Keracunan Pasca Makan Daging Kurban Tidak Boleh Terjadi di Masa Mendatang

Kejadian warga yang mengalami keracunan pasca makan daging kurban membuat kita prihatin. Dikutip dari Kompas.com, sebanyak 71 warga di RT 12 RW 10, Kelurahan Tanah Kali Kedinding, Kecamatan Kenjeran Kota Surabaya, Jawa Timur mengalami keracunan massal, Sabtu (1/7/2023). 

Menurut Kepala Dinas Kesehatan (Dinkes) Kota Surabaya, Nanik Sukristina SKM,M.Kes, puluhan warga mengalami keracunan setelah menyantap makanan olahan daging kurban pada pukul 19.00 WIB. 

Sebuah kondisi yang bukan saja membuka pengetahuan kita, tetapi juga membuka kesadaran kita bahwa persoalan kesehatan sejatinya lebih diutamakan. Sehingga, tanpa menyalahkan siapapun, kejadian ini patut menjadi pembelajaran dalam pelaksanaan pemotongan hewan kurban tahun mendatang.

Baca juga: Mengapa Hewan Kurban Dipilih yang Sudah Dewasa?

Dalam prosesnya, terdapat beragam titik kritis dari seekor hewan kurban hingga mampu menimbulkan persoalan kesehatan masyarakat, seperti keracunan pasca mengkonsumsi daging hewan kurban.

Sementara itu, titik kritis ini dalam ajaran Islam juga sejatinya telah diantisipasi dengan sangat baik.

Pertama, Islam mensyaratkan hewan kurban yang patut dijadikan hewan kurban adalah hewan yang sehat, cukup umur dan memiliki performance yang terbaik (tidak cacat).

Baca juga: Mewaspadai Rabies pada Hewan Kurban

Oleh sebab itu, tatkala persoalan ini telah dilalui dan diperhatikan secara seksama oleh panitia hewan kurban, sehat secara fisik ini adalah saringan (filter) pertama. Artinya, sehat sebelum disembelih saja belum cukup. Harus dilakukan pengawasan pasca hewan disembelih.

Kedua, perlakukan hewan kurban dengan sebaik mungkin. Tidak diperkenankan membuat hewan menjadi stres atau ketakutan.

Baca juga: 5 Tip untuk Mengetahui Umur Hewan Kurban

Ketiga, ketika memproses daging, perlakukan selayak mungkin. Lakukan dengan memperhatikan hygiene dan sanitasi, terutama hygiene dan sanitasi personal panitia hewan kurban. Jangan memaksakan diri untuk terlibat dalam kepanitiaan ketika sedang sakit.

Kemudian, sebelum memproses hewan kurban, seluruh personel sebaiknya mencuci tangan pakai sabun, gunakan alas atau lebih bagus menggunakan meja, ketika memproses daging.

Titik kritis dalam proses pengulitan, penyayatan, pencacahan, dan pengemasan daging kurban wajib dijalankan dengan penuh tanggung jawab. 

Panitia sebaiknya tegas, tatkala ada panitia lain yang mencoba melanggar titik kritis hewan kurban seperti merokok sambil memproses daging, atau tidak melepas alas kaki tatkala menginjak terpal atau alas daging, dan juga panitia sebaiknya memberi tanda pembatas. 

Memberi batas, antara panitia dengan penonton/pengunjung. Tujuannya adalah menjaga agar daging kurban yang diproses tetap terjaga kesehatan dan kualitasnya.

Semoga, kejadian keracunan pasca mengkonsumsi daging kurban dapat menjadi momentum yang baik dalam pengelolaan hewan kurban harus dilakukan dengan tanggung jawab dan kesadaran bersama.

Rasanya terlalu besar jika pengorbanan hewan kurban harus memakan korban dari masyarakat yang mengkonsumsinya. Apalagi, di atas segalanya, kesehatan masyarakat wajib lebih diutamakan.

Semoga bermanfaat!