Menurut penelitian, warna hitam legam pada ayam ini diakibatkan oleh kondisi genetik yang disebut fibromelanosis. Kondisi ini menyebabkan mutasi gen endothelian-3 (EDN-3) yang membuat lapisan epidermis ayam menghasilkan pigmen hitam.
Semakin dewasa, jumlah gen ini meningkat hingga sepuluh kali lipat dibanding ayam biasa.
Jadi pada awalnya telur ayam cemani masih berwarna putih, dengan sedikit bintik merah muda. Warna hitam baru akan nampak setelah embrio ayam muncul, yang sekaligus merupakan pertanda bahwa ayam tersebut sudah siap menetas.
Follow Instagram @kompasianacom juga Tiktok @kompasiana biar nggak ketinggalan event seru komunitas dan tips dapat cuan dari Kompasiana
Baca juga cerita inspiratif langsung dari smartphone kamu dengan bergabung di WhatsApp Channel Kompasiana di SINI
