Teknik pengujian formalin dengan getah papaya telah dilakukan oleh kelompok pengabdian masyarakat di Desa Bareng, Kec. Babadan, Kab. Ponorogo pada Tahun 2019. Pengujian ini relatif mudah dilakukan dengan alat dan bahan yang ada.
Prosedur pengujian mengikuti Trisnawati dan Setiawan (2019) yaitu getah buah Pepaya muda diambil langsung dari pohon dan ditampung dalam botol. Kemudian sampel makanan yang akan diuji dimasukkan ke dalam botol. Setelah itu campuran dikocok dan didiamkan beberapa menit.
Pengamatan dilakukan jika terdapat penggumpalan maka hasil dinyatakan positif mengandung formalin. Hasil negatif jika tidak terjadi penggumpalan.
3. Umbi Bit (Beta vulgaris L.)
Umbi Bit dapat digunakan sebagai indikator alami dalam mendeteksi keberadaan formalin dalam bahan pangan. Umbi ungu mengandung pigmen antosianin yang dapat bereaksi dengan asam kuat seperti formalin dan menghasilkan perubahan warna.
Umbi bit dibersihkan dengan air mengalir kemudian dipotong- potong menjadi ukuran kecil. Potongan umbi dihaluskan tanpa menggunakan air. Setelah halus maka dapat diperas sari buah bit kemudian disaring dengan kertas saring/kain pori kecil.
Selanjutnya buah bit dan sampel ikan asin yang telah dihaluskan dicampur dengan perbandingan 1:1 v/v hingga menjadi campuran dengan total 6 ml. Kemudian pemanasan dilakukan terhadap campuran.
Perubahan warna yang terjadi dicatat sebagai hasil uji positif dan negatif. Uji positif menunjukkan adanya perubahan warna dari ungu menjadi merah muda. Sedangkan hasil negatif tanpa terjadi perubahan warna pada campuran.
***
Sebagian besar tanaman yang berwarna merah, biru dan ungu mengandung pigmen antosianin maupun betasianin. Pigmen ini jika bercampur dengan formaldehyde (formalin) yang bersifat asam kuat mengalami gangguan stabilitas sehingga terjadi perubahan warna menjadi merah setelah prosedur pemanasan. Sedangkan jika hasil negatif tidak terjadi perubahan warna.
Selain tanaman di atas bisa banget kita menggunakan tanaman lain dengan pigmen antosianin untuk deteksi formalin. Beberapa diantarnya seperti umbi jalar ungu, buah naga, anggur hitam dan sebagainya.
