Daun Kari, sebagai Bumbu dan Teh Herbal

Pertama kali saya berkenalan dengan daun kari waktu suami mengajak saya makan di resto Aceh di bilangan Jl. Bendungan Hilir. Nama menunya ayam tangkap. Peristiwa itu sudah puluhan tahun lalu ketika suami masih berkantor di sekitar sana. Ayam Tangkap adalah satu dari banyak menu khas Aceh, yang sebagian besar mirip dengan masakan Padang, tapi lebih pekat dalam bumbu menurut saya. 

Saya penggemar hidangan ayam tapi cukup terkejut melihat ada potongan ayam goreng terkubur di bawah daun-daun kecil yang tadinya saya kira daun salam berukuran kecil. Tentunya yang saya santap lebih dulu adalah ayamnya. Tapi ketika ada daun terkunyah, lho kok ternyata enak dan aromanya tidak seperti daun salam. Jadi setelah itu setiap makan di warung Aceh, daun karinya saya makan. 

Tanaman ini disebut daun kari karena biasa digunakan sebagai bumbu kari.  Di Indonesia masing-masing daerah punya nama sendiri untuk daun kari yang bernama latin Murraya koenigii ini. Banyak dikenal sebagai daun salam koja atau temurui (Aceh), sicerek (Minangkabau), ki becetah (Sunda), korokeling (Jawa). 

Selain jadi bumbu penyedap masakan, ternyata daun kari punya banyak khasiat, antara lain

- mencegah penyakit jantung, karena kandungan anti oksidannya tinggi

Baca juga: Bruine Bonen Sup

- mengurangi kadar gula dalam darah

- membantu mengatasi sembelit karena kandungan seratnya 

- mengatasi anemia karena kandungan zat besi yang cukup tinggi

Cara mengolah daun kari menjadi teh herbal:

Siapkan 10 lembar daun kari, 1 ruas jahe digeprek, 3 gelas air, perasan lemon dan madu jika suka.

Baca juga: Makanan Favorit Bersaus Kacang, dari Batagor hingga Kupat Tahu

Rebus daun kari dan jahe dengan 3 gelas air sampai air berkurang menjadi 1 gelas. Matikan api dan diamkan hingga dingin. 

Tuang ke dalam gelas dan masukkan perasan lemon dan madu secukupnya. 

Jika terjadi reaksi alergi atau kembung di perut, hentikan konsumsi teh ini.

Teh daun kari. Dokpri

Teh daun kari ini tidak ada rasa apa-apa selain harum dedaunan. Karena saya terlalu banyak memasukkan jahe jadi terasa agak pedas.

Untuk saya daun kari paling enak dimasak untuk resep Ayam Tangkap daripada resep-resep ikan kuah santan dengan daun kari.

Resep Ayam Tangkap yang pernah  saya coba adalah sbb:

Potongan ayam, saya pakai ayam bagian drumstick (paha kecil di bagian sayap)

Beberapa tangkai daun kari, ambil daunnya. 

Beberapa lembar daun pandan, iris tipis 

Haluskan: bawang putih, bawang merah, lengkuas, kemiri bakar, garam dan sedikit gula.

Tumis bumbu halus, masukkan ayam, tambahkan sedikit air lalu ungkep sampai airnya habis.

Siapkan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng. Masukkan potongan ayam ketika minyak sudah benar-benar panas. Masukkan juga daun kari dan irisan daun pandan. 

Goreng sampai ayam kekuningan dan daun mengering. Angkat, hidangkan dan santap selagi hangat.