Analisis Pemasaran Dodol Rumput Laut

Rumput laut (Eucheuma cottonii) memiliki kandungan fenol, alkaloida, dan triterpenoid yang berfungsi sebagai antivirus, antijamur dan antibakteri yang dapat memperpanjang masa umur simpan. Selain itu, rumput laut pun mengandung antioksidan, antikanker dan membantu dalam pencernaan makanan sehingga menjadikan produk Dodol Rumput Laut sebagai makanan sehat.

Rumput laut dapat dijadikan sebagai sumber gizi karena umumnya mengandung banyak vitamin (A, B1,B2, B6, B12 dan C), karbohidrat, protein dan berbagai mineral seperti kalsium, natrium, besi, sodium dan fosphor (Istini et al. 2010)

Tabel 1. Komposisi Kandungan Gizi Eucheuma cottonii

Parameter 

Nilai Rata-rata (%)

Komposisi (%)

Derajat Putih

76,4 0,20

44,33 0,46

Kadar Air

13,43 0,16