Blanching dapat menambah masa simpan sayuran dengan menginaktivasi enzim yang mempercepat kerusakan.
Setelah direndam dalam air dingin, sayuran dapat Anda simpan kembali di kulkas untuk mempertahankan kualitasnya sebelum diolah lebih lanjut.Â
2. Membantu memperlunak sayuran
Proses blanching juga dapat melayukan dan melunakkan jaringan dalam sayuran sehingga dapat memudahkan pengisian ke dalam wadah.Â
3. Meningkatkan kualitas warna sayuran
Sebelum menumis sayuran, cobalah untuk melakukan teknik blanching terlebih dahulu. Blanching dapat meningkatkan kualitas warna dari sayur sehingga terlihat lebih cerah dan menggugah selera, terutama untuk sayuran hijau seperti buncis dan kacang panjang.Â
4. Mempermudah proses pengupasan sayur
Memanaskan sayuran dalam air mendidih membuat bagian kulit melunak dan memisah dari bagian dagingnya. Hal ini akan mempermudah Anda untuk mengupasnya, contohnya tomat atau paprika.
5. Membersihkan residu pestisida dan bahan kimia dari permukaan sayur
Proses pemanasan dan pencelupan dalam air dingin dapat mengurangi jumlah residu bahan kimia yang menempel pada permukaan sayuran seperti pestisida. Hal ini akan membantu Anda untuk memastikan bahwa sayuran aman untuk dikonsumsi.
Demikian pembahasan mengenai teknik blanching. Semoga artikel ini dapat membantu Anda untuk meningkatkan kualitas sayur dan olahan yang Anda buat. Selamat mencoba!
