Teknik Fermentasi dalam Pengolahan Biji Kakao

Sumber:

• 
  
• TK-4231 / Industri Pangan Pengolahan Cokelat/Kakao (1), Dr. Tatang H. Soerawidjaja
  
• Suryani, Dinie, Zulfebriansyah, 2007. Komoditas Kakao : Potret dan Peluang Pembiayaan. Economic Review : 210 . Desember 2007.
  
• Carl E Hansen, Margarita del Olmo and Christine Burri. 1998. Enzyme Activities in Cocoa Beans During Fermentation. J Sci Food Agric: 77, 273È281.
  

Created by : Dwi Yudianto ( Teknologi Industri Pertanian UNIB )

Pengasuh   : Ir.Budiyanto,M.Sc