French Onion Soup: Supnya Para Pemabuk, Kesukaan Orang Prancis di Malam Tahun Baru

Lama kelamaan dengan aktivitas pasar yang super sibuk, sup ini menjadi pilihan makan pagi para buruh pengangkut barang. Karena di dalamnya terdapat gratin potongan roti dan parutan keju yang menjadikannya terasa enak, sup ini pun menjadi pujaan semua kalangan, dikenal sebagai la gratinée des Halles (gratin ala pasar Les Halles) dan bertahta sebagai sup ikoniknya kota Paris.

Sup bawang bombay Prancis/foto: Derby Asmaningrum 

Sup bawang bombay adalah makanan yang menghidrasi sekaligus sumber serat yang bagus. Bawang bombay sendiri kaya akan vitamin A, B dan terutama vitamin C. Ia juga mengandung potasium, fosfor, zat besi dan zinc. Dalam sup ini keju mengalirkan kalsium dan protein sedangkan croûtons dan baguette mengandung pati yang membuat sup ini bernutrisi. 

Nah, di malam tahun baru, orang-orang Prancis kebanyakan senang-senang minum alkohol yang ujung-ujungnya mabuk. Mereka lalu makan sup ini yang diyakini sebagai sup ajaib, dipercaya tokcer bisa menetralisir bau alkohol yang berlebihan di mulut. Ia pun akhirnya bergelar sebagai supnya para pemabuk. 

Biasanya para party-goers mengkonsumsi sup ini setelah malam tahun baru. Sepulang pesta di pagi-pagi buta, menikmati sup bawang bombay akan membuat tubuh yang sudah 'melayang-layang' menapak lagi ke tanah, tersadar dan kembali segar.

Tidak hanya malam tahun baru yang sudah begitu akrab dengan sepak terjang sup ini, kehadirannya pun sudah menjadi tradisi di pesta pernikahan sejak dahulu kala dan masih dijalani hingga sekarang. 

Simpel saja, di penghujung acara pesta, kedua mempelai diam-diam menghilang dari keramaian menuju ke tempat rahasia untuk menikmati malam pengantin. Lalu di malam hari keluarga dan para kerabat dekat akan mencari, mendatangi mereka untuk memberikan sup bawang bombay yang ditaruh di dalam pot de mariage (semacam mangkuk khusus untuk pengantin) sambil berharap kedua pengantin tidak sedang tertidur yang nantinya malah bikin bad mood kalau dibangunin. 

Tapi biasanya meski mereka terkantuk-kantuk, mereka dengan senang hati tetap melahap sup tersebut. Tradisi ini dimaksudkan untuk lebih merekatkan lagi hubungan antara pengantin dengan kerabat dekat dan sanak saudara setelah seharian berheboh-heboh dengan banyak tamu undangan. 

Dan untuk tradisi ini, supnya tidak pernah di-gratin karena terbatasnya waktu dan peralatan. Sama seperti khasiat di malam tahun baru, sup bawang bombay bagi pengantin juga digunakan sebagai remedi setelah seharian capek pesta bertemu tamu-tamu menikmati minuman beralkohol, sup ini akan membuat tubuh rileks dan bangun kembali, siap memulai hidup baru.

Pada akhirnya, semangkuk sup tetaplah semangkuk sup dan menikmati soupe à l'oignon tidaklah terbatas oleh musim. Memang sih, momen sup ini ada di musim gugur dan musim dingin namun kapan saja, terlebih jika hari tengah diguyur hujan, ia dapat menjadi pilihan untuk menghangatkan dan melegakan tubuh, bisa saja ampuh untuk meredakan suasana hati yang kisruh. Atau, jika malam tidak mengizinkan Anda membuat santapan yang 'berat' dan meriah alias sedang tak ada waktu atau Anda sedang malas bertempur di dapur, sup sederhana ini bisa diandalkan sebagai sebuah opsi makan nomor satu. Cepat, sehat, menyenangkan dan mengenyangkan!

Bonne dégustation (selamat mencicipi)!

***