Pelatihan Pembuatan Es Krim dan Sabun Kefir Aman, Halal, dan Thayyib di Desa Gadingkulon Dau Malang

Para peserta menyimak dengan antusias dan pro aktif dalam diskusi baik terkait system produksi halal, cara pembuatan produk, cara penyimpanandan factor keamanannya. Prinsip penggunaan kefir agar manfaatnya tidak hilang adalah tidak boleh dipanaskan, sehingga dalam pembuatan dan penyimpanan harus dalam kondisi dingin dan aseptik.

Es krim kefir terbuat dari susu sapi matang, kefir, gula dan pengemulsi. Ekstrak vanilla dan coklat dapat ditambahkan untuk menambah cita rasa. Setiap 500 ml susu dapat menghasilkan 1 liter eskrim sehingga cukup ekonomis. Keunggulan es krim kefir adalah kaya probiotik, setiap cup es krim 100 ml sudah mengandung 20 miliar CFU yang cukup untuk kebutuhan harian probiotik orang dewasa.

Sabun kefir dibuat dari minyak kelapa sawit, minyak zaitun dan minyak kelapa, larutan lye/alkali dan kefir. Campuran minyak dan larutan alkali di aduk sampai mengental selama 1-2 jam menggunakan hand blender, setelah kental ditambahkan kefir dan di aduk kembali kemudian di cetak dan  dibiarkan sehari semalam. Setelah padat, sabun dapat dipotong dengan ukuran lebih kecil dandisimpan untuk proses curing.  Masa pendiaman/curing  sabun utk menyempurnakan reaksi saponifikasi dan menguapkan kaandungan air di dalam sabun. Waktu curing sabun padat utk metode cold process sekitar 1 bulan, dengan metode hot process 2-3 hari. Untuk mengetahui apakah sabun siap digunakan, cek pH range 7-8 yang cocok dengan pH kulit manusia.

Sabun kefir original berwarna putih gading dengan aroma susu sedangkan untuk menambahkan aroma dan warna dapat ditambahkan kunyit serbuk maupun atsiri lain. Ciri sabun kefir adalah sedikit berbusa dan lembut di kulit. Pada saat pelatihan, peserta diberi contoh sabun yang sudah jadi dan melewati masa curing selama 1 bulan dan dicoba cek pH dan digunakan ke kulit. Para peserta banyak yang tertarik untuk mencoba sabun kefir dan membuat sendiri karena di beberapa market place harga sabun kefir cukup mahal.

Hasil post tes menunjukkan bahwa pelatihan pembuatan es krim kefir dan sabun kefir ini memberi ide untuk pengembangan wirausaha yang sudah ada sebelumnya.

         Kegiatan penyuluhan tentang sikap optimis dan produksi halal serta pelatihan pembuatan berbagai produk kefir susu sapi di dusun Princi diharapkan mampu :

• 1. menjadikan masyarakat semakin tangguh dalam menghadapi saat pandemi dan  mempunyai kedasaran akan pentingnya produk halal 

2. Memberi ketrampilan cara pengolahan susu sapi menjadi kefir dan produk lain berbasis kefir sehingga dapat meningatkan nilai jual dan meningkatkan ekonomi

3. Memberi wawasan dan pelatihan tentang cara produksi halal dan bebas najis sehingga menghasilkan produk yang halal dan thayyib serta bermanfaat