Ketika memperhatikan gambar-gambar jajanan dan makanan yang dipajang di Museum Hakka, TMII, saya menyadari betapa besar pengaruh masakan peranakan di dunia kuliner nusantara.
Rupanya jajanan seperti kue khu ketan, putu mayang, wajik, dan lapis legit tergolong kuliner peranakan.
Pengetahuanku makin bertambah ketika membaca buku kuliner berjudul Peranakan Tionghoa dalam Kuliner Nusantara.
Saya meminjam buku ini di perpustakaan digital di Jakarta.
Buku kuliner setebal 190 halaman yang diterbitkan Gramedia ini ditulis oleh Aji 'Chen' Bromokusumo dengan kumpulan resep masakan peranakan yang ditulis oleh Novie Chen dan Ennita 'Peony' Wibowo.
Oleh karena Indonesia terdiri dari beragam suku dan etnis, maka kuliner nusantara begitu beragam.
Selain pengaruh makanan dari berbagai suku, Eropa dalam hal ini Belanda, dan Tiongkok juga memberikan pengaruh yang tak sedikit.Â
Pengaruh dari Tionghoa dalam dunia kuliner dikenal sebagai masakan peranakan Tionghoa atau cukup dengan masakan peranakan, di mana sebenarnya terbagi menjadi tiga kutub, ada yang lebih suka menggunakan referensi dunia Barat, ada juga yang berkiblat ke masakan Nusantara, namun ada juga yang lebih totok, yakni berpaku dengan masakan asli Tiongkok.
Dalam buku ini pembaca bisa mengetahui seluk beluk budaya kuliner peranakan Tionghoa, teknik memasak dan istilah-istilah dalam kuliner peranakan, serta aneka makanan beserta resepnya.
