakan dengan saus teriyaki," bebernya.

Niko mengungkapkan, saus teriyaki tidak terlalu tahan disimpan dalam waktu yang lama kecuali saus teriyaki pabrikan yang sudah ditambahkan bahan pengawet.

Sementara itu, menyoal keberadaan dan perkembangan teriyaki yang ditanyakan penulis, Ega yang menimpali penjelasan Niko mengatakan masih baur.

"Setahu saya, beberapa pakar kuliner mengatakan perkembangan kuliner Jepang di dunia bermula dari Restorasi Meiji atau Meiji-ishin," kata Ega.

Dijelaskan, Meiji-ishin yang juga dikenal dengan sebutan Revolusi Meiji atau Pembaruan Meiji adalah serangkaian kejadian yang berpuncak pada pengembalian kekuasaan di Jepang kepada kaisar pada 1868.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun