Memasak, antara "Passion" dan Bagian dari Peran Perempuan

Stok ikan untuk satu minggu (dokumen pribadi)

Sejak dulu saya sangat tertarik dengan ikan tumis khas Aceh atau biasa disebut dengan eungkot teucrah. Ikan tongkol, sisek, ame-ame atau tuna adalah jenis ikan yang sangat sering dimasak teucrah. 

Menurut subjektifnya saya, setelah saya perhatikan selama bertahun-tahun tidak semua orang mampu menghasilkan masakan eungkot teucrah ini dengan cita rasa dan aroma yang khas dan menggugah selera. 

Dulu almarhumah nenek saya memasak masakan ini menggunakan kayu bakar dan kami sungguh sangat menikmatinya. Sampai-sampai saya dan adik perempuan saya sering bilang ke mamak jika masakan eungkot teucrah  mamak tidak sama dengan buatan nenek. Bagi kami, nenek adalah sosok koki handal, termasuk eeungkot teucrah  buatannya yang sangat kami idolakan. Memang tidak dipungkiri jika kami berkunjung kerumah nenek yang kami cari adalah masakan ini selain ikan sambaladonya yang tidak kalah nikmat.

Eungkot teucrah (dokumen pribadi)

Eungkot teucrah dimasak dalam belanga tanah (dokumen pribadi)

Saya terus mengasah kemampuan saya dalam memasak, apalagi menu ungkot teucrah  sekarang menjadi kegemaran suami dan anak dirumah. Meskipun saya rasakan cita rasa masakannya belum sama persis seperti buatan nenek dulu. 

Saya juga banyak belajar menu-menu masakan baru khas Aceh Besar dari ibu mertua dan coba saya praktekkan seperti masak "kuah beulangong, sie reuboh, sie teuom, sie cuka, keumamah, paweuh eungkot krueng, manok masam keueung, eungkot masam keueung" dan lainnya. Namun semua butuh proses, berkali-kali mengalami kegagalan semoga tidak membuat saya jemu untuk terus mencoba.

Manok masam keueung khas Aceh Besar (dokumen pribadi)

Kemamah khas Aceh Besar (dokumen pribadi)