Memahami Nutrasetika Melalui Bahan Pangan

Jumlah sampel 

Jumlah sampel yang diambil dalam analisis memberi pengaruh signifikan terhadap waktu analisis serta teknik yang digunakan, selain itu juga dapat mempengaruhi hasil jika pembacaannya kurang akurat

Ada 4 (empat) hal yang harus kita pahami sebelum memilih prosedur analisis, seperti kemampuan untuk menganalisis, karakteristik fundamental, perhatian pada personil, dan status metode. Selain hal-hal yang telah disebutkan, terdapat pula beberapa syarat agar prosedur analisis yang dipilih ideal. Syarat tersebut meliputi kecermatan, valid, keterulangan dan dapat diandalkan, biaya, keamanan kerja, spesifik, serta harus stabil. Seluruh syarat tersebut harus terpenuhi untuk memperoleh hasil analisis yang dapat dipertanggungjawabkan serta dijadikan acuan dalam penelitian atau analisis zat serupa. 

Membahas tentang makanan, ternyata makanan juga punya spesifikasi sifat lho. Ada 5 spesifikasi, yaitu sifat mekanik, sifat fisik, sifat kinetik, sifat sensorik, dan sifat kesehatan. Untuk sifat mekanik terkait dengan masa, volume, luas, rheologi, dan struktural. Sifat fisik atau fisikokimia berkaitan dengan elektromagnetik, termodinamika, dan perpindahan massa. Sifat kinetik yaitu sifat yang berkaitan dengan konstanta kinetik kualitas dan konstanta kinetik pertumbuhan serta kematian mikroba. Sifat sensorik berkaitan dengan hal yang dapat kita deteksi dengan indra manusia seperti warna, bau, rasa, dan tekstur. Sifat yang terakhir yaitu sifat kesehatan, berkaitan dengan komposisi gizi, toksisitas, dan sifat fungsional.

Dalam makanan yang kita konsumsi sehari-hari yaitu makanan yang baik memiliki kandungan nutrisi yang bisa mencukupi kebutuhan tubuh. Dari nutrisi-nutrisi yang diperlukan tubuh dibagi menjadi 2 yaitu organik dan non organik. Zat-zat yang dikategorikan ke dalam klasifikasi nutrisi organik yaitu karbohidrat, vitamin, lemak, protein dan nutrisi berkhasiat lainnya. Untuk pengklasifikasian nutrisi non organik sendiri meliputi kebutuhan tubuh akan air dan mineral. 

Kebutuhan tubuh akan karbohidrat tentu sudah tidak asing lagi ditelinga kita. Karbohidrat berperan sebagai pasokan energi/sumber energi dan dapat pula memodulasi kondisi mental serta mengontrol tingkat stress. Maka dari itu kekurangan karbohidrat dapat membuat tubuh lemah atau bahkan bisa membuat sakit serta menurunkan kualitas hidup seseorang. Kemudian kebutuhan tubuh akan protein juga merupakan salah satu nutrisi yang krusial terutama untuk pertumbuhan anak. Protein berperan dalam menunjang/mengontrol pertumbuhan tubuh, sebagai pengangkut dan dapat memperbaiki kerusakan sel.

Lemak merupakan nutrisi yang dipandang masyarakat kurang penting atau hanya akan menyebabkan kegemukan/obesitas, namun pada kenyataannya lemak sangatlah penting untuk mencukupi kebutuhan nutrisi tubuh serta sebagai pelarut bagi beberapa jenis vitamin. Lemak berperan dalam menyimpan pasokan energi dan bekerja dalam penyerapan nutrisi. Selanjutnya ada nutrisi yang sangat terkenal dalam melengkapi kebutuhan nutrisi tubuh yaitu vitamin. Kebutuhan vitamin dalam tubuh juga sangat penting karena vitamin bekerja untuk memenuhi kebutuhan nutrien yang dibutuhkan oleh tubuh. MIsalnya vitamin c yang berfungsi untuk meningkatkan daya imunitas, memperbaiki kerja organ dan bahkan bekerja dalam proses penyerapan. Terdapat vitamin-vitamin lain yang memiliki fungsi berbeda-beda seperti vitamin A, D, B, E, K dan lainnya.

Asam amino merupakan salah satu hal yang penting bagi tubuh manusia karena asam amino berguna untuk pembentukan tubuh. Asam amino dapat membangun massa otot dan menambah daya ingat. Contoh asam amino seperti Lisin, Leusin, Valin, Histidin, Metionin, dan Fenilalanin. Selanjutnya ada pula Antioksidan yang sangat berperan penting untuk mencegah kerusakan sel akibat proses oksidasi oleh oksidan didalam tubuh kita. Terdapat beberapa jenis antioksidan yaitu beta-carotene dan ubiquinone.